凉拌猪头肉的做法有哪些,正宗四川凉拌猪头肉的做法
小编:bj03
凉拌猪头肉的做法有哪些
食材:
猪头肉,姜,酱油,醋,大蒜,新鲜辣椒,花椒粉,葱,辣椒油,鸡精,白糖。
方法:
1、将猪头肉去毛洗净后在清水中漂一个小时,漂去血水,然后再冲洗一遍,放入锅中用清水煮熟,放入两块拍烂的老姜,入味;
2、将煮好的的猪头肉捞出冷却,切成薄片,装盘;
3、取一小碗,将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀,调和成调料;
4、将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上。
正宗四川凉拌猪头肉的做法
用料
主料
黄瓜适量
猪头肉适量
调料
食盐
适量
味精
少许
蒜
适量
干辣椒
适量
香油
少许
白糖
少许
花椒油
(葱)适量
凉拌猪头肉的做法
1.原料
2.猪头肉切薄片
3.黄瓜切象眼块,将原料与佐料倒在一起拌均匀即可
洋葱拌猪头肉好吃吗
洋葱拌猪头肉如何做,特别适合下酒下饭呢?猪头肉的做法许多,今天分享一道把猪头肉凉拌的做法,用猪头肉、洋葱、花生米、香莱,再加上调味品,放在一起拌,有荤有素,味道浓厚,猪头肉吃起不油腻,味儿浓醇,用于下酒菜再好不过了,是喝酒人喜欢吃的一道下酒小菜。下边分享下作法:
【洋葱拌猪头肉】所需资料:猪头肉(熟)500克、洋葱大半个、花生米1小盘子、香莱2棵、盐油适当、芝麻油半汤匙、蒜头2瓣、干辣椒5-6个、白芝麻半汤匙、生抽酱油2汤匙、白醋1汤匙、白砂糖半汤匙、作法流程:
第一步备好所需资料,卖的猪头肉是熟的,把芹菜清洗,沥净水份。把猪头肉切成片状,洋葱切成丝。香莱切成段儿,蒜头敲碎,再切成末,干辣椒用剪刀剪成段,放到碗内,再倒入白芝麻,和干辣椒段放在一起。锅中添加油,剩余油能够多一些,一会儿用于炸辣椒油,冷油放入花生米,中小火翻炒,把花生米炒至酥香,把花生米盛出来凉晾备用。
第二步把锅中油加热至起烟,将热油淋入装干辣椒段碗内,一边浇油一边搅拌,将辣椒炸香。掌握温度,别把朝天椒炸糊了,干辣椒炸糊了有苦涩味。.朝天椒煎炸之后,碗内再倒入芝麻油,少量盐,生抽酱油、白砂糖、白醋、搅拌,再倒入蒜泥翻拌,凉拌汁就调好。
第三步把切好的猪头肉和洋葱丝放进盆中,淋入炒好的凉拌汁,再倒入香莱,拿筷子翻拌均匀,放进花生米,翻拌均匀,盛出来摆盘,一盘美味可口的洋葱拌猪头肉就拌好。小提示:这道拌凉菜菜式,要现吃现拌,不必放久了,放久了,洋葱吃起也不脆爽,花生米吃起不脆香了。
凉拌猪头的做法大全
1.青辣椒切丝,用食盐腌制一下备用
2.青笋切片,适量食盐腌制备用
3.大葱切丝备用
4.红灯辣椒切丝用食盐腌制备用
5.蒜泥,辣椒油,芹菜叶备用
6.猪头肉切片,放入容器中备用
7.猪头肉准备好,放入切好的双椒丝
8.加入青笋片,大葱丝等我们准备好的配菜
9.放入蒜泥
10.加入适量食盐,食盐不要放多了,之前配菜基本都腌制过。
11.加入味精,不要太多,一点点就好。提鲜
12.加入香醋
13.最后加入辣椒油和芹菜叶,拌匀即可
凉拌猪头肉的做法及配料窍门
1、猪头肉刮洗干净;
2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻;
3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些;
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。
中文名 凉拌猪头肉 主要食材 猪头肉,黄瓜 工 艺 凉拌 辅 料 蒜
目录
1 详细介绍
▪ 材料
▪ 调料
2 做法
材料
猪头肉
凉拌猪头肉
凉拌猪头肉
调料
油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。
主料:猪头肉、黄瓜
辅料:蒜
1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。
2. 黄瓜不用去皮,洗净后用厨房纸擦干,切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块,我觉得拍散的黄瓜更入味。
3. 把蒜剥好,入蒜灸子打碎,不要成泥,打成大小合适的小块儿即可。
4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里,加入醋和酱油,比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可!
1. 猪头肉切片。
2. 葱白切丝,尖椒切丝
3. 放调料拌匀
凉拌猪头肉
材料:猪头肉、香菜叶、酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖。
做法:
1、先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时,漂去血水,然后再冲洗一遍,放入锅中用清水煮熟,可放入两块拍烂的老姜,入味。
2、将煮好的的猪头肉捞出冷却,切成薄片,装盘,如果你刀工够好,当然是切得越薄越好。
3、取一小碗,将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀,调和成调料,配料的投放比列完全是各人所好,喜欢吃甜味的,白糖、醋可以多放点,喜欢麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放点。
4、将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上,然后撒上香菜叶就可以了。
猪头肉
猪头肉
咸笋猪头肉
材料:熟猪头肉、咸笋、葱、料酒、酱油。
做法:
1、备好事先熟的猪头肉适量,咸笋适量,香葱少许。
2、咸笋切片,葱切段,猪头肉切片。
3、锅中倒油烧六成热,先倒入咸笋翻炒片刻。
4、再倒进猪头肉炒匀。
5、淋点料酒去味,再加点盐炒匀后淋点酱油上色。
6、待猪头肉炒至入味时,再放进香葱,调入味精炒匀出锅。
香葱猪头肉
材料:猪头肉、葱、香油、醋、盐、鸡精
做法:
1、需要准备的材料有猪头肉和嫩香葱。
2、将猪头肉切成片。
3、香葱去掉头,洗净。
4、将香葱切成段。
5、香葱同猪头肉放一起。
6、加入少许盐、鸡精、香油、点少许醋提味,搅
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