兰州特色美食,兰州的有名小吃
小编:bj03
兰州的有名小吃
兰州的有名小吃有兰州牛肉拉面、兰州酿皮子、羊杂碎、千层牛肉饼、烧锅子、韭黄鸡丝、百合桃、唐汪手抓羊肉、灰豆子、华亭糁饭、黄面鱼鱼、山药米拌汤、甘南藏包子、豌豆腊味饭、多食合、手扒羊肉、炒蚕豆、凉州大月饼、镇原糖油饼、焜锅馍、红烧羊羔肉、泾川罐罐蒸馍、火烧子、河州面片、油炸果、清炖黑河鱼、夏河蹄筋、素烧面筋、扁豆焖面、火烧蕨麻猪、麻腐包子。
兰州特色美食
兰州特色美食有兰州牛肉面、千层牛肉饼、浆水面、羊杂碎、酿皮子等。
1、兰州牛肉面
讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”,即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。
2、千层牛肉饼
经过时代的变迁,后来的烹饪大师们在继承祖先配方和制作工艺的基础上,又有不少创新和突破。
3、浆水面
盛夏时节,兰州人不约而同地要吃浆水面。很多面食店,都挂出了浆水面+猪蹄子+排骨的招牌,人们走进店里,伙计们会先端出来一盆浆水让你解渴消暑,然后再慢慢点餐。
4、羊杂碎
羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。
5、酿皮子
酿皮子虽然它习惯上被称为“陕西小吃”,但兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味,在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食,既可作为主食,也可作为零食。
兰州小吃街特色美食有哪些
1、牛奶鸡蛋醪糟
没想到牛奶和醪糟也能产生奇妙的化学反应。一锅煮沸的鲜奶,一勺醪糟,一把干果就让这杯特色饮料有了丰富层次感。牛奶自身的鲜美味道成了食物的主基调,干果增加了口感和嚼劲,而醪糟的清爽与甘甜才是这道特色小吃画龙点睛的地方。
2、酿皮子
(1)酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种,一种是普通酿皮也叫做“水洗酿皮”,一种是高担酿皮。而兰州最有名的就是高担酿皮,据说制作者过去在街头挑担出售,因其担子特别高而得名。
(2)高担酿皮的制作和普通酿皮稍有差异,主要是蒸制过程中不加入食碱,不提取面筋,所以柔劲较强。
3、油炒粉
(1)夏吃凉粉,既可充饥解渴,去燥除酷,又可享受美味,因此人人爱吃。然而,在千里冰封、万里雪飘的冬季,凉粉却使人望而却步,于是,兰州人创造了一种独特的吃凉粉方法,即在冬季将凉粉入油锅炒食,这就是风味独特的兰州油炒粉。
(2)油炒粉是用油把切成麻将牌大的方块粉放入锅内,加糖色、葱花、精盐,不断翻炒,直至金黄烫热的小吃。
4、甜醅子
(1)“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”。甜醅子之于兰州人是不可或缺的存在,过去只要卖甜醅子的吆喝声一响起,小摊前就会立刻围满大人小孩,号召力不输给现在的明星红人。小孩子只要贪嘴吃上两碗,就会小脸红扑扑地傻笑。“瞧,这孩子吃醉了!”
