熏肉怎么吃，熏肉怎么做好吃又简单的方法

熏肉怎么吃

用料：春笋半个、烟熏肉1块、辣椒10个、油20克、盐1克、生抽20克、料酒15克、油辣椒3勺。

1、春笋去壳洗净，放开水锅里煮五分钟左右。

2、捞起过凉后切片。

3、烟熏腊肉用热水洗净，放锅里煮熟。

4、捞起晾凉后切薄片。

5、辣椒洗净切碎。

6、热锅倒油，放腊肉煸至透明后盛出。

7、放辣椒煸香。

8、放春笋翻炒片刻，撒盐炒匀。

9、放腊肉混合，淋入生抽、料酒炒匀。

10、放入三勺油辣椒炒入味，起锅装盘即可。

熏肉怎么做好吃又简单的方法

1、将熏肉洗净切成条备用，将青辣椒、红辣椒洗净切成丝备用。

2、将大蒜去皮切好备用，将蒜苗洗净切好备用。

3、将切好的熏肉条放入锅中，反复翻炒，炒出猪油，不要炒太久，以免熏肉炒枯后，口感欠佳，炒的时间也不要太短，太短了，肉里的油太多，吃起来会太油腻。

4、加入切好的大蒜炒出香味，加入切好的青辣椒、红辣椒，加入切好的蒜苗，快速翻炒一会儿，加入适量食盐，不要放太多，因为熏肉本身是咸的，加入适量鸡精，起锅，美味的熏肉就做好了。

熏肉怎么做好吃又简单的方法

湖南腊肉的制作方法

原料：

猪肉（肥瘦相间的，最好是五花带皮肉）5千克。

调料：

白酒50克，盐150克，花椒25克，白砂糖50克。

制作：

1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。

2.净锅上火，下入花椒，小火干炒至热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。

3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。

4.冬春季两天翻一次，腌约5天取出；秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2天取出。

5.用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干；再放入熏柜内，熏两三天，中途移动一次。

6.使烟全部熏上腊肉（表层发黑），肉质呈金黄色时，取挂于通风之处即成。

合格腊肉的标准

色金黄红亮，烟熏味香，咸鲜不败，肥而不腻，鲜美异常。

湖南腊肉的制作要诀

1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉，这样的肉不仅成品颜色有层次感，主要的是在熏制时瘦肉易变干，而五花三层肉中的肥肉会使相邻层次间的瘦肉渗入油脂，减弱熏干力度，不易使成品变硬。

2.熏料上若加鲜桔皮少许，熏肉的过程中鲜桔皮的水分会散发，进而一起熏入肉中，腊肉香味更加浓郁。

3.按上面比例的肉熏制时，需配松柏木屑、干果壳各55克作熏料增香。

熏肉怎么吃法好吃

宜宾熏肉

凉拌熏肉的用料

五花肉一小块 花椒适量

八角适量 三奈适量

酱油适量 白糖适量

醋适量 味精适量

凉拌熏肉的做法

步骤1

将肉切成小块。肥瘦可连在一起。

步骤2

锅内放油，把肉爆一下。如果肥肉多，可以少放点油。

步骤3

等油爆的差不多时，把花椒，八角，三奈加入一起继续爆。

步骤4

然后加酱油，水，水不要加太多了。待水干得差不多，在起锅前加入糖，醋，味精。

步骤5

最后装盘，就完成啦！

凉拌熏肉的烹饪技巧

喜欢吃瘦肉的可以全用瘦肉。喜欢肥一点的可用肥瘦兼有的肉。不一定是五花肉哈！

蒜苗炒熏肉

熏肉是我家最爱吃的，每年腊月杀完年猪，婆婆都会腌制一点腊肉，腌制好了再去山上砍一些松柏熏一下，特别香，特别的好吃！今天中午炒了一大盘都没够吃呢！

蒜苗炒熏肉的用料

煮熟的熏肉1块 蒜苗8根

螺丝椒3个 蒜瓣1个

生姜1块 干辣椒3个

花椒10粒 盐少许

红烧酱油少许 鸡精1勺

蒜苗炒熏肉的做法

步骤1

煮熟的熏肉切成厚度适中的片备用！

步骤2

蒜苗把蒜白拍一下，然后把蒜苗切成段，螺丝椒切成块，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！

步骤3

锅烧热，放入切好的熏肉煸炒出油脂！

步骤4

把煸炒出来的油倒入容器中，留少许油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！

步骤5

倒入少许红烧酱油翻炒均匀！

步骤6

放入螺丝椒和蒜苗翻炒片刻！

步骤7

放入少许盐翻炒均匀！

步骤8

起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！

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