凉拌猪耳朵的调味汁，凉拌猪耳朵调料汁做法

凉拌猪耳朵的调味汁

如果是新鲜的猪耳朵，做凉拌前要卤好哦。卤料包括姜，香叶，甘草，葱结，八角，陈皮，花椒，冰糖，料酒，生抽适量，老抽，盐，建议在卤猪耳朵的时候将这些卤料都用纱布包好。

然后凉拌猪耳朵的话，喜欢口味重一点的可以加辣椒油，卤汁，最后加上一点芝麻就可以了，如果不喜欢吃辣的，就可以改用豆瓣酱自己爆香，做成独家秘制的酱料，浇到猪耳朵上面。

凉拌猪耳朵调料汁做法

如果是新鲜的猪耳朵，做凉拌前要卤好哦。卤料包括姜，香叶，甘草，葱结，八角，陈皮，花椒，冰糖，料酒，生抽适量，老抽，盐，建议在卤猪耳朵的时候将这些卤料都用纱布包好。

然后凉拌猪耳朵的话，喜欢口味重一点的可以加辣椒油，卤汁，最后加上一点芝麻就可以了，如果不喜欢吃辣的，就可以改用豆瓣酱自己爆香，做成独家秘制的酱料，浇到猪耳朵上面。

猪耳朵怎么做凉菜

凉拌猪耳朵一般在菜场卖凉菜的地方都有，但是那边味道尽管非常好，可是毕竟没得自己家里做得好，整洁。在家里做出美味的凉拌猪耳朵实际上也非常容易，今日就传授给大伙儿详尽的做法，这一算得上较为正宗的了，做出来味道肯定没得说。便是调料需要的多一些。

凉拌猪耳朵的做法教程：

1、猪耳朵清理后，用花刀将双面刮整洁；

2、烧一锅开水，将猪耳朵简易焯一下，时间不用长，变为乳白色就可以捞出;

3、焯好的猪耳朵，捞出备用；

4、准备好酱油、生抽酱油、白胡椒粉、五香粉、老红糖、白米醋、纯粮酒、麻椒、调料、八角茴香；

5、另提前准备一锅冷水，依据自己的口感，添加以上调味品，搅拌均匀，制作成卤料;

6、卤料煮沸后，放入猪耳朵，小火煮40分钟至1小时上下，喜欢吃脆的少煮一会，喜欢吃软的就多煮一会，但数最多不必超出1小时，不然危害口味;

7、熄火后，将猪耳朵再次泡浸在卤料中，使其充足进味，等猪耳朵完全放凉以后，捞出切条;

8、猪耳朵能够放进冷藏室一会，口味会更脆爽。

9、吃的情况下，浇上小量生抽酱油、米醋和油辣子，最好是配一些香油味道更美味，那样一道美味的凉拌猪耳朵做好了了。

凉拌猪耳朵的做法小窍门：

1、能够将制作过程汇总成：焯、卤、拌。只需那样简易的三步，就可以做出一道尤其合适夏天的爽口小菜了。

2、每一次能够略微多做一些，冷冻储存。

3、喜欢吃辣的能够再加上朝天椒一起卤，那样更进味一些。

4、卤猪耳朵提议生抽量不用放过多，拌凉菜的色调过深不好看

这道凉拌猪耳朵的简单做法就解读到这儿了，坚信大伙儿如今都早已学会了吧，那麼喜欢吃的凉拌猪耳朵的朋友能够在家里做一下一下，有一天喝些葡萄酒吃点猪耳朵很享受的哟。

凉拌猪耳朵怎么做好吃又简单变蛋

主料：猪耳朵2个。

辅料：生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量。

步骤：

1、猪耳朵洗干净刮净猪毛。

2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。

3、准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美。

4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。

5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底。

6、将腌制的猪耳朵放进锅内摆好。

7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。

8、煮好用筷子插入，可插进去即可。

9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条。

10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。

11、浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌。

12、成品图。

凉拌猪耳朵的寓意是什么

您好!凉拌猪耳朵的主配料是:

备用食材：猪耳朵2个，生姜、大蒜各4克，料酒2勺，八角、桂皮少许，芹菜1小把，香叶少许，干红辣椒3个；

制作过程：

第一步，猪耳朵处理干净，冷水放入在锅中，加上葱段和生姜，同时放入桂皮、八角、香叶、干红辣椒，加上点料酒；

第二步，开始煮，待锅开后，转至中火继续煮，煮的过程中记得要翻面，差不多30分钟的时间，用筷子可以戳透猪耳朵，说明煮熟了；

第三步，捞出，放入冰水中浸泡至凉，芹菜杆几根，洗净后切成寸断，焯烫下，红椒2个，洗净后切成丝，锅中添上油，烧热后，放入葱姜蒜爆香；

第四步，放入一勺豆豉酱，小火煸炒出香味，关火晾凉，猪耳朵处理好后切成条，放入碗中，放入炒好的香料，加上生抽、蚝油和少许的白糖；

第五步，再加上点辣椒油、香油和一点点食盐调味，码放芹菜和红椒，翻拌均匀后，放入冰箱冷藏一会，就可以吃了。

小技巧：

1、煮猪耳朵的时候，可随意搭配香料，按照个人的喜好来做，猪耳朵入味好吃，还可帮助去除腥味，记得要凉水下锅煮，会将其中的杂志逼出，吃着更加干净卫生；

2、煮猪耳朵的时间别太长了，否则没有脆感，差不多30分钟，可以轻松扎透就可以出锅了，煮好的猪耳朵迅速放入冰水中过凉，一冷一热会让其更加脆爽好吃；

3、凉拌猪耳朵，其中可根据个人的喜好搭配食材，芹菜、红椒等都可做搭配，记得芹菜要事先焯烫下，口感会更好，拌好的猪耳朵放入冰箱冷藏半个小时，让其更加入味，口感也会更加脆爽，注意要用一张保鲜膜覆盖好，否则放冰箱里容易串味。

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