(2)清明节一过,兰州人就开始做甜醅子了。甜醅子的做法有点像酒酿,不同的是,甜醅子大多用燕麦或者青稞制成。将青稞或者燕麦去皮蒸熟,放入酒曲拌匀,装进瓷盆或者坛子里,放到热炕头或者在灶上保温。
5、热冬果
地处西北的兰州,冬天气候干燥易上火,所以兰州人就想到了当地一种润燥下火的特产——冬果梨。将冬果梨辅之以冰糖煮至皮软肉烂,连汤带肉一起吃下,不仅身体暖了,还能从嘴润到肺。
兰州特色美食小吃有哪些
兰州人对于吃是很讲究的,好吃的餐馆遍布大街小巷,食客也是络绎不绝,兰州小吃名气大,比如大家都知道的兰州牛肉面,这是兰州最著名的美食名片,今天为大家盘点兰州市十大特色小吃排行榜,最好吃的兰州特色小吃都在这里了。
NO1兰州牛肉面
如今兰州牛肉面已经在全国各地都开起了分店,兰州牛肉面也成为了兰州最知名的美食之一。来到兰州当然不能错过品尝地道兰州牛肉面的机会啦!但是,在兰州,挂着“兰州牛肉面”的馆子太多了,就算是回民经营的馆子,每一家也可能不一样,地道的兰州牛肉面“一清、二白、三红、四绿、五黄”,色香味美。
NO2酿皮子
酿皮子是回族风味小吃,酿皮子很多人更愿意在夏天吃,清凉爽口,而且还很下饭,是最好的选择。酿皮子物美价廉,一年四季都有卖,在很多的餐厅也可以点到,兰州酿皮子色泽橙黄,加入了辣椒油、醋、蒜末、酱油等佐料,吃起来很有韧劲,颜色也相当诱人,香味浓郁。
NO3浆水面
浆水面是传统特色小吃,用浆水做的,在兰州相当的火爆,兰州浆水面制作也是最讲究的,浆水面味道酸辣,口感清香,很多人喜欢吃。浆水面加入了浆水菜,浆水菜主要是以芥菜为主,浆水面和酸汤面类似,浆水是发酵而成,所以味道是酸的,具有解渴消暑的作用,将摔面搭配酱排骨等配菜,让人食欲大增。
NO4兰州凉面
兰州除了牛肉面之外,兰州凉面也是一绝,兰州凉面加入了胡萝卜、芹菜等卤料之后口味更好,兰州人吃凉面喜欢搭配一些配菜,比如烤肉,每份凉面还会配上一碗好喝的素面汤,夏天吃兰州凉面是最适合的,清凉爽口,冬天也可以吃,只不过冬天凉面汤会换热汤。
NO5牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟大家应该都听说过了,这是一种很知名的小吃,用牛奶、鸡蛋、醪糟制作而成,在兰州,牛奶鸡蛋醪糟是男女老少都爱吃的美食。醪糟营养家孩子极高,很容易被消化吸收,还能增进食欲,牛奶鸡蛋醪糟吃起来滑嫩爽口,香甜中还带着一些酸味,色香味俱全,来兰州必吃美食之一。
NO6甜醅子
甜醅是西北地区非常具有特色的一种小吃,采用的是燕麦或者是青稞制作而成。甜醅子一般是清明节之后开始制作,甜醅子的原料一种是莜麦,一种是青稞,两种做法基本上行是相同的,,甜醅子和醪糟有一点像,口感偏甜,在兰州的大街小巷基本上都可以看见,尤其是夏天的时候,吃的人就更多了。
NO7手抓羊肉和黄焖羊肉
在西北地区,黄焖羊肉和手抓羊肉都是非常著名的菜肴,只要去到西北,羊肉是一定要吃的,而这两道菜就是最受欢迎的。手抓羊肉更加注重羊肉的原汁原味,黄焖羊肉则口味更丰富,把羊肉和土豆、粉条等食材加入调料炖熟,还加入了手擀粉,手擀粉是一定要加的,汤汁和羊肉的融合,鲜香可口。
NO8炒面片
炒面片是著名的西北风味小吃,也是一种特色面食。炒面片看似制作简单,实际上制作还是很讲究的,面片的配料有肉丁、笋片、辣子等等,将面片和这些配料放进炒锅里面翻炒,然后加入胡萝卜、洋葱、青椒、土豆丝等材料,炒面片价格便宜,是每一家餐馆都会有的一道特色面食。
NO9灰豆子
灰豆子是用豌豆桌子坐的一种甜食小吃,其实就是一种加入了食用碱的豌豆汤,使用的是当地的蓬灰与豌豆,还有红枣以及白糖放锅里面一起煮,熬成粥即可,豌豆吃起来棉纱香甜,还有阵阵枣香和甜甜的豆香,一年四季都可以吃的一种美味,早晚都可以吃,老少皆宜。
NO10热冬果
热冬果是兰州很风靡的一种街头小吃,在兰州已经流行了超过百年,吃热冬果最好的季节在冬天,号称冬季下火佳品。每到了初冬时节,兰州的街头就开始卖热冬果了,煤炉上一个砂锅,煮着大梨,热气腾腾,还散发着药味和梨香。遇到下雪天,吃碗热冬果,就能温暖全身,很多兰州人都会买。
兰州小吃在全国都很受欢迎,不仅特色鲜明,味道也很多变,兰州市十大特色小吃排行榜,你都吃过吗?
以上就是关于兰州特色美食,兰州的有名小吃的全部内容,以及兰州的有名小吃的相关内容,希望能够帮到您。
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