腊肉变成黄颜色还能吃吗，腊肉的表面变黄然后能不能吃

腊肉的表面变黄然后能不能吃

营养医师介绍腊肉变黄了不建议再吃，把表面的皮撕下去，如果里面没变质没变味道，经过加热重熟，还可以食用。腊肉颜色本来就比较不同， 但是腌制的肉类尽量少吃点，对身体不好。

腊肉不要挂在阳光下暴晒，否则会出很多的油，严重影响腊肉的口感和品质！再有避免大风直吹腊肉，避免腊肉太干太硬。

腊肉变成黄颜色还能吃吗

您是说的金黄色吗？可以吃的哦，还是比较好的腊肉呢

腊肉（腊肠）（1）色泽鉴别质量好的腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；肉身干爽、结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。变质的腊肉色泽灰暗无光，脂肪明显呈黄色，表面有霉点、霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软、无弹性，且带粘液。（2）气味鉴别新鲜的腊肉具有固有的香味，而劣质品有明显酸败味或其他异味。

腊肉发霉了有黄色的霉点还能吃吗

腊肉发霉了，不能吃了。

原因：

发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质。这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。

霉变：

是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质。

危害：
葡萄球菌属的金黄色葡萄球菌的某些菌株，能产生引起急性胃肠炎的肠毒素。肠毒素是一种可溶性蛋白质，耐热。一般加热虽可杀死金黄色葡萄球菌，但难以破坏肠毒素，有的金黄色葡萄球菌肠毒素在100℃以下持续加热2小时毒性依然存在。

食品一旦被金黄色葡萄球菌污染并产生了一定量的肠毒素，虽经常规方法加热也不能避免食物中毒。

葡萄球菌肠毒素中毒潜伏期最短的为1小时，一般为2～4小时。主要症状为突然恶心、剧烈呕吐，上腹部剧烈疼痛，有时有腹泻和水样便，体温一般正常或低热。少数患者可见血压下降及脱水症状，有的甚至虚脱、痉挛等。

真菌又名霉菌，种类很多，广泛分布于自然界，其中大多数真菌对人体健康是无害的，但也有部分真菌可以使食物变质，它们在繁殖中耗去了食物中大量营养素，使食物失去了应有的食用价值。更为有害的是，有些真菌可以产生肉眼看不到的毒素，误食后危害人体健康。

急性或慢性中毒。如黄曲霉毒素的急性中毒时主要损害部位在肝脏，可以引起肝细胞坏死和胆管上皮增生，慢性毒性作用还可以引起肝纤维性变。

致癌。黄曲霉毒素是目前已知的强致癌物，至少在8种动物身上可以证实这一结果。黄曲霉毒素能致胎儿畸形，还可以引起染色体畸变。
附：

剩饭、剩菜应及时低温冷藏或放阴凉通风处，尽量缩短存放时间，一般不宜超过4小时，食前要充分加热。

食品的原料要新鲜，加工应及时，烧熟，烧透，防止污染，现烧现吃。

千万不要买无证熟食。

家庭中如有霉变的食物，应自行销毁，不要食用。

腊肉的肥肉变黄了还能吃吗

可以吃的，很多晾久的腊肉都会变黄，四川的腊肉味道不错

腌肉变黄了还能吃吗

腌肉变质是腌制的时候最常见的一种问题，也是最麻烦的一件事，变质的初期就是肉质变黄。那么，腌肉变黄了还能吃吗？腌肉变黄了怎么办？

腌肉的营养价值

腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。

腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。

由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。

腌肉变黄了还能吃吗

腌肉放的时间长了变黄，是脂肪氧化了，（也叫哈喇）有害。营养医师介绍腊肉变黄了不建议再吃，把表面的皮撕下去，如果里面没变质没变味道，经过加热重熟，还可以食用。

腌肉怎么腌不会变黄

1、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。

2、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。

3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。

4、把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。

5、把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了。

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