海虾和河虾要怎么区分,怎样区分海虾和河虾的区别
小编:bj03
海虾和河虾要怎么区分
海虾以白虾为主要品种,属于长臂虾科,海虾包括对虾、九节虾、基围虾等,个头较大,身体白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很薄,但比较硬。
河虾以青虾为主,虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄且较软。虽说个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,钙质含量也更高。
海虾生长在海水环境,其含盐和含碘量都相比河虾略高一些,且通常受污染较小。海虾生活的湖泊、近岸地下水受到不同程度的污染,河流以有机污染为主,主要污染物是氨氮、生化需氧量、高锰酸盐指数和挥发酚等,河虾易遭受变异,引起含汞量普遍超标。
怎样区分海虾和河虾的区别
海虾与河虾:海虾以白虾为主要品种,河虾以沼虾为主要品种,它们都属于长臂虾科,外形非常相似,但其滋味和质感却颇有差别,因此市场价格也相差较大。
海虾也称:红虾、赤虾、大青虾,是水产、海产虾的肉或全体的总称,海虾营养成分丰富,可做食膳也可做为药材使用,生活于泥沙底的浅海,白昼不甚活动,常潜伏泥中,夜间则十分活泼,不时游至海水的上、中层,捕食其他浮游小动物,分布于黄海、渤海及长江口以北各海区,为中国特产。
河虾又称:青虾,学名叫日本沼(Macrobranchium nipponense),分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾,是优质的淡水虾类,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。
扩展资料
河虾与海虾虽然都是虾,但形状大不相同,河虾品种少,大体为头大,身短,螯脚长,尾部呈宽扁形,海虾品种多,有大有小,但大体为身长,脚短,尾部呈三角状,没有螯脚,有一种海虾与河虾很相似,但个体没有河虾大,养殖虾头部比天然虾大点,里面比较黑,煮熟后看很明显,吃起来有点苦味,而天然虾吃起来是鲜甜的味道。
怎样区分海虾和河虾的区别
虾的营养价值极高,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。
海虾和河虾的区别
海虾以白虾为主要品种,河虾以沼虾为主要品种,它们都属于长臂虾科,外形非常相似,但其滋味和质感却颇有差别,因此市场价格也相差较大。
白虾又名晃虾、江秃、迎春虾,全身披以甲壳,腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面,有两条较短的细须,身体白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很薄,但比较硬,虾身略呈侧扁,壳脊略呈棱边。沼虾又名青虾、柴虾,全身也披以甲壳,但步足前有螯,呈钳状,特别是第二对步足非常粗大,其长度超过体长的2倍以上,并强壮有力,可用来攻击和防御敌害。
虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄而且较软,虾身呈圆柱形,壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色,烹调后双白虾晶莹明亮,口感更富于弹性和滑爽肥嫩。另外,沼虾头胸部宽大,与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。
海虾和养殖虾的区别
1、识别野生海虾与养殖海虾:
野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时,价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾,其实这两者外观上有很大差别,仔细辨认就不会买错:养殖海虾的须子很长,而野生海虾须短,养殖海虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬。
2、如何挑选海虾:
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。
新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。
劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。
3、养殖虾的体色:
受养殖场底质影响,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显。
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