糖醋里脊做法，糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法

1、猪里脊切成粗长条。

2、放入一颗鸡蛋，少量白胡椒粉，料酒少量，盐。

3、搅拌均匀后，腌制20分钟左右。

4、准备好番茄酱，切好葱姜待用。准备一个小碗，倒入少量醋、盐、糖和适量淀粉和水搅拌均匀。

5、锅中倒入油，等油温六七成热的时候，把肉一条条的放入锅中。

6、当肉变金黄色的时候捞出来，继续大火热油，等油温八九成热的时候，把里脊肉一起倒入锅中复炸，让外皮更松脆。

7、锅中留底油，放入葱姜炒出香味后，把葱姜捞出。

8、倒入番茄酱炒一会，再把里脊倒入锅中一起翻炒。

9、最后把提前调好的糖醋料倒入锅中炒均匀，即可。

糖醋里脊做法

糖醋里脊肉的家常做法如下：

原料：里脊肉七两、鸡蛋清1个、蕃茄酱1勺、水淀粉少许、白砂糖2勺、胡椒粉少许、味精适量盐少许、姜末适量、蒜末适量、醋1勺、熟白芝麻少许。

1、猪里脊肉切条如下图所示。

2、撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀，腌制20分钟。如下图所示。

3、姜蒜切末如下图所示。

4、淀粉：面粉＝1：3，加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中，抓匀。如下图所示。

5、锅中倒入适量油如下图所示。

6、大火加热至五六成热，关小火，肉条依次放入如下图所示。

7、炸两分钟，捞出。如下图所示。

8、大火加热油至九成热，放入肉条，炸至金黄出锅。如下图所示。

9、 锅内留少许底油，姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加热，调匀汤汁，放入肉条，翻匀。如下图所示。

10、 翻炒均匀即可出锅如下图所示。

糖醋里脊的制作方法

糖醋里脊

用料

猪里脊 300克

面粉 50克

玉米淀粉 50克

盐 3克

白糖 1勺

料酒 1勺

油 100克

泡打粉 2克

番茄沙司 3勺

蒜 2只

米醋 2勺

糖醋里脊的做法

将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，泡10分钟左右去除血水，洗净。

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在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟左右。

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在腌制里脊肉期间，准备好芡汁等，玉米淀粉、泡打粉、番茄酱这些必备，据说这个牌子的番茄沙司比较好。

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用糖、米醋、番茄沙司及少量水兑个碗汁。

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在碗内放入等量的面粉、玉米淀粉和少量泡打粉，加适量水调成稠一些的面糊。

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前期准备工作做好了。

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继续，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。

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锅内多放一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。

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锅内留少许底油，将蒜放入锅中爆香。将兑好的碗汁倒入锅中，烧开。

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放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。

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糖醋里脊的做法

菜名：糖醋里脊

用料：里脊肉200g、食盐3g、白胡椒粉3g、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉1碗、2勺白醋、1勺生抽、4勺番茄酱、2勺白糖、10g白芝麻。

做法步骤：

1、里脊肉切成条状，大小和筷条差不多。

2、加入食盐。

3、加入白胡椒粉。

4、加入料酒。

5、加入鸡蛋。

6、加入淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。

7、准备酱汁，加入3勺清水。

8、加入2勺白醋。

9、加入1勺生抽。

10、加入4勺番茄酱。

11、加入2勺白糖。

12、加入1勺淀粉。

13、搅拌均匀备用。

14、里脊肉用筷条夹住裹上淀粉。

15、锅中油烧热，放入里脊肉炸4分钟。

16、捞出备用。

17、锅中留底油，倒入酱汁，烧至冒泡关小火。

18、倒入里脊肉翻炒，让里脊肉全部裹上酱汁。

19、撒入芝麻。

20、装盆出锅即可食用。

怎样做糖醋里脊才好吃

糖醋里脊是一道非常受小朋友们喜欢的家常菜，又酸又甜的味道和外酥里嫩的口感让人无法抗拒。做出好吃的糖醋里脊关键在于糖醋汁的调配。糖醋里脊的糖醋汁并不只是糖和醋，还要有盐和番茄酱，加番茄酱的作用是增加酸甜味道的层次，把番茄酱、白醋、糖和盐按照2:1:2:0.5的比例在碗中混合是我最喜欢的糖醋汁调制比例。今天我给大家分享一下糖醋里脊的做法。

