盐水鸭怎么做,盐鸭子怎么腌制方法
小编:bj03
盐鸭子怎么腌制方法
材料:嫩鸭一只、粗盐少许、簸箕一个。
做法步骤:
1、嫩鸭洗净备用。
2、然后将簸箕进行洗干净晒干的操作,用干净的毛巾擦下备用即可。
3、再然后锅中加入适量水开始蒸煮嫩鸭。
4、紧接着嫩鸭煮好捞出来放凉。
5、将咸鸭切片处理之后即可。
盐水鸭怎么做
盐水鸭的做法:
1、把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去,从鸭的翅根开一个小口,取出鸭的内脏,把鸭清洗干净,沥干水分。
2、取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制,炒至盐呈微黄色,关火。
3、把炒好的盐,一半涂抹在鸭的外面,一半顺着翅根,加入到鸭肚子中,把腌好的鸭静置3个小时。
4、腌制过的鸭有血水流出,拿起沥干水分。
5、放一盆清水,加入大量的食盐,使其成为盐水饱和液,加入姜片,香葱和大茴香,煮开,放凉。
6、如此烧开3次,把卤水灌入鸭肚子中,再把鸭放入卤缸中浸泡3个小时。
7、挂起卤好的鸭,在表面上浇上热水,使鸭肉更加紧致。
8、起锅放入适量的清水,加入姜片,葱段和大茴香,大火烧开,盖上盖子调成小火,必要的时候需要关火。
9、使水温保持在90度左右,如此焖至1个小时左右,即可食用。
盐水鸭的制作方法视频教程
制作过程如下:
1、选择3.5斤重的樱桃谷鸭,把鸭胚腹腔中的杂质掏干净,放入清水中浸泡一夜,备用。
2、锅中加入食盐1500克,小火炒制食盐无水分,微微发黄后下入花椒150克,炒制花椒出香味后关火,把花椒盐盛出,备用。
3、浸泡好的鸭胚控干水分,每只鸭胚用150克花椒盐来腌制。首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐,均匀的把腹腔内部涂抹一遍,然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍,肉厚的地方要多揉搓一会。做完这一步后,静置腌制48小时,备用。
4、把腌制好的鸭胚,冲洗一边,放入盆中,加入适量清水淹没,浸泡2-3小时,捞出,控干水分,然后每只鸭胚腹腔中塞入两个八角,两片生姜,最后塞入两根小香葱,备用。
5、把香料:八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香叶4克放入盆中,加入适量清水,清洗一遍灰尘,放入香料袋中,备用。
6、卤锅中加入清水50斤,放入香料包和食盐500克、小香葱500克、生姜片250克,大火烧开后再放入料酒250克、鲜味宝20克,然后把处理好的鸭胚放入锅中,待鸭胚腹腔中灌入热卤水后再逐个把鸭胚捞起来,控出腹腔中的卤水,然后再放入锅中,这样做的目的是让鸭胚内外受热均匀。做完以上步骤后压一个篦子防止漂浮,改为微火,始终保持不沸腾,但每隔几秒钟会有气泡涌出的火候卤制50分钟后即可出锅。
如何腌制盐鸭蛋?
腌制盐鸭的方法步骤:
需要的食材:
麻鸭、陈皮、生姜、桂皮、香叶、八角、大葱、青花椒、草果、干辣椒
4、先把大葱切小段、生姜切片。把处理好的新鲜鸭子放入100克食盐,用手里外揉搓,保证鸭子身上里外都要均匀的擦上盐,再把青花椒均匀的撒在鸭身上和肚子里,然后把大葱汁和姜汁挤在鸭身上,再放入料酒
再用葱姜在鸭身上揉搓片刻,最后把葱姜放入鸭肚里面,再放入鸭内脏然后包上保鲜膜,腌制24小时,盐水鸭好吃的关键选生长期两年以上的母鸭,腌制时间要长,这样鸭子才会入味
再把除大葱生姜青花椒以外的所有香料,放入调料袋中备用。腌制时间到时,把鸭子身上的青花椒和鸭肚里的葱姜都清洗干净。锅中烧上开水,把腌制好的鸭子和内脏放入锅中
再放入姜片、大葱、料酒去腥,然后放入调料包再锅中,盖上锅盖中小火慢炖50分钟,烧到鸭骨头漏出来就说明时间到了,捞出晾凉切块装盘。这样一盘咸鲜可口的自制盐鸭就做好了。
这道菜最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻、驱腥臊、留鲜美、肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿呢。
以上就是关于盐水鸭怎么做,盐鸭子怎么腌制方法的全部内容,以及盐鸭子怎么腌制方法的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/sjmw/6087.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
板栗储藏方法,板栗的储存与保鲜方法
舌尖美食板栗储藏方法 降温冷藏:将板栗清洗干净后将表面水分晾干,再用保鲜袋或者保鲜膜装入,并且将袋口或者盒口进行密封,放置在冰箱的冷藏层内,可以保存一个月左右不变质。 通风保存:将板...
