鲈鱼怎么做好吃
小编:bj03
鲈鱼怎么做好吃
用料:鲈鱼1条、盐2克、糖5克、葱2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量。
1、鲈鱼处理干净后,在鱼背上划上花刀,沥干水份,葱姜蒜辣椒切片备用。
2、热锅冷油。油烧至六成热时,放入沥干的鲈鱼,将鱼全部煎至微黄,轻轻晃动锅,翻面继续煎另外一面至微黄即可盛出备用。
3、锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。
4、放入煎好的鲈鱼。倒入料酒、酱油和油膏。
5、放入盐和糖,倒入适量清水,大火煮沸后转小火20分钟左右,大火收汁,出锅装盘,撒入青红辣椒丝做装饰即可。
鲈鱼怎么做好吃
鲈鱼怎么做好吃
海鲈鱼体型粗而较长,鳞片十分粗糙,一般身长110-120cm,体重15-18kg,下颌长于上颌,鱼嘴较尖。海鲈鱼蛋白质丰富,肉质鲜美,是常见的海洋经济鱼类 之一。下面我给大家介绍海鲈鱼怎么做好吃,赶紧来看看吧!
海鲈鱼怎么做好吃
板鲈鱼
食谱所需用料:已经腌制好的鲈鱼1条,味精、蚝油、冰糖、豆瓣酱、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。
菜谱做法:
1、将鱼沥干水份,下入油锅中浸炸成熟,捞出。
2、锅内留油少许,放入豆瓣酱、蚝油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等,调制勾芡。
3、锡纸1张,垫以洋葱丝,浇上黄油,放入已经炸好的鲈鱼,浇上调好的芡汁,放上红椒圈与葱段,用锡纸包裹、放在烧热的铁板上,即可上席。红烧肉丝鲈鱼
食谱所需用料:已经腌制好的鲈鱼1条,猪肉、姜、蒜、盐、白糖、葱、鸡精,老抽。
菜谱做法:
1、切好姜、蒜、葱备用;
2、将猪肉切成丝,倒入料酒和盐腌制五分钟;
3、将腌制好的海鲈鱼解冻沥干水份,放入锅中煎;
4、两面煎得有点金黄,装盘备用;
5、锅内倒油,将姜蒜倒入锅中煸香,再将腌制好的猪肉丝放入翻炒;
6、猪肉丝变色后倒入煎好的鲈鱼,倒入半勺老抽,少许盐,白糖半勺、鸡精少许,清水半碗倒入锅中;
7、盖上锅盖中小火焖5分钟(中途记得开盖,将汤汁淋在鱼身身上,使其更入味;)
8、等汤汁收得差不多的时候,撒上葱段出锅。
香辣豆豉蒸鲈鱼
食谱所需用料:已经腌制好的`鲈鱼一条;姜;葱;豆鼓30g;盐;生抽;红椒;油。
菜谱做法:
1、将已经去鳞去腮去内脏,腌制好真空包装的窖香白蕉海鲈鱼,放在常温下解冻;
2、解冻后稍冲洗一下沥干水份摆盘;
3、在鱼身上洒上豆豉,还有紫苏剁椒调料包,待蒸锅里水烧开后,上蒸锅蒸7- 8分钟;
4、鱼蒸好出锅,将小葱撒在鱼上面,最后热油淋上即可,简单营养又美味。
温馨提示:
蒸的时间长了,鱼肉就没有那么细嫩滑,不成蒜瓣型。这道菜美味之处在于豆豉与紫苏剁椒的使用,豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,据说豆鼓对人体具有众大好处:助消化、防疾病、减缓衰老等等。
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鲈鱼怎样做最好吃又简单
鲈鱼最好吃又简单的做法如下:
用料:鲈鱼(日本真鲈、花鲈)750g、小米辣2个、葱(绿色部分)30g、姜10g、料酒2汤匙、盐2调味匙、生抽3调味匙、糖0.5调味匙、香油少许、食用油30g、纯净水2汤匙。
步骤:
1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,在背部2边各划一刀。淋上料酒,抹点盐腌制30分钟。
2、葱洗净切细长丝泡冰水中,姜一半切丝,一般切片,小米辣切圈。
3、盘子里放几片姜。
4、放上腌制好的鲈鱼,鱼腹中放几片姜,表面放葱丝和姜丝。
5、水开后,蒸8分钟左右。
6、蒸制的过程中配个碗汁,生抽、糖、香油,纯净水混合均匀。
7、鱼蒸好后取出,倒掉蒸出的水,拿掉葱姜丝,重新放上葱姜丝,小米辣。
8、淋上料汁,油锅烧热至冒烟,热油浇到鱼身上即可。
鲈鱼怎么做好吃
许多种鱼类都可以被称为鲈鱼,其中最常见鲈鱼有海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。怎么样做鲈鱼才好吃呢,下面一起去了解一下吧。
清蒸鲈鱼
原料:鲈鱼1条(500~600克〕,熟火腿30克,笋片30克,香菇4朵,香菜少许。
做法:
1.大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸8~10分钟,鱼熟后立即取出,拣出姜片、葱丝。
2.将鸡汤烧滚后,浇倒鱼身上,饰以香菜段即可。
锅贴鲈鱼
原料:肥猪肉225克,净鲈鱼肉300克,鸡蛋3个。
做法:
1、肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。
2、鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的.长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。
3、将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊,用70%涂匀鱼肉,用30%将腌好的肥肉拌匀。
4、用一大盘撒上干淀粉,把肥肉排在盘上,再将鱼肉贴在肥肉上。
5、锅放底油烧热,端离火位,将鱼肉排在锅中,放回炉上半煎半炸至两面呈金黄,倒入漏勺控油。
6、用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟椒盐同时上桌。
铁板鲈鱼
原料:鲜鲈鱼1条,粗盐、味精、玫瑰酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。
做法:
①鲈鱼剖洗净,沥干,加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻,下入温油锅中浸炸成熟,捞出。
②锅内留油少许,放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等,调制勾芡。
③锡纸1张,垫以洋葱丝,浇上黄油,放入鲈鱼,浇上调好的芡汁,放上红椒圈与葱段,用锡纸包裹、放在烧热的铁板上,即可上席。
以上就是关于鲈鱼怎么做好吃的全部内容,以及鲈鱼怎么做好吃的相关内容,希望能够帮到您。
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