鹌鹑怎么做,鹌鹑做法大全 美食天下
小编:bj03
鹌鹑怎么做
红烧鹌鹑用料:鹌鹑2只,姜片,大葱适量,生抽,老抽,大料酒适量。
1、洗干净焯水。
2、热锅下油爆香姜片,放入鹌鹑炒,加大料酒,生抽炒香。
3、倒点热水没过鹌鹑,放大葱段,盖上锅盖焖煮一下。
4、大火收汁。
鹌鹑做法大全 美食天下
1、烤鹌鹑的做法
材料:鹌鹑两只、红酒三汤匙、葱头一只、蒜头一瓣、生姜几片、生抽4汤匙、盐少许、花生油两汤匙、香油一汤匙。
做法:把葱头、姜切丝、蒜头拍散。和生抽、盐、红酒、花生油、香油放入鹌鹑里进行腌制(放入冰箱大约腌制12至24小时)。烤箱预热180度5分钟。把鹌鹑放在烤网上,下面用烤盘接渣。烤5分钟后取出鹌鹑再涂一次腌料。鹌鹑的正反面各150度烤10分钟。取出鹌鹑,全身涂上一层蜜糖。150度烤10分钟即可。
2、香酥鹌鹑的做法
材料:鹌鹑3只、酱油、料酒、花椒盐、花椒、大料、白糖、葱、姜、盐、食用油各适量。
做法:将鹌鹑去除内脏,清洗干净,用开水将鹌鹑稍煮一下捞出,待用。把准备好的酱油、料酒、花椒、大料、白糖、葱、姜和煮好的鹌鹑放入大碗中,加入水没过鹌鹑,上锅蒸3-5分钟。将锅置火上,放入食用油烧热,然后将蒸好的鹌鹑放入锅内炸至皮起脆,取出,随花椒盐一起食用。
3、杜仲鹌鹑煲的做法
材料:去核大枣10个、鹌鹑4只、山药100克、枸杞子15克、杜仲30克、清汤、姜块、黄酒、白砂糖、盐适量。
做法:将材料洗净,山药切段备用;取砂锅,倒入除盐外的所以材料和调味料,大火煲滚,撇去浮末,用小火炖2小时半,然后剪掉姜块,加盐调味即可。
4、虫草川贝炖鹌鹑的做法
材料:鹌鹑2只、川贝母8克、冬虫夏草8克、鸡汤、胡椒粉、姜片、葱段、味精、盐。
做法:鹌鹑洗净切块,放沸水汆烫去血水,冬虫夏草用温水浸软一下;取锅,倒入姜片、葱段、原料和鸡汤,炖熟,加胡椒粉、味精、盐调味,然后取出葱姜即可。
5、鹌鹑煲汤的做法
材料:鹌鹑10只、香菇50克、冬笋50克,精盐、味精、绍酒各适量、陈皮10克、葱段20克、姜片20克。
做法:首先要将鹌鹁宰杀,去毛及体内的各种内脏,用剪刀剪去脊骨,去血块,洗净;水发香菇去蒂洗净,切片;冬笋洗净,切成薄片;陈皮洗净,切成细丝。之后将鹌鹑放入锅内,倒入清水,放到旺火烧开,翻身稍煮一下,取出,用温水洗净血沫,再放进砂锅内,上面放土香菇片、冬笋片、陈皮,加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒等各种调味品;最后再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤,盖上锅盖,转用文火煮制2小时左右即可出锅食用。
鹌鹑怎么做法
1、鹌鹑卤蛋
食材用料:
鹌鹑蛋、八角(1个)、桂皮(一小块)、陈皮(一块)、香叶(一片)、盐、生抽、老抽、芝麻油。
烹饪方法:
鹌鹑蛋洗净,放锅中,小火煮熟;煮熟后,捞起放凉,剥壳;放入煮锅中,放入配料加入生抽、老抽、盐煮开;开锅后,小火卤15分钟,淋入芝麻油,关火、盖盖子,浸泡30分钟即可。
健康功效:
陈皮:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环。
芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。
2、鹌鹑蛋扒苋菜
食材用料:
鹌鹑蛋、苋菜、大蒜(两瓣)、油、盐、玉米生粉。
烹饪方法:
鹌鹑蛋煮好,冷水泡凉、剥壳,用适量盐,生抽,十三香腌十分钟。腌好后裹上层玉米生粉,油烧热炸鹌鹑蛋、炸至金黄捞出备用。开始炒苋菜,炒蔫后,放蒜翻炒后加小碗水焖下苋菜。煮软后,放适量盐,翻炒均匀装盘,摆上炸好的鹌鹑即可。
健康功效:
苋菜:清热、解毒、促进生长、发育。
3、糖醋虎皮鹌鹑蛋
食材用料:
鹌鹑蛋、糖、醋(一汤勺),盐、番茄沙司(二汤勺)、生抽、芝麻、淀粉、油。
烹饪方法:
冷水放盐、鹌鹑蛋煮开。煮好后放进冷水浸泡,冷却后剥壳,将蛋均匀滚上淀粉。锅中放油,油热小火炸蛋,起虎皮、微泛黄,捞出沥油备用。取碗,放入蕃茄沙司、糖、醋、生抽、少许盐调匀。热锅放少许油,下酱汁略炒,加鹌鹑蛋均匀裹上酱汁。收汁,撒芝麻。
健康功效:
醋:消食积、解毒、补血。
芝麻:明目、祛风、补血。
4、鹌鹑蛋红烧肉
食材用料:
五花肉、鹌鹑蛋、姜、葱、八角、盐、冰糖、料酒、醋、老抽
烹饪方法:
猪肉洗净切块沥干,鹌鹑蛋煮好剥壳。锅里加油烧热,炸鹌鹑蛋至金黄色捞出备用。锅里放入肥肉块,煸出油后放姜片煸香,加猪肉炒匀,加料酒和醋翻炒,放入鹌鹑蛋、老抽炒匀。加水、葱、冰糖、盐、八角,大火水开后撇去杂质。水少后收汁,撒上葱末即可。
健康功效:
五花肉:补肾、滋阴、益气。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
5、鹌鹑蛋糯米肉丸
食材用料:
猪肉、鹌鹑蛋、糯米、黑米、姜、蒜、盐、枸杞
烹饪方法:
鹌鹑蛋煮熟剥壳,猪肉剁碎+姜+蒜+盐+老抽+五香粉(适量)做肉馅调匀。取肉馅压成饼,放1颗鹌鹑蛋,包裹成球。放入提前泡好的糯米中,均匀的裹一层,摆入盘中起锅上火蒸熟。蒸熟后装点枸杞即可。
健康功效:
猪肉:补肾、滋阴、益气。
糯米:补中益气、健脾止泻、解毒
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