怎样烙油饼好吃又有层松软，怎样烙葱油饼好吃又松软视频

怎样烙油饼好吃又有层松软

准备食材：面粉、芝麻酱、盐、花椒粉、食用油。

首先在一碗的面粉当中加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟，如下图所示。

然后在一个碗中加入适量的芝麻酱，一小勺的盐和一小勺的花椒粉，搅拌均匀，如下图所示。

接着将醒发好的面分成六个大小一样的剂子，如下图所示。

然后用擀面杖擀开，抹上芝麻酱，如下图所示。

接着从一边卷起来，如下图所示。

然后再从一头盘起，全部做好后醒发十分钟，如下图所示。

接着用擀面杖擀一下，如下图所示。

然后在平底锅上刷上一层油，放入小饼煎至两面金黄就可以了。

怎样烙葱油饼好吃又松软视频

烙葱油饼好吃又松软方法如下：

主料：小麦粉500克、盐6克、葱花适量、小麦粉（油酥）45克。

辅料：温水330克、食用油50克。

步骤：

1、取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时。

2、现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。

3、将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份。或者分成你想要的大小。

4、取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花。

5、卷起，分成自己想要的大小。面剂子适中就可以，不要太大，免得不好操作，把面剂子子两端切口捏严直接下压就行。

7、取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完。

8、在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起。

9、翻面煎另一面，直至两面金黄。

10、外酥里软的葱油饼出锅了，一层又一层。

怎么做油饼又软又香

制作油饼的方法很多，下面我整理了3点让油饼又软又香的技巧。

第一点：揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的。

第二点：油饼本身不属于发面饼，它是死面团制作而成，个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉，这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度，外皮酥脆感也会更好。

第三点：揉好的面团松弛期间，可以在其表面刷上一层食用油，一来是为了锁住水分，二来可以让面团有更好的延展性，方便后续整形操作。

油饼的由来：

油饼起名于北宋苏东坡。当时，苏东坡任杭州知州，一天公余兴浓，身披蓑衣，脚着芒履，冒雨游吴山，见众人争购油饼，也买几只，解下酒葫芦，坐在野花丛中，品尝起来。觉得此饼香脆松口，味道特佳。

苏东坡问店家有何美名？店家回答：“山野小吃，无什么美名”。苏东坡细观此饼，一层层、一丝丝，像身上蓑衣一样，便随口说道：“好，既无雅名，就叫它蓑衣饼吧！”因为，苏东坡为此饼取名，从此，“蓑衣饼”，声名远扬。

因为，“蓑衣饼”与“酥油饼”，字音相谐，又加此饼本身又油又酥，后来就改称为“酥油饼”，后面人们也习惯将其称为“油饼”。

如何烙饼又软又好吃窍门

1、如何烙饼又软又好吃。

2、如何烙饼又软又好吃视频教程。

3、如何烙饼好吃。

4、如何烙饼层多松软。

1.一、油渣烙饼：中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油。

2.酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水。

3.揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟。

4.夏天松弛醒发5~10分钟即可。

5.把松弛醒发好的面团擀成长方形薄饼。

6.均匀刷一层玉米油，均匀撒盐、面粉。

7.把面片从一头卷起，捏紧接口处，再次卷起。

8.把面团按扁，略做整理，继续轻轻擀薄成圆饼。

9.平底锅刷少许油，放入平底锅烙至两面金黄即可。

10.葱油烙饼：面粉中加入猪油，缓缓加入温水，一边加一边搅拌，面团呈絮状。

11.揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。

12.醒好的面团变得更柔软，面筋充分的舒展开了。

13.将面团分成几个小剂子。

14.取其中的一个小剂子，擀成薄薄的片状，形状不规则也没用关系，尽量擀薄就可以了。

15.面皮中间滴上植物油。

16.将油抹开，摊一小块肉馅上来，没有肉馅不要也可以。

17.撒上葱，适量的盐，摊匀开来。

18.卷起来。

19.两端折起来，叠起来，用掌心压一下。

20.擀成片状，依次将所有的面剂子做好。

21.不粘锅烧热，无需放油，放一个面饼下去煎，火不要太大。

22.翻面，另外一面也煎好，烙饼就出锅了。

23.椒盐千层饼：将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程2分钟。

24.盖上保鲜膜松弛10分钟，将面团继续揉几下，面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑。

25.将面团分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

26.将面团擀开成长方形。

27.抹上色拉油，均匀的撒上椒盐。

28.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

29.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

30.将面团再次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐。

31.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

32.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

33.将面团第三次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐。

34.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

35.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

36.第三一次将面团擀开成长方形，抹上香油、撒上椒盐。

37.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

38.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

39.将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟的时候将电饼铛插上电源，抹好油，预热好。

40.将饼胚子放入电饼铛中，盖上盖子，选择“大饼”的程序键。

41.待程序完成后，开盖，将饼翻个面，接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了。

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