腊肉如何吃,为什么煮出来的腊肉很硬而且不好吃
小编:bj03
腊肉如何吃
腊肉的吃法有许多种,香辣豆芽腊肉的做法如下:
1、将豆芽洗净备用,取出适量的腊肉;
2、将腊肉放入水中进行煮沸;
3、将腊肉取出放凉;
4、将腊肉切成片;
5、准备辣椒和大蒜,将辣椒拍扁,大蒜切块;
6、将辣椒与大蒜放入锅中,炒出香味,之后放入豆芽,进行翻炒,再将腊肉放入锅中进行翻炒;
7、经过一段翻炒,香辣豆芽腊肉即可出锅。
为什么煮出来的腊肉很硬而且不好吃
在我个人看来,要想腊肉做的好吃不硬,那么就要实行三个步骤了,也就是浸泡步骤,水煮步骤,切肉步骤了,首先就拿浸泡步骤来说吧,相信大家多知道,我们做好的腊肉多是很硬很硬的,
所以我们拿到腊肉的第一件事情,就是要将腊肉放到温水里面泡上一会了,而且泡好以后,还要看一下腊肉有没有变化的,因为要是腊肉没有变化的话,那么就要换一点热的开水继续将腊肉泡一下了
要是腊肉泡的有点变化了,那么就要将腊肉放到锅里煮一下了,不过在水煮腊肉的时候,也要注意一下腊肉变化的,也就是等到锅里的腊肉可以用筷子插透了,那么就可以将腊肉盛出来了,
接着在把盛出来的腊肉用片刀一片一片的片下来,因为腊肉这种东西,要是切的太厚的话,一是不容易入味二是吃起来比较费劲的,所以在切腊肉的时候,一定要将腊肉切的薄一点,切的均匀一点
至于为什么不直接将腊肉放到锅里水煮,反而将腊肉放到水里泡上一会,这就是因为浸泡腊肉的好处了,因为在浸泡腊肉的时候,一是可以做到清洗腊肉,二是可以把腊肉泡的软点好节省水煮时间的,
所以在我个人看来,第一步的浸泡工作也是必须要做的,但在处理腊肉的时候还有一种比较特殊的处理方法,那就是去除肉皮方法了,不过这种处理方法也就适合那些牙口不好,不喜欢吃硬东西的人
因为腊肉这种东西也就是肉皮比较硬一点,至于其它部分多是属于易吃部分,所以只要把肉皮去掉了,那么这个腊肉也就比较好吃了,也就不会出现嚼不动的情况了,但这样的处理方法对于牙口比较好的人就不怎么适合了,
因为在吃腊肉的时候,要是光吃瘦肉不吃肉皮的话,那么口感就要差上很多了,所以在我个人看来,要想将腊肉做的好吃,那么就要按照浸泡,水煮,切肉三个步骤做了,虽然这样处理方法比较费事了一点,但处理好的腊肉真不错的
腊肉太硬怎么办处理腊肉的小妙招
1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了,并且内部的腊质也硬化了。你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖,再用料酒喷一次,十分钟喷一次,三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后),自然冷却。打开后就可以趁热用刀切片。以后备用,不过注意是否变质,不要吃坏了。还是炖煮其他时做调味料吧。
2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡,然后再蒸。
或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡,然后在蒸,如果是肉皮硬,就先把皮放在火上烧到起泡,这样烧出来很好吃。
腊肉变干变硬一是在制作的过程中,肥瘦比例没有搭配好,瘦肉太多就会比较干。二是晾晒时间太长,被风吹干了水分。腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高,没有水分。这样才能长时间保存。就算有点干也不怕,洗干净后用清水泡上几个小时,使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。
扩展资料:
一、腊肉吃之前处理方法
最好是先洗干净,再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用。
先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.
二、腊肉清洗又快又干净方法
不要用洗洁精洗,我也这样洗过,但洗了后的腊肉就不好吃了,你可以用开水煮一会再洗,用热水洗,洗过后再继续煮,我试过的 ,这样洗得腊肉很干净哦,又不串味。
清洗腊肉的方法:
方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时,如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅,煮到沸腾1、2分钟,然后把水倒掉,从新加干净的冷水煮熟。
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