糖醋里脊怎么做准备食材：里脊肉300克、15毫升料酒、鸡蛋1个、胡椒粉一捏(就是用手指头捏一点)、盐、糖、白醋、番茄酱、玉米淀粉和普通面粉。

1.把里脊肉用手拍几下，然后切成拇指长的小条，放在碗里，加酒、一撮胡椒粉和2克盐，腌制好。

2.腌制里脊的时候要准备炒菜用的面糊，将90克普通面粉、70克玉米淀粉放在碗里，然后加入1克盐、5克糖和2克左右的泡打粉搅拌均匀，再加入170毫升左右的水搅拌均匀成糊状;(水的用量根据不同品牌的面粉、淀粉来增减，基本上面糊的浓度是搅拌时略有颗粒感，舀起一点回来时面糊不断流动，就差不多。)

3.油烧热后约5层热度进行第一次炸，可以用筷子放入油中试试，周围有气泡就可以了，把里脊肉均匀的涂上面糊，放入小火炸4~5分钟。

4.将里脊肉炸至熟透，颜色略带金黄，然后沥干油，再提高油温，用筷子试油，周围有大气泡时就差不多了。

5.将番茄酱、白醋、糖和盐按2:1:2:0.5的比例在碗中混合，这是我的口味，我们不一定用同一品牌的调料，所以做的时候要试一下，再做调整。接下来，在锅里放少许油，把调好的糖醋汁放进去，用小火均匀地翻炒，当酱汁起大泡，香味四溢时，就可以把炸好的里脊肉放进去。

6.快速均匀地翻炒，使里脊肉均匀地沾上酱汁，就可以装盘了。

糖醋汁的调制比例把番茄酱、白醋、糖和盐按照2:1:2:0.5的比例在碗中混合是我最喜欢的糖醋汁调制比例。糖醋汁的调制比例可以根据个人口味进行调制，不一定非得遵循什么标准。如果您不想去一点点品尝味道多次调制糖醋汁，我给您分享两个最省事的糖醋汁比例。

54321黄金比例：加入5汤匙水，4汤匙番茄酱，3汤匙糖，2汤匙醋，1汤匙玉米淀粉，搅拌均匀即可。这种糖醋汁适合需要勾芡的糖醋味菜肴。

12345黄金比例：在碗中加入一汤匙番茄酱、两汤匙酱油、三汤匙糖、四汤匙醋和五汤匙水，搅拌均匀。这种糖醋汁的优点是便于保存，一次可以调制很多保存起来每次做菜随取随用。

做糖醋里脊的技术要点刀工：里脊肉条的宽度和厚度应尽可能一致，这样在腌制时的味道才会一致。如果你不能使条状物的宽度一致，你可以把它们冷冻起来，这样切肉效果更好。

腌制：建议不要用盐来腌制，这样容易导致肉中水分流失较快，腌制的肉条会比较干，炒出来的肉条也达不到外酥里嫩的口感。

油温：油温不能非常高也不能太低，最好控制在六成温度，油的沸点是300摄氏度，一成油温就是30度，六成油温是180摄氏度。六成油温能够做出外焦里嫩的油炸效果。

结语：以上就是我给大家分享的糖醋里脊的做法，以及糖醋汁的多种调制方法，大家可以按照这个方法试着做一次糖醋里脊，绝对非常下饭。

以上就是关于糖醋里脊做法，糖醋里脊的做法的全部内容，以及糖醋里脊的做法的相关内容,希望能够帮到您。

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