油饼怎么做，如何烙油饼又软又蓬松视频

油饼怎么做

用料：面粉100克、鸡蛋1个、小苏打1克、盐2克。

做法：

1、碗中倒入面粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油，搅拌成絮状。

2、揉成面团，醒发一小时。

3、面团刷油，对半切，按压成饼，中间划三刀。

4、起锅倒油，待到七成热，放入油饼，小火炸至两面金黄，出锅即可。

如何烙油饼又软又蓬松视频

流程1 筛粉

中筋和低筋粉，以1：1的占比混和。它是以便能制做出入口感更强的饼皮。自然也可依本人爱好，酌量添加芝麻粉、全麦面粉、五谷杂粮粉等原材料。混和好全部粉类后，将粉类倒进不锈钢筛网中筛粉。

流程2 放盐

添加少量的盐将可让面糊吃起来更有异味，但还记得再添加盐后，要略微摇晃一下钢盆，让盐能匀称的遍布。自然也可依本人爱好，添加味精或其他的调味品调料。 流程3 烫面

煮沸的开水酌量倒进小麦面粉中，等开水与小麦面粉结合后置放约10分钟，等水不必那麼烫时再刚开始揉搓。热水流量约小麦面粉净重60%

怎样烙油饼松软好吃

流程4 揉搓

由肩部立即施力舒张压，并灵活运用手掌心的力度反复揉搓面糊。能用手指头将面糊梳理好成椭圆型状后，再度反复揉搓、直至面糊外型展现光洁状才行。

流程5 醒发

将面糊置放于钢盆中，并且用湿抹布遮盖于钢盆上，好保留住面糊的水分，置放约30分钟上下等候醒发。

面糊置放一段时间，目地是以便让面糊更有延展性，并让做的美食更美味

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流程6面糊成形

当面糊外皮展现光洁情况时，以无名指推压钢盆中的面糊，当面糊可全自动弹回去时，就可以从钢盆中取下成形能用的面糊。

油饼的做法：

三成小麦面粉用食油揉面，七成小麦面粉用温开水合好揉匀，稍醒一会儿，把二种合好的面搓发展条切割成剂，按扁，擀成片状，油揉面放上边，温河面放下边，将小香葱剁碎与盐，油翻拌，再加葱油，翻卷，由两边拧挤起来，用力按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉加热）烙熟就可以。

油饼这样做太好吃了怎么办

大家好我是小玲，快过年了你们那里过年有没有炸油饼的习俗呢，我们这农村过年之前都要炸上一些油饼，呵呵具体什么习俗我也不知道，我记得小的时候我妈炸油饼要放上矾炸出来的油饼非常的松软，那时候小也不懂得健不 健康 只要好吃就行，小的时候嘴巴很馋呵呵，自从学做 美食 以后知道了很多东西不 健康 ，即使做出来的 美食 多好吃我们也不去用它了因为 健康 最重要，但现在外面买的油饼油条还是放无铝泡打粉和小苏打所以我们要少吃。

今天小玲分享一款家常油饼的做法，不用泡打粉也不用小苏打，蓬松柔软好吃又 健康 ，干净又卫生和我一起来看看步骤吧。

所需食材：普通面粉，盐，酵母粉，鸡蛋，温水，食用油

【详细步骤】

1.首先大碗里面倒入400的普通面粉，加入3克的盐，4克的酵母粉，再打入2颗鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散用200毫升30度左右的温水和面。

2.边倒边搅拌，搅拌成大面絮状，再倒入30毫升的食用油，炸油饼的面一定要和得软一些，这样做出来的油饼凉了也不会硬。

3.揉成像这样比较偏软一点的面团就可以了，盖上保鲜膜密封醒发两倍大。

4.面醒好了可见蜂窝组织，面板提前抹上食用油，把醒发好的面放到面板上揉搓排净里面的气体。

5.搓成长条状分成大小均匀的面剂取，一个面剂用手按成圆饼状，上面划上两刀像这样就可以了。

6.锅中油温五六成热下锅炸，炸至油饼浮起我们给它翻个面全程用中火炸不停地翻面让油饼受热均匀。

7.炸至金黄像这样就可以控油捞出来了，我们的家油饼就做好了，趁热吃外皮是有点酥的里面非常的松软还是空心的。

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