-
车厘子和大樱桃有什么区别
舌尖美食车厘子和大樱桃有什么区别 1、产地不同:樱桃其实和车厘子一样都是属于樱桃的这一类别的,只是一个是中国本土出产的,一个是国外进口的,其实两者的营养价值都是一样的,只是樱桃口感...
-
科摩多龙是蜥蜴还是龙
舌尖美食科摩多龙是蜥蜴还是龙 蜥蜴。科摩多龙一般指科莫多巨蜥,科莫多巨蜥是巨蜥科巨蜥属的一种动物。又名科莫多龙,是已知现今存在种类中最大的蜥蜴。科莫多巨蜥凶猛,成体吃同类的幼...
-
绝味鸭脖怎么做,绝味鸭头的制作方法
舌尖美食绝味鸭头的制作方法 材料:鸭头10、香卤包一袋、葱段4-5段、姜片4-5片、干辣椒15-20个、麻椒一大把、料酒少许。 做法: 1、鸭头凉水浸泡,泡出淤血,把不干净的地方清理干净,放入盛有凉水的锅中...
-
白凤桃的特点,安宁白凤桃什么时候成熟
舌尖美食白凤桃的特点 白凤桃的特点:肉质乳白,近核少量红色、汁多、味甜、香味淡。 白凤桃是甘肃省的特产。白凤桃果实中大或较大,近圆形,底部稍大,果顶圆,中间稍凹;梗洼深而中广,缝合线浅。...
-
核桃仁中有黄心怎么回事,核桃仁里有橙色线条
舌尖美食核桃仁中有黄心怎么回事 造成黄心的原因有两个,一是核桃内所含油脂发生了氧化,二是细菌繁殖。出现黄心的两种情况都不可以食用,食用后会对身体造成影响,平时建议将核桃晾干食用...
-
芦笋要削皮吃吗,超市买的芦笋要不要削皮
舌尖美食超市买的芦笋要不要削皮 视芦笋的新鲜程度而定。从超市买来的芦笋如果比较鲜嫩则不需要削皮,洗净切好后直接烹饪即可,如果芦笋比较老,建议将皮削掉,一般比较老的的芦笋质地会比...
-
炸爬叉的做法,炸金蝉的做法大全
舌尖美食炸爬叉的做法 1、金蝉洗净控干水分备用。 2、干辣椒切开,大蒜切末,平底锅里放入适量的食用油,油热后先把花椒放入锅里爆香,再放大蒜末和干辣椒炒香。 3、把控干水分的金蝉放...
-
鸡胸肉烤箱80度烤多久,鸡胸肉在烤箱烤多久能
舌尖美食鸡胸肉烤箱180度烤多久 25分钟。食材:鸡胸肉,辣椒粉,孜然粉,黑胡椒腌料,料酒,生抽,白芝麻。 1、将鸡胸肉洗净,用肉锤敲打下,然后用刀切成厚度均匀的薄片备用。 2、将切好的鸡胸肉放入一...
-
被水煮过的芦笋还有营养,煮熟的番茄对人吃了
舌尖美食被水煮过的芦笋还有营养吗 有营养。用水煮芦笋的主要作用是消除有害物质,并且最大限度地保留营养成分。另外水煮的时候可以往锅中加入少许盐和油,盐能帮助减少芦笋中营养元素...
-
欧芹怎么吃,欧芹叶调料做什么菜用
舌尖美食欧芹怎么吃 柠香欧芹烤鸡腿、蒜香欧芹贝果、蒜香欧芹虾、欧芹鲜奶面包、欧芹烤蔬菜等。 蒜香欧芹贝果的做法: 1、首先将高筋粉、细砂糖、盐、大蒜粉和干酵母用刮刀拌匀。倒...
-
茶叶嚼着吃了有好处,茶叶嚼着吃有什么好处
舌尖美食茶叶嚼着吃了有好处吗 1、有。茶叶具有消菌的作用,能消灭形成口臭的主要杂菌。嚼茶叶能增加唾液腺分泌,帮助食物消化,还能从齿缝中去除食物残渣,保持口腔清洁,同时茶叶汁的芳香停...
-
荷花和莲花哪个结莲藕,荷花和莲花的图片对比
舌尖美食荷花和莲花哪个结莲藕 莲花。莲藕属木兰亚纲,山龙眼目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药...
-
雪鱼做法,鳕鱼排用空气炸锅怎么做
舌尖美食雪鱼做法 雪鱼做法: 1、准备材料:雪鱼1片、食盐适量、葱适量、调和油适量、红尖椒适量。 2、雪鱼解冻。 3、炒锅放入清水煮开。 4、放入雪鱼蒸8分钟。 5、用油爆香葱和辣椒,...
-
藏红花泡水是什么颜色,藏红花泡水多久会出颜
舌尖美食藏红花泡水多久会出颜色 一下水就会出颜色。藏红花味甘性平,其中含有大量的藏红花素、藏红花酸等成分物质,属于一种发散性的药材,泡水之后很快就可以溶出颜色,藏红花泡水的颜色...