腐竹泡的时候有很多沫，凉拌腐竹里都有什么配菜和调料

凉拌腐竹里都有什么配菜和调料

一、配菜：腐竹、大蒜、小葱、辣椒、胡萝卜、青蒜。

二、调料：油、盐、生抽、香油、白醋、辣椒粉。

三、做法：

1、腐竹用清水浸泡4个小时后，将腐竹切成小段，放入开水中煮一两分钟。

2、捞出沥干，摆入盘中，放胡萝卜丝、青蒜、辣椒、大蒜、葱花末和辣椒粉，淋上热油，放适量盐，生抽，香油，白醋调味。

3、将味汁倒淋在腐竹上，放上香菜。

腐竹泡的时候有很多沫

泡发好的腐竹搭配少许黑木耳和黄瓜片即可，凉拌菜的味道来源于好吃的调料汁，所以制作调料汁就非常关键，同时好吃的凉拌腐竹，口感要筋道，泡发干腐竹也就变得非常重要，需要用到的调料，糖 盐 鸡精 味精 香油 醋 打算 干辣椒 麻椒 生姜 大葱 酱油 大料 耗油。把花生米，芹菜，腐竹放入大碗里，放入盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，凉拌酱油，蒜泥，香菜，葱花，拌均匀，就可以装盘开吃了！

灯笼辣椒干150g、子弹头辣椒干150、小米辣椒干80g、食用油约1000g、香葱、香菜、生姜、蒜头、干葱头两个、八角10g、香叶8g、桂皮少许、白芝麻少许（可不加），做锅烧油，加入数粒花椒烧香，捞出花椒，将花椒油直接淋在腐竹上，拌匀就可以吃了。

凉拌汁的基础调味要给足：蒜末和香醋的量要保证足够，搭配着味极鲜、盐、糖，辣椒油，花椒油和鸡精根据个人口味做选择。辣椒油季节不同分量不同：秋冬季可以多一些辣椒油，夏季的量要减少，气温高看着油腻很影响口感。大致做法发是：腐竹泡发，开水过一下，冲凉，控干水分，放入盆中。干辣椒，花椒，葱白少许放在腐竹上面，烧滚油滋啦一下。

下盐，鸡粉，白糖，白醋，香油拌匀即可。成菜咸鲜爽口，呛味十足。将木耳切成小芹菜心斜切成段，香菜少许切段，大蒜拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、鸡精、醋，少许生抽和香油、白芝麻，锅内加油烧至，辣椒面和芝麻上。腐竹是豆制品，含有丰富的蛋白质和钙大人和小孩中可食用。尤其是在炎热的夏天，凉拌腐竹特别受欢迎。

凉拌腐竹里都有什么配菜和调料呢

原料:腐竹,香菜,白芝麻

调料:盐,糖,生抽(味极鲜/美极鲜),老抽(少),麻油(略多)

制作:

1腐竹切段或丝,飞水,过冷;芝麻炒香;香菜切段

2把腐竹,香菜,芝麻加调料拌匀,如果想吃辣的,就再拌点辣椒油

我是厨师,有问题再联系

腐竹的吃法有哪些

相信大家平时在炎炎的夏日当中，假如自己的胃口并没有那么好，都希望吃一些爽口的凉拌菜，能够更好的刺激个人的味蕾能，让人食欲大增。

相信大家平时也会偶尔会吃一下腐竹吧，腐竹也是一种非常有营养的豆制品，用它来制作美食，确实是一种不错的选择 腐竹除了能够搭配其他荤素菜一起炒制以外，而且还可以熬汤，除此以外也可以用来制作凉拌腐竹。今天就给大家介绍一下凉拌腐竹一些基本做法吧。

浸泡腐竹首先我们可以在市场上选购一些已经打好包装的腐竹，然后用剪刀将腐竹剪成5厘米左右长度的小段放入冷水当中浸泡浸透，此过程大约需要1~2个小时左右。

调料配料接下来我们可以准备好制作凉拌腐竹的一些基本配菜佐料，将半个洋葱切成葱丝，大蒜切成蒜末，香菜切成碎粒备用。准备好调制凉拌腐竹的一些酱料：辣椒红油，酱油，食盐鸡精，色拉油芝麻香油等等。

焯水腐竹放凉在一个炒锅当中烧开一锅热水，待水开以后将浸泡好的腐竹进行焯水，然后快速捞出过凉水控干水分备用。

接下来就是将这些腐竹倒入一个盘子当中，往里面加入蒜末，辣椒红油酱油，鸡精色拉油，芝麻香油，食盐，香菜洋葱丝等等搅拌均匀入味即可。就这样一道开胃美味的凉拌腐竹就这样制作完成。

在制作这道菜的时候，我们特别需要注意的是，在泡发腐竹的时候尽量不要选择热水，毕竟选择热水泡发腐竹很容易导致腐竹在泡发过后容易出现泡烂的现象，这样做出来的凉拌腐竹不但成型不佳，而且有失口感。喜欢这道菜的小伙伴们可以亲自制作一下。

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