怎样辨别腐竹的好坏，腐竹有点粘是坏了吗

怎样辨别腐竹的好坏

可以通过色泽辨别、外观辨别、气味辨别、滋味辨别。

1、色泽辨别：

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹：呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹：色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹：呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

2、通过外观辨别：

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹：呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹：有霉斑、虫蛀、杂质。

3、通过气味辨别：

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹：具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹：腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹：有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、通过滋味辨别：

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹：具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹：腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹：有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

腐竹有点粘是坏了吗

腐竹有点粘，是变坏的前奏了，要抓紧赶快食用。

“腐竹尖黏黏的”说明腐竹有糖竹的迹象，越黏手发糖越严重。“像受潮一样软软的”湿、黏是糖竹的两大特征。“中间有夹心”糖心竹，制作工艺不行，起竹的时候把发糖的豆浆包在里面，加上烤不干，导致形成夹心。

另外，请认真确认腐竹包装没有破损，若不是包装原因，再看看同包装内其他腐竹是否发软，如果其他腐竹也一样的话建议以后不要再买该品牌的腐竹了，因为糖竹任何时候都应当次品处理，再者腐竹湿度这么大，也算不上品质多好。

分辨干腐竹优劣的方法

1、色泽：进行腐竹的色泽辨别时，好的腐竹呈淡黄色，有光泽的。不大好的腐竹就是色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

2、形状：除了色泽之外，好的腐竹是枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。不大好的就会呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

3、气味：进行腐竹气味辨别时，优质的腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。不大好的腐竹就会香气平淡，甚至是有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、味道：还可以通过尝尝腐竹的滋味来辨别，好的腐竹会具有腐竹固有的鲜香滋味。而劣质的腐竹固有的滋味平淡，甚至有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

怎样挑选优质小米

1.看腐竹的颜色

我们在挑选腐竹的时候，先看一下腐竹的颜色。一般来说正常的腐竹应该是淡黄色的，而且看起来比较有光泽。但是很多人在购买腐竹的时候，认为颜色发白的腐竹才是好腐竹，其实这种想法大错特错，颜色很白的腐竹一般都是在制作的过程中经过漂白的腐竹，对人体没有好处，最好不要购买。还有一种是颜色发黑没有光泽度的腐竹，这种腐竹属于是次品，或者是在制作的过程中使用了硫磺，这样的腐竹千万不要购买。还有一种是腐竹的表面有黑点，这种就不用多说了，一看就是发霉过期的坏腐竹，这样的腐竹肯定不能买，纯属浪费钱。

2.闻腐竹的气味

我们都知道腐竹是豆制品，豆制品都有自己独特的清香味，腐竹也是一样。我们在挑选腐竹的时候，可以把腐竹凑近闻一下它的气味，如果是有淡淡的豆香味说明是比较优质的腐竹，可以购买。但是如果我们闻到这个腐竹的气味发酸，甚至有霉味，这种腐竹就不建议购买了，多半是变质造成的异味，完全属于是坏腐竹了，吃了对身体没有任何好处，不要购买。

3.看腐竹的质地

我们在挑选腐竹的时候，可以拿起来一个角轻轻的折一下，正常的腐竹是比较脆的，轻轻一折就会掰断，这样的腐竹算是比较优质的。但是如果我们折的时候发现这个腐竹不仅不脆，而且还很难掰断，这种腐竹一般都是添加了不好的东西，如果买回家之后就会发现，这种腐竹就算是在水里面泡着很久，依然没有变软的迹象，说明这种腐竹在制作的过程中使用了添加剂，导致腐竹不易折断，这样做的唯一好处就是让腐竹看起来比较完整，很多有强迫症的朋友可能更愿意购买完整的腐竹，这样反而会上当。另外还有一种，轻轻一碰就碎掉的，这样的腐竹属于是被虫蛀空了，不建议够买。

4.看腐竹的包装

腐竹一般在菜市场和超市都有卖，菜市场里面一般都是散装售卖的腐竹，基本上没有包装。但是在超市购买的腐竹一般都有包装，我们可以查看一下包装上面的信息，最基本的生产日期、保质期、成分表之类的，查看一下没有特殊的添加剂，没有临近保质期即可。

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