宫保鸡丁花生要去皮，宫保鸡丁的花生米要怎么炒才会脆

宫保鸡丁花生要去皮吗

根据个人喜好决定。花生皮属于花生果肉中的一部分，其中含有一定量的维生素、纤维素以及蛋白质，适量食用对人体的健康具有一定好处，是可以食用的，在做宫保鸡丁的时候，可以不用去花生皮，但要是不喜欢吃花生皮，也可以将其去掉。

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

宫保鸡丁的花生米要怎么炒才会脆

宫保鸡丁用带壳炒的花生米行。传统的宫保鸡丁用的是带皮的花生，现代为了好看也有用不带皮花生的，但都是可以的，注意花生米一定要脆，这样花生才能保持味道，而不会被菜汤泡软。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式-宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

宫保鸡丁用的花生米是生的还是熟的

传统的是带皮的，现在为了好看也有用不带皮的。其实带不带皮都可以，主要是花生米要脆

宫保鸡丁的花生米怎么做才脆

宫保鸡丁的花生米是把花生用水泡一下，然后去皮。下锅炸熟即可。

宫保鸡丁花生米去皮吗

饭店里的都是不去皮的

不过不去皮作好以后，花生皮口感比较差。

去皮做的就是比较麻烦。

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