炖鹅怎么炖,啤酒炖鹅肉怎么做好吃
小编:bj03
炖鹅怎么炖
主料:鹅1只,大葱30克、姜10克、香菜小段、八角3个、桂皮2块、香叶3-5片、料酒30克、植物油30克、酱油30克、老抽酱油5克、盐6克、白糖5克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉微量约0.5克。
1、把大鹅处理干净,斩成5厘米大小的中块,然后浸泡在清水内至少2小时,把大部分的血污浸泡干净。切大葱段、姜片、香菜小段。
2、把浸泡好的鹅肉块凉水下入锅内,倒入足量清水,下入大葱段、姜片、料酒大火煮沸,中间不断打去生成的浮沫,再焯水5分钟,捞出控水。
3、锅内倒入植物油3,待油温三四成热时,小火下入八角3个、桂皮2块,小火炒出香料的浓香,再下入香叶3-5片、姜片15克、葱段30克炒香。
4、调入酱油30克,中火炒出酱油的浓香后,下入焯好水的鹅肉块,煸炒上色,烹料酒30克,浓香四溢。
5、倒入没过鹅肉约10厘米的“热水”,大火煮沸后,改中火“开盖”炖煮15分钟。调入老抽酱油5克调色,下入盐6克、白糖5克、胡椒粉微量约0.5克,中小火继续炖煮约45分钟。
6、开大火,最后猛炖10分钟,直至鹅肉酥烂、肉质香醇,调入味精或鸡粉2克,停火。
啤酒炖鹅肉怎么做好吃
我国的鹅肉在世界是非常闻名的,它肉质鲜美而肥嫩,是很多人都喜欢的食材。我给大家介绍炖鹅肉怎么做好吃。
材料:鹅1只(约2000克),火腿、冬笋(可以用新鲜的,也可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇适量,生姜20克,大白菜梗100克,盐、黄酒适量。
做法:
1、先将鹅去毛杂、内脏,用开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净,切成块待用。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗,切成长段。
3、汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鹅、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时。
4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里,加上盐,再煮10分钟左右就可以出锅了。
炖鹅肉用什么配菜
每天我们都在翻新吃的花样,鹅肉的吃法也在不断地变化。除了炒,我们最常见的吃法还是炖。但是炖也有多种炖法,配菜也是变来变去的。炖鹅肉都能用些什么配菜呢?
上面的一个炖鹅肉的做法中,我们用的配菜是各种笋和菇,以及大白菜。我给大家推荐一些别的。
1、炖鹅肉可以加入土豆,炖出来的汤会更为粘稠,有些粉粉的,口感很棒。
2、炖鹅肉可以加入酸菜、梅菜,比如干锅梅菜大鹅肉就是一道让人回味无穷的`美食。
3、炖鹅肉可以加入粉丝,这是东北人的吃法。这样不仅可以喝汤,还能饱腹。
4、炖鹅肉可以加入金针菇、豆芽等蔬菜,这些都可以调味,使汤更加清甜。
5、炖鹅肉还可以加入松茸等菌类,鹅肉和松茸都是对人体大有裨益的食材。
炖鹅肉怎样才容易烂
炖鹅肉炖鹅肉,重点就在“炖”上。一般来说,炖汤都会讲究将食材炖得烂一些,这样汤才会更加入味。特别是广东人,在炖汤方面又很高的造诣,有些人甚至在炖完汤之后把食材捞出弃去,只喝汤。那么炖鹅肉要怎么炖才能烂一些呢?我教大家几个小方法。
1、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上,现在已经很少人会用“危险”的高压锅了,但其实它能又快又好地把食物压熟,并煮出它该有的味道。
2、用啤酒来炖鹅肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢炖。
3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶,或者放两颗山楂。
5、加几片樱桃叶放入锅中一起炖,鹅肉不仅烂,味道也会很鲜美。
炖鹅肉的功效与作用
炖鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,是大受欢迎的一种做法。那炖鹅肉有什么样的功效与作用呢?
1、鹅肉属完全蛋白质,其中含有十多种氨基酸,是人体生长发育所必需的。
2、鹅肉能解五脏之热,可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。
3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。
4、鹅肉的脂肪含量低,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
5、鹅肉含有丰富无机盐和维生素,特别是维生素E。
6、鹅肉能补虚益气,主治中气不足,消瘦乏力等症。
炖鹅肉和哪些食物相克
炖鹅肉除了能和上面介绍的一些配菜搭配在一起,和瘦猪肉、怀山药、黄芪、北沙参、玉竹等也能很好地结合,发挥鹅肉的营养价值。那炖鹅肉会与哪些食物相克呢?请继续看我的介绍。
1、炖鹅肉不能与香榧一起吃。香榧性热, 与鹅肉一起吃会生断节风。由于香榧油中含多种醛类醇类,同煮同食时,这些成分可能与鹅肉的某些成分反应,产生不利于人体健康的化合物。
2、炖鹅肉不能与鸡蛋一起吃。会产生不良生化反应,伤人元气。
3、炖鹅肉不能与茄子一起吃。会产生不良生化反应,伤及肾脏。
4、炖鹅肉不能与柿子一起吃。同食严重时会导致死亡,可以用绿豆水煎服解之。
5、炖鹅肉不能跟鸭梨一起吃。会产生不良生化反应,容易使人生热病发烧。
以上就是关于炖鹅怎么炖,啤酒炖鹅肉怎么做好吃的全部内容,以及炖鹅怎么炖的相关内容,希望能够帮到您。
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