家里炸过的油怎么处理,油炸过的油怎么变干净萝卜
小编:bj03
家里炸过的油怎么处理
油炸食物的过程中,很多食物都会在油锅里产生一层浮沫,这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一,因此为了能降低油炸有食用油的异味,在油炸过程中,要注意捞去浮沫。需要注意的是,带水分比较多的食物,在油炸过程中会冒水泡,这个不是浮沫,要注意区分。对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物,油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味,这时不能光靠油炸后处理净化,需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去,这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里,则可以在油炸食物起锅后,再往油锅里放姜片,慢火烧半分钟左右,然后停火静置。油炸东西后,食用油里可能剩余比较多的细微残渣,这些残渣是油里的焦糊味的重要来源,因此,要除去食用油的焦糊味,就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布,就等油温稍热的时候,过滤一下剩油,基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。
油炸过的油怎么变干净萝卜
1、可将剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油恢复清清如水。\x0d\x0a2、将油烧开后,将面粉慢慢的撒进,面粉会吸收油里的食物杂质,而面粉则会沉到底部。等凉后再过滤。\x0d\x0a3、在回锅油里放块鸡蛋壳,它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉,使食用油变清。\x0d\x0a4、萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。具体过程如下:将白萝卜切厚片,用筷子在萝卜片上戳几个洞,放入浑浊的油中小火浸炸;然后捞出萝卜,去掉萝卜片上的残渣,再将萝卜片放入油中继续炸,反复几次就可以使油变清澈。另外,在油里放上几个干净的蛋壳,也可使食用油中的杂质沉淀下去,让炸过食物的油变得清亮。
炸东西的油怎么处理
炸过东西的油用面粉吸附用屉布过滤用漏勺用茄子变干净。
用面粉吸附:在第一次炸东西的时候先不要急着关火,可以提前用面粉调一点面糊,注意面糊不能太稀,一般将面粉和水按照1:1.5左右的比例即可。炸完东西之后将面糊倒入油锅中,面粉具有一定的吸附性,将面糊倒入锅中之后可以把锅中的碎渣拌到一起,这样油锅中的杂质就会被吸附上来。
用屉布过滤:如果油当中的杂质不是很多的话,也可以选择用屉布来过滤。在一个干净的碗口放一块屉布,将油通过屉布倒入碗中,这样就能过滤出干净的油了。
用漏勺:如果炸完东西之后锅里剩下的油有许多杂质的话,可以用漏勺来过滤一下油,这样能将油里面的大部分杂质漏去,再配合屉布进行二次过滤,就可以留下较为干净的油了。
用茄子:茄子的吸附性比较强,炸完东西之后如果发现油锅里有杂质的话,不要急着关火,将茄子切开放入油锅中再炸一下,这样能吸附一部分油锅里的杂质。
炸过的油能放多久?
不超过一周。炸过东西的油放置的时间尽量不要超过一周,因为油被炸过之后,里面的有些成分就已经遭到破坏。在放置的过程中也会慢慢的发生氧化反应,如果放置时间较久还没有使用完的话,就会出现变质的情况。因此炸过东西的油尽量在一周内使用完。
炸后的油怎么处理办法
操作步骤
步骤一首先将炸东西剩下的油静置晾凉,待其晾凉之后将其中含有的残渣过滤出来,因为这些残渣经过反复的使用可能会出现有害物质,所以说为了健康考虑一定要将其过滤干净。
步骤二将适量的陈皮、花椒放在油锅中开始开火炸制,注意这时一定要仔细观察花椒的颜色变化,只要花椒一变色就要将其捞出来,然后放入少许香叶开始炸。
步骤三葱切段、姜切片,然后将葱姜放在油锅中开始炸,直至葱变焦后即可将全部的材料捞出,然后这样干净卫生的油基本就做好了,待其静置一会,再次将其中含有的残渣过滤出来,只剩下干净清澈的油。
步骤四将过滤好的油单独放在一个干净的玻璃瓶中,密封保存,随吃随取,注意千万不能跟新鲜的油混合在一起。
这样油就完全制作完成了,步骤是不是挺简单的?这样炒菜的时候就可以放心食用了,比你直接用炸制过的油来炒菜健康多了,而且味道也不错,如果你家中有炸东西剩下的油的话,一定要学会这种方法,瞬间就能让剩油变成香油,方便又卫生。
家里煎炸废油怎么凝固处理
1、直接倒掉:剩油会在高温中产生热聚变并滋生系列致癌物质,如多环芳烃类和杂环胺类化合物,这都是学术界公认的强致癌物。而随着循环使用次数的增多,其中致癌物亦会呈几何级数增长,所以如果对剩油没有特别要求的话还是倒掉为好,只是会造成一定浪费。
2、用来做调味油:家常的拌凉菜、拌面之类的,都喜欢放上一点蒜香油、花椒油或者辣椒油之类的。所以不妨我们在煎炸食物即将结束的时候,趁着油温,咱们扔进去各种调味品。做成各种香喷喷的调味油来,比方说炸茄子夹快要结束的时候,我们就将事先准备好的大量花椒粒放进去,然后转为小火慢慢地炸花椒,等到香味进入到油中之后再来关火。滤去渣滓和花椒粒,把花椒油再倒入密封的瓶子当中保存起来。放在冰箱里,下次再拿出来调味就可以了。而且这个调味品都有一定的抗氧化作用,客观上还能延长这个调味品的保质时间。
3、用来做面食:像大饼、花卷之类的点心,我们在做的时候。都需要放上那么一点油;那么这时候我们就可以放过滤之后的剩油,因为烤饼的时候那个饼的温度不会太高,一般不会超过100度。而且面团中的淀粉还能够起到一个保护的作用,油脂不易受到氧化。
4、用来焯菜或者是做汤:当有些蔬菜要用沸水焯一下,那焯的时候我们可以在沸水中放入一勺油,这样菜叶的颜色会更加鲜亮。而且口感特别地软嫩。如果是炸过肉,炸过鱼,炸过鸡的剩油还可以增加菜的香味。
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