玉蕈是什么食材，玉蕈和牛杂一起煮来吃会中毒吗

玉蕈是什么食材

玉蕈是菇类食材。玉蕈又名蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中，一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上。

蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌。目前日本全球蟹味菇产量最高

玉蕈和牛杂一起煮来吃会中毒吗

玉蕈和牛杂一起煮来吃不会直接导致中毒，但是这两种食物都有可能存在食物中毒的风险。玉蕈可能含有毒素，如果没有正确处理或煮熟，可能会导致中毒。牛杂也需要彻底煮熟以避免细菌感染。因此，在食用这些食物之前，请确保它们已经得到了适当的处理和烹饪。

蟹味菇为什么要焯水几分钟

因为经过开水焯水以后的蟹味菇，和其他的食材一起烹饪的话，口感和营养都更佳；再者，菌类食物一般都需要焯水，开水焯汤可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素，这样吃起来也比较安全、放心一些。

蟹味菇（学名：Hyjpsizygus marmoreus (Peck) H.E. Bigelow）离褶伞科玉蕈属真菌。菌盖肉质，初为半球形、灰褐色，盖中央色稍深，有网状龟裂纹，边缘光滑。菌肉淡白色。菌柄白色，空心，骨质脆，中下部膨大。孢子无色，卵形有喙，表面光滑，无纹饰。

营养价值

蟹味菇的营养价值很高，所含的营养成分丰富而全面，据测定分析，每100克鲜蟹味菇中含水分89克，与其他食用菌含水量相当；每100克蟹味菇干品中含蛋白质22.3克，与其他食用菌相比，处于中上等水平；粗脂肪3.4克，略低于常见水平；粗纤维3.2克，含量较低。

多糖5.4克，含量较高；灰分7.8克，含量较高；其中含硒65.7毫克，镁1 308毫克，锰45.3毫克，磷571毫克，铜11.8毫克，铁237.9毫克，锌98毫克，钾25723.8-毫克，钠169.7毫克，钙466.6毫克等。

白玉菇和海鲜菇的区别的做法?

白玉菇和海鲜菇的区别

一、定义不同

1、白玉菇：别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈。

2、海鲜菇：又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇。

二、种类区别

1、白玉菇

属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的金枝玉叶。

2、海鲜菇

隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培。菌盖直径3~15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

三、营养不同

1、白玉菇：每100克鲜品中含：磷：116 mg，铁：1.1 mg，锌：0.6 mg，钙：6.0 mg，镁：9.4 mg，钠：1.9 mg，钾：423 mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138 ug，维生素B5：1.84 mg，维生素C：0.55 mg，维生素D：9.87 ug，维生素E：95.5 mg。

2、海鲜菇：营养丰富，蛋白质占 14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纤维素15.4%;富含 18种氨基酸。

四、白玉菇焖黄豆的做法，准备材料：

白玉菇：200克、黄豆：80克、食用油：适量、生抽：1勺、盐：1勺、葱：1段、姜：2片、清水：适量。

1、白玉菇去掉根部，大一些的撕开，清洗干净。

2、锅烧热，倒油，下入葱姜煸香。

3、放白玉菇翻炒至稍微变软。

4、下入泡发好的黄豆，加入1勺盐、2勺生抽，翻炒均匀。

5、加入适量水，盖盖，小火焖3—5分钟至熟即可。

五、海鲜菇鱼头汤的做法，准备材料：

1、海鲜菇清洗干净待用。

2、锅内热油，放入姜片爆出香味儿，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金黄色。

3、改大火，然后加入沸水。

4、待汤翻滚约15分钟左右，把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入。

5、保持大火，继续约10分钟关火，加入食盐和白胡椒粉调味即可。

以上就是关于玉蕈是什么食材，玉蕈和牛杂一起煮来吃会中毒吗的全部内容，以及玉蕈是什么食材的相关内容,希望能够帮到您。

本文链接：http://www.afey.cn/sjmw/8083.html
版权声明：本文来自用户投稿，不代表本站立场，如有侵犯到您的权益，请联系我们，我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。