上海特味鸡柳腌料配方，上海鸡柳的做法腌制配方

上海特味鸡柳腌料配方

配方：鸡大胸５００克、鸡柳腌料１７克、鸡蛋１个、蒜汁５克、水、盐５克。

1、将５００克鸡大胸洗净，去油、去淤血。将清理干净的鸡大胸切成厚度为０.５厘米的片状，再将切好的肉片纵向切成长的条状。

2、切好的５００克鸡柳，加入水５０克，街霸鸡柳腌料１７克，盐５克，蒜汁或蒜泥５克，鸡蛋一个腌制４小时待用。

3、腌制好的鸡柳放入淀粉内，用手抓起鸡柳抖和甩，让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉。已经粘好淀粉的鸡柳，把多余的淀粉抖掉，放在一边静置七八分钟。

4、锅里色拉油烧到１５０度到１７０度，把静置好的鸡柳倒进锅里开炸，炸３０秒左右，看鸡柳变成浅黄色时捞出。

上海鸡柳的做法腌制配方

主料：鸡胸脯肉350克

辅料：鸡蛋清50克，洋葱20克，青椒15克， 调料：淀粉（玉米）10克，料酒15克，盐4克，蚝油25克，胡椒粉5克 。

步骤：

将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水是专门做鸡柳的秘制配方配制；炸鸡粉调桨，比例为一斤炸鸡粉兑一斤水；再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸鸡柳条炸至金黄色；撒上椒盐就可以吃了。

鸡柳的腌制调料配方

鸡柳的腌制调料配方：

用料：鸡胸肉1斤、鸡蛋1个、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、白糖2勺、白芝麻适量、水4勺、白胡椒粉1勺、干淀粉适量。

步骤：

1、准备鸡胸肉，去掉筋膜。

2、切成细条。

3、放入盘子中，加料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋抓匀。

4、腌制20分钟即可。

上海特色鸡柳怎么加盟

一

椒盐鸡柳的做法

材料：鸡胸脯肉，制作好的椒盐（胡椒粉，盐，少许糖粉，鸡精），脆炸粉

做法：

1。将鸡胸脯肉的骨头剔掉，肉切小柳，脆炸粉加少许水调匀，把鸡柳拌进去

2。油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸透

3。撒上椒盐就可以吃了。不喜欢椒盐味的拌番茄酱也不错哦

（如这类做法可延伸放辣椒面成香辣鸡柳

放孜然成孜然鸡柳

放黑胡椒成黑椒鸡柳）

二

海带汇鸡柳

原料：

1、泡开的海带四两切丝。

2、鸡胸肉二两切丝后用适量盐和一匙淀粉码味。

3、红甜椒三两切成丝。

4、葱两棵、老姜一小块切末。

5、味精适量和水淀粉一大匙加水调成芡汁。

做法：

1、锅内加水烧沸后倒入红椒丝焯一下起锅沥干水分。

2、锅置火上放油烧至七成热后，倒入鸡肉丝略炒一下后起锅待用。

3、将锅内炒肉丝的余油烧至七成热后，倒入葱、姜末炒出香味。

4、加水、放入全部原料和盐煮三分钟（不加盖）。

5、勾芡铲匀后起锅即成。

三

芒果鸡柳

材料：中型芒果2个，鸡一斤

做法：

1、半个芒果起肉用搅拌机打成蓉，另外一个半芒果起肉切成条

2、鸡胸切成条

3、鸡胸肉用适量料酒、生抽、糖盐腌两个小时

4、煎熟鸡胸肉，盛出

5、锅里放少许水，倒入芒果蓉，加入半茶匙鸡粉调匀后倒入鸡胸肉，让鸡胸肉均匀吸收酱汁的味道

6、加入芒果条，翻炒两下即可出锅。

路边摊香酥鸡柳的做法

炸香酥鸡柳

简单，美味～

腌料里可放些五香粉，少许植物油，也可就用一个鸡蛋直接打入腌料中，在裹上面包糠炸至(可蘸着番茄酱食用，不蘸酱空嘴吃，味道也是极好哒，不喜欢甜的小伙伴，腌料中可不放糖)～

用料

鸡胸肉 1块

鸡蛋 2个

面包糠 适量

❤腌料:

精盐 1盐勺

鸡精 1盐勺

白胡椒粉(十三香) 1盐勺

白糖(蜂蜜) 1盐勺

淀粉 2匙

料酒 1匙

炸香酥鸡柳的做法

准备材料～

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取其中一个鸡蛋的蛋清打入碗内，将剩下的蛋黄和另一个全蛋打入盘中，打散打成蛋液备用～

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鸡胸肉洗净放案板上，用刀背将正反面拍几下(这样会使肉更松软入味)～

切成均匀的粗条～

将鸡肉条放入盆中，加入精盐，鸡精，白胡椒粉，白糖(蜂蜜)，料酒，淀粉～

拌匀，腌制30分钟以上(时间越长越入味)～

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将腌好的鸡肉条放蛋液中沾均匀～

在放面包糠中裹上一圈～

锅内倒适量油，待油温热逐个放入鸡肉条，转中小火炸～

炸至金黄色即可～

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捞出装盘控油～

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香酥鸡柳就炸好啦～

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蘸着番茄酱，非常好吃哒～

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