自制果酱能保存多久,一般果酱的保质期是多久
小编:bj03
自制果酱能保存多久
1个月左右。自制果酱的保质期通常为1个月的时间,但想要果酱口味更佳,建议一个星期内食用风味最佳。因此在做果酱的时候,不要一次做太多。
果酱是将水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。
一般果酱的保质期是多久
一般瓶装果酱保质期是12~36个月。
一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。
如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水;煮果酱的锅最好是耐酸的,像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮,注意煮时不停搅拌,最好用木勺;盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭)。
做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空),最好冰箱冷藏存放。
扩展资料
果酱是用砂糖与水果一起熬煮制成的,而果酱之所以能长期保存,糖就是主要原因。
食物的变质腐败是由于微生物不断繁殖而导致的,而微生物的繁殖需要水份,所以要抑制微生物的繁殖,控制食物中的水份含量是最有效的手段。糖具有很强的吸水性可以将水果中的水份吸附并脱出。
此外,食品中的水份分为自由水和结合水,结合水与食品中的成分结合,即使食品加热变干燥,结合水都还是能够保持与食品的结合状态。而在果酱制作过程中经过加热蒸发掉的水份,则是不受食品束缚的自由水,而这部分水正是微生物繁殖所需的水份。
通过高温熬煮以及糖的吸水作用,果酱中的微生物失去了繁殖所需的水份,就构成了果酱能够长期保存的必要条件。
自制百香果酱能保存多久
2个月。自制的百香果酱会加热,加热过程中会消灭一些病菌,从而可减缓变质速度。自制的百香果酱密封放入冰箱冷藏保存,在中途打开时用干净无水的勺子舀出,在保存过程中不能进水,则可保存2个月左右。
2个月。自制的百香果酱会加热,加热过程中会消灭一些病菌,从而减缓变质速度。自制的百香果酱需要密封放入冰箱冷藏保存,在中途打开时要用干净无水的勺子舀出,在保存过程中不能进水,则可保存2个月左右。
一般自制的果酱能存放多久呢
自己制作的果酱可以存放三个月左右,所以不要一次性制作太多。
自制的草莓酱由于没有添加防腐剂之类的成分,保质期要比市场上售卖的草莓酱短一些,放在冰箱冷藏的话,可以保质3个月左右。盛放草莓酱的玻璃瓶应该是密封的,开瓶后尽快吃完。取用果酱时,必须使用干燥且清洁的汤匙,不要让湿汤匙碰到整罐果酱,以免果酱受潮而发霉。
自制的果酱保存方法
1、熬煮是非常重要的步骤,因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来,长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用。
2、加入大量的糖,熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来,如此就能使杀菌的作用更加的彻底,原则上糖的添加不能超过果重量的一半。
3、装果酱的容量使用有盖能密封的玻璃容器,要事先消毒好,保证无水无油。
4、做好的果酱要趁热装罐,防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上,然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却,再放入冰箱中冷藏保存。
自制草莓果酱保质期多久
果酱保质期:自制的果酱通常可以保存1个月的时间,若以味道来说则是最初的一个星期内风味最佳,要保证果酱的保存期限,从开始制作就有许多细节需要注意。其他果酱产品,一般保质期1年。果酱的保存可以用以下方法1.冷冻保存法 将食物制成果酱本身就是一种保存食物的方法,只要我们严格按照操作步骤制作果酱并装瓶,就可以直接将果酱放在橱柜里。从这一点来看,冷冻保存法似乎并没有存在的必要,但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果酱时,由于它们没办法高温灭菌,或者量非常少,可以很快就吃完,我们就可以选择冷冻保存。 2.高温杀菌法 如果想长期保存含糖量很低的果酱或者糖煮水果,或者只是简单地想要解决保存食物的问题,高温灭菌法是最理想的选择。
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