自制咖喱的做法与材料,咖喱的做法家常做法视频
小编:bj03
自制咖喱的做法与材料
自制咖喱材料:猪肉400g、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱1个、大蒜末适量、咖喱块适量。
1、压力锅中放油烧热,放入蒜末煸炒,然后放入洋葱、土豆、胡萝卜、料酒、加热水开煮,压力锅加压15分钟。
2、打开盖子放入咖喱块、酱油、辣椒粉等调味料。
3、大火开煮,不断搅拌,煮到咖喱粘稠即可。
咖喱的做法家常做法视频
第一步准备材料。需要准备的材料有鸡腿肉,胡萝卜,土豆,青辣椒,洋葱,咖喱,淀粉,椰浆,生姜。
第二步处理材料,胡萝卜用清水清洗干净以后,把皮去掉切成小块,装在碗里面,土豆用清水清洗干净,削去皮一样切成块,和胡萝卜装在同一个碗里,洋葱和青辣椒清洗干净以后切成小块,装在盘子里备用。
第三步焯水。在做咖喱鸡肉饭的时候最好直接选择鸡腿肉,鸡腿肉要更加好一点,而且没有骨头,去超市购买鸡腿,把鸡骨去掉,鸡腿肉切成小块,用清水清洗干净,血水在锅里面倒入适量的清水,冷水把鸡肉放进锅里面,加入一些生姜片,用清水冲洗干净浮沫以后,装在碗里面备用。

第四步,炒鸡肉。在锅里面倒入适量的食用油,先把洋葱放进锅里面炒出香味,把鸡肉放进锅里面一起翻炒,把土豆、胡萝卜和青辣椒一起放进锅里,加入适量的清水炖煮,咖喱块一起放进锅里面煮,加入一些食盐,混合搅拌均匀以后,盖上盖子大概焖煮15分钟左右的时间。然后倒入椰浆,盖上盖子继续焖煮,大概十分钟,再加入水淀粉来勾芡,汤汁变得浓稠就可以关火。
第五步,装盘。米饭煮好了以后,装在碗里面压紧实,取出一个盘子,把米饭倒扣在盘子上面,在盘子里面放上刚刚煮好的咖喱鸡肉,就可以让自己享用美味的咖喱鸡肉饭了。

咖喱最简单的做法视频
家庭咖喱的简易做法如下:
1、先将鸡胸肉横着从中间切开,然后将其中半片鸡胸肉切成肉丁状,肉丁部分是用来做咖喱用的,另外半片鸡胸肉不要切碎,待会用来炸鸡排用。
2、把切碎的鸡胸肉丁放在碗内,加入15克料酒、8克玉米淀粉、10克玉米油,抓匀后放置待用。
3、然后再把剩下的半片鸡胸肉放在盆中,加入10克奥尔良腌料、15克料酒、5克蚝油,抓匀腌制10分钟,鸡胸肉在腌制之前,可以用牙签多扎几个洞,这样方便入味。
4、腌制期间,来准备炸鸡排用的裹料,鸡蛋、面包糠和玉米淀粉。
5、将腌制好的半片鸡胸肉,按顺序依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠,裹面包糠的时候,要用手将两面的面包糠按压一下,这样会裹得紧一些。
5、炒约1分多钟,倒入没过食材的水,再加入10克蚝油和10克老抽,搅拌均匀后,盖上盖子,大火煮沸转中小火煮到食材完全熟透即可。
6、锅内食材都熟透后,我们加入50克的咖喱块,转中火,边煮边搅拌,直到锅内汤汁浓稠,就可以熄火了。
7、最后把煮好的咖喱淋在米饭上,再把炸好的鸡排切碎,整齐地码放在上方,还可以准备点水煮蛋切片,撒上葱花和熟的白芝麻,就能享用啦。
咖喱调料的做法
1、材料:咖喱粉、猪油、牛油、面粉、食盐、脱脂奶粉、砂糖、洋葱粉、蒜粉、姜末、鸡汁粉、味精、水解植物蛋白。
2、猪油、牛油热锅溶化,放入小麦粉炒熬20-30分钟;
3、将咖喱粉、猪油、牛油、面粉、食盐、脱脂奶粉、砂糖、洋葱粉、蒜粉、姜末、鸡汁粉、味精、水解植物蛋白按照配方比例放入锅内,一边炒制一边搅拌,直至混合均匀;
4、将炒制好的调味料装袋封口,得到成品。
自制咖喱酱的配方
今天我们分享一款日式咖喱粉和一款欧式咖喱粉。
一、日式风味咖喱粉配方:
香菜籽粉24,小豆蔻粉12,姜黄粉32,辣椒粉2,孜然粉10,丁香粉4,小茴香4,葫芦巴粉10,白胡椒粉5.
二、欧式咖喱鱼调味料:
姜黄粉34,芥菜籽粉8,姜粉10,葛缕子粉4,小豆蔻粉6,小茴香粉5,香菜籽粉10,丁香粉3、肉桂粉2,红辣椒粉5,葫芦巴粉4,芹菜籽粉5,肉蔻粉4。
三、南洋咖喱酱:
色拉油30克,红葱头碎30克,蒜头碎15克,红辣椒碎10克,花生酱30克,沙茶酱30克,小茴香粉8克,水100毫升。
调味料:印度咖喱粉60克,黑胡椒粉10克,糖、酱油适量。
熬制方法:
1、热锅以小火,用油将红葱头、蒜、红辣椒炒约1~2分钟制出香味。
2、加入花生酱,沙茶酱,小茴香粉,印度咖喱粉,黑胡椒粉,糖、酱油调好口味小火拌炒,约1~2分钟至香味出来时加水,煮至开后再煮两分钟,关火即可。
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