怎么做红烧鲤鱼最好吃,鲤鱼怎么做好吃 红烧 家常
小编:bj03
鲤鱼怎么做好吃 红烧 家常
用料:鲤鱼1条,葱1根姜数片,蒜2瓣,干辣椒4个,花椒若干,白醋一勺,生抽2勺老抽半勺,白糖少许,料酒少许,食盐少许,植物油少许,玉米淀粉少许,香菜1根。
红烧鲤鱼的做法:
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血沫并用刀在鱼腹斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。
2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用。
3、沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸。
4、两面微黄出锅。
5、留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。
6、把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰。
小贴士:
1、清除内脏时注意不要弄破鱼胆。
2、介意花椒的亲,炒完后要自己挑出来。
3、炒糖的时候火要小,以免炒糊。
怎么做红烧鲤鱼最好吃
在我们这儿吃年夜饭,鱼是必不可少的一道菜品,并且是年年的主角啊!年夜饭的时候,红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜。
红烧鲤鱼是一道家常菜。 烹调技法以红烧为主。 味道咸鲜。
配料详情
鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。
红烧鱼做法步骤
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼1条,去鳞、去内脏、洗净。
3、在头尾各剪一刀,两边一样。
4、去掉鱼线,用镊子或左手指甲夹住,向外抽动,右手轻轻拍打鱼身。
5.在鱼身上画刀,两面一样。
6、开火,将煎锅烧热,用姜片擦拭锅底及四周。
7、锅烧热后,烧热油,放入鲤鱼,转小火,煎至鱼两面金黄。
8、放入肥油翻炒片刻。
9. 加入八角、葱、姜和辣椒炒香。
10.加入糖,炒至糖溶化。
11、加入白醋、料酒、酱油翻炒。
12、加水,大火烧开,转小火。
13、大火烧开后,改用小火炖15-20分钟,沥干汤汁,加入少许葱花。
14、煮好的鲤鱼味道甜咸相间,非常好吃。
扩展信息
红烧鲤鱼的营养价值
1、鲤鱼的蛋白质含量不仅高,而且品质好。 人体消化吸收率可达96%,能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D; 每100克肉含蛋白质17.6克,脂肪17.6克。 4.1g,钙50mg,磷204mg和多种维生素。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,预防动脉硬化和冠心病。 因此,多吃鱼可以健康长寿。
3、每100克鲤鱼食物中含蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A 25微克,核黄素0.09克,烟酸2.7毫克,总维生素E 1.27毫克,钾334毫克,钾33毫克 镁和 2.08 毫克锌。 硒 15.38 毫克。 氨基酸含量齐全。
适合的人
适合大多数人
这
1.适用于肾炎水肿、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、咳嗽气喘者; 同时适用于妊娠水肿、胎动、产后乳汁不足的妇女;
2、患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、支气管哮喘、小儿流行性腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈疮、荨麻疹、皮肤湿疹等病者不宜食用; 同时,鲤鱼属生发之品,铁素体阳上亢、生疮者慎食噢。
红烧鲤鱼的家常做法简单的做法视频
今天为大家分享一道“红烧鱼的”家常做法,鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等,相对其它肉类相比,鱼的肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等营养元素。鲤鱼相对来讲土腥味儿比较大一些,需要去一下腥线,方法是:在鱼头鱼尾各切一刀,切至鱼骨的地方,然后在鱼头处的切口有个小白点,用手一抻,腥线就出来了。通常吃河鱼我最喜欢胖头鱼,刺少肉多,
鲤鱼肉质细嫩,鲜香肥厚,是居家餐桌一道压桌大菜,居家厨房做鲤鱼,都是炖、焖、煮或蒸,在家里还真做不出像样的红烧鲤鱼来。红烧鲤鱼在赵州最为普遍。很多饭店如红日饭店,新保定饭店等,一进门就看到一大盆诱人食欲的红烧鲤鱼在哪里咕嘟着,点了红烧鲤鱼,大厨只需捞出来装盘,很便捷。除了饭店,农村人家婚娶筹办喜事,
准备食材,鲤鱼杀好,头尾各划一刀把鱼线拉出,葱姜蒜,料酒,生抽,八角,西红柿,干辣椒,豆瓣酱,白糖,鸡精,淀粉鲤鱼的健康功效:鲤鱼是淡水鱼中的,比较常见的鱼种,但鲤鱼营养价值特别高,鲤鱼含有丰富的优质蛋白氨基酸,人体能很好的吸收,适宜肾炎,水肿黄疸,肝炎,肝硬化,腹水心脏性水肿,营养不良性水肿,脚气浮肿
红烧鲤鱼要做得好吃选择适合的鱼很关键。正宗的红烧鲤鱼要选择两斤重的新鲜黄河鲤鱼。没有的话选择三道鳞也是不错的选择。制作红烧鲤鱼可以不用炒制糖色来使鱼变得红亮~清理好的鲤鱼背后改花刀,放入姜丝蒜片干辣椒,一勺酱油 半勺老抽一滴蚝油 一勺陈醋豆瓣酱 半瓶啤酒。
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