辣疙瘩咸菜怎么腌制方法
小编:bj03
辣疙瘩咸菜怎么腌制方法
主料;芥菜头4个。
调料;食盐适量酱油适量醋适量鸡精适量生抽适量剁椒适量。
辣芥菜头的做法
1、新鲜的芥菜疙瘩去皮备用。
2、芥菜疙瘩切成丝放入盘中。
3、芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒,拌匀即可。
4、成品图,腌制一天后味道更好。
辣疙瘩咸菜怎么腌制方法窍门
1、准备好需要的材料。适量的芥菜、盐、红辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。
2、将疙瘩削去老皮洗净,切成两半或三。
3、放入盆中用凉水浸泡一到两天,中间换一次水。
4、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝,粗一点最好,当然用手切成丝也可。
5、植物油放锅中烧开放凉,避免有生油味。
6、将所有的拌料倒进去,翻拌均匀即可。一定要戴上一次性手套翻拌,不然手会被辣的受不了。
芥菜的本味,略带些特有的苦味,吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下,味道更好
如何腌制辣疙瘩丝好吃
辣菜疙瘩丝最简单的做法,第二天就能吃,辣到眼泪直流,比吃芥末辣根还要美
辣菜长得非常有特点,形状为圆球状,底部有长长的须根,看似萝卜,但是比萝卜外表粗糙,一点也不光滑,不能像萝卜一样直接生吃,直接生吃口感不好,所以很多朋友对它都不感冒,每天到了冬天,菜市场卖辣菜疙瘩的会特别多,而且价格不高,好多大娘都是一买一小车,回家做成山东人传统的腌辣菜,还有一个名称叫辣菜疙瘩丝。
今天教大家辣菜的做法,可比辣根过瘾多了,呛辣扑鼻,嚼在嘴里有韧劲,呛辣清爽,花生米吃起来满眼流泪,顿时神清气爽,痛快淋漓,别有一番风味。
准备食材:
辣菜疙瘩 2个、 醋 400克、熟花生米 100克、 食盐 20克、 味精 5克、 绿萝卜 1个。
第一步:首先把辣菜清洗干净,辣菜由于外表粗糙,不是很好清洗,可以先泡一会再洗。
第二步:第一遍清洗干净后,用刀修一下,清洗第二遍。
第三步:尽量切的细一点,这样吃起来口感会更好,这就要看大家的刀功了。
第四步:锅里倒入醋,大火烧开。
第五步:放入少许的盐,少许的味精,翻拌均匀。
第六步:上述步骤翻匀即可,接着把花生米放入,关火翻匀。
第七步:趁热装入一个事先准备好的坛子里。
第八步:最上面放几片萝卜片。
第九步:保鲜袋密封坛口,放48小时即可食用。
在坛子里密封了48小时之后,就可以食用了。
像芥末一样钻鼻子的味道,一股浓烈的芥末味扑面而来。
禁不住夹起筷子先尝一口,清爽穿鼻,辣味儿十足,有嚼劲,拱到鼻子里去的那味道,那叫一个美,这才是辣菜。
小贴士:
1、辣菜放入锅中六成熟就要出锅了,不能炒熟再出锅,那样就没有呛鼻的辣菜味了。
2、如果您不喜欢放醋,也可以用少许油炒制,同样要六成熟。
3、装入坛子里密封要趁着热装入坛子里,装好表面放几片萝卜片,然后用保鲜膜封口,这样焖出来的味道才会刺鼻,才会辣。
小伙伴们,你们家乡都是怎么做辣菜呢?跟我们这里做法有什么不一样的呢,赶快分享给我吧。
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辣菜疙瘩怎么做好吃
怎么腌制辣菜疙瘩好吃
【制作方法】
1:做之前一定要把大缸提前刷干净,晾晒干
2:将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时,这样方便我们清洗掉泥沙,用干净卫生刷碗布,将表面的泥沙刷掉,然后再用清水冲洗干净
将辣疙瘩浸泡在水中,撒上少许盐浸泡上一天一夜,除去辣味
2:然后将辣疙瘩切掉头部,边边角角往里长得部位也切掉,那里面有泥沙洗不掉,将其捞出来晾干表面的水分,
放入大缸中,一层辣疙瘩,一层大盐,10斤辣疙瘩,1斤盐
3:腌好之后,上面放上重物压上,头几天,记得我们干净的棍子翻一下缸,过上几天,辣疙瘩就会出很多的水了
4:这个时候就可以往里面添纯净水了!
我添的是自家喝的纯净水,添到没过辣疙瘩,然后再用石头压上,倒上一些高度白酒。
这样腌上个把月就可以像我上面的那样黑了!自己腌的吃着方便又放心。
以上就是关于辣疙瘩咸菜怎么腌制方法的全部内容,以及辣疙瘩咸菜怎么腌制方法的相关内容,希望能够帮到您。
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