荠菜焯水要多长时间，荠菜包饺子焯水需要多长时间

荠菜焯水要多长时间

30秒左右。将荠菜洗干净，放入到开水中，烫上30秒左右，烫期间搅动几下即可。在焯水的时候可以在水中加一些食用盐和油，盐的渗透作用可以让荠菜的色素更加的凸显，让荠菜的色泽更加鲜艳；而油可以包裹住荠菜，保证荠菜中的一些水溶性营养成分不会流失，能保持荠菜的营养。

荠菜包饺子焯水需要多长时间

30秒左右。将荠菜洗干净，放入到开水中，烫上30秒左右，烫期间搅动几下即可。在焯水的时候可以在水中加一些食用盐和油，盐的渗透作用可以让荠菜的色素更加的凸显，让荠菜的色泽更加鲜艳；而油可以包裹住荠菜，保证荠菜中的一些水溶性营养成分不会流失，能保持荠菜的营养。

荠菜食用功效：1、预防癌症：荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动：荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3、缓解夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5、降血压：荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜焯水后需要过凉水吗

1 荠菜焯水多长时间 建议30秒即可。

荠菜焯水时间过短，颜色还未变绿，其中的泥沙、细菌等有害物质还未去除，不仅影响食用美观，还不利于饮食健康；而荠菜焯水时间过长，容易导致其中的活性物质流失过多，荠菜纤维老化，不仅降低食用价值，还影响食用口感，建议将荠菜放入开水中焯水30秒为宜，既起到杀菌、亮色的作用，又能充分去除草酸，还能避免营养流失。

2 荠菜焯水后用不用过凉水

建议过凉水。

1、荠菜焯水，遇高温后细胞结构遭到破坏，叶绿素就流了出来，过冷水后可以减少和空气的接触，可以防止荠菜发黑、发黄。

2、荠菜用开水焯烫后质地会变软，如果是想要达到鲜脆的口感，需再用清水冲洗一会，让荠菜在瞬间把温度降下来，使荠菜的口感更好。

3 荠菜焯水要放小苏打吗

不建议放小苏打。

小苏打也就是碳酸氢钠，能够中和人体的胃酸，对人体的反酸、烧心等高胃酸有一定的缓解作用，减少胃酸对胃粘膜的损伤，放入蔬菜中还有一定的固色作用，但小苏打不适合长期服用，容易引起消化功能紊乱，而且若是放多了小苏打，还会带有很重的碱味，一般荠菜焯水不会放小苏打。

若是为了让荠菜保持鲜绿的色泽，可以选择加少许的盐，一点食用油，不仅可以防止荠菜内部水分的流失，保持口感，还能让荠菜保持光泽和鲜绿的颜色，有利于后续的烹饪加工。

4 荠菜没焯水吃了要紧吗

看自身抵抗力决定，一般无大碍。

荠菜之所以要进行焯水，主要是因为荠菜中含有大量的草酸物质，而草酸会影响人体钙质的吸收，其次，荠菜具有一定的微毒性，焯水之后可以帮助去除荠菜的微毒性，对人体健康具有一定好处，但若是吃荠菜的时候忘记了焯水，部分生长环境较差的荠菜，可能残留一定量的农药，食用之后可能会出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，对人体的健康造成威胁，所以荠菜最好焯水后再吃。如食用荠菜出现身体不适的，要立即就医检查并对症治疗。

吃荠菜要焯水吃荠菜怎么焯水才好吃呢

3、4月份是吃荠菜的最好季节，特别是清明节时大家都要吃荠菜煮鸡蛋，但是在田野采摘的荠菜是不干净的，朋友说焯水可以去除农药、保证荠菜的干净营养。那么吃荠菜要焯水吗?吃荠菜怎么焯水?

吃荠菜要焯水吗

美食专家介绍吃荠菜是需要焯水的，很多人在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制，和平时炒大白菜一样，其实这中炒制的方法并不适合野菜，荠菜在炒制之前需要先焯水处理。

吃荠菜怎么焯水

荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。

接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分。

经过上述处理的荠菜就比较干净了，完全可以放心地享用荠菜的美味了，虽然焯水会导致荠菜损失部分营养和清香味，但能够吃的安全放心更为重要。

吃荠菜焯水的好处

去除苦涩味:荠菜和很多蔬菜一样可以直接炒来吃，但是最好是先进行焯水，直接炒制的荠菜带有苦涩味，食用的时候口感不是很好，在焯水时适当的添加一点食盐，可很好的去除荠菜中的苦涩成分，再经过香油等炒制，这样的荠菜纤维浓郁，口感极佳。

去掉污染物:野菜和平时市场上购买的蔬菜不同，野菜都是生长在野外，属于自然生长，野外的环境不仅仅属于野菜也属于其他的生物，很多微生物以及一些其他的污染物都存在在这个环境中，野菜进行焯水处理能去掉表面的微生物和其他污染物残留。

去掉草酸:很多植物都含有草酸，进入人体之后会与人体内的钙质形成难以消化的草酸钙，这类是肾结石的主要成分，在炒制之前进行焯水能去掉大量的草酸，降低肾结石的风险。

荠菜食谱推荐 荠菜煎蛋饼

一、备料

主料：荠菜适量、鸡蛋3个

调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克

二、做法

1. 准备材料，荠菜择洗干净；

2. 开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下；

3. 攥干水分后，切成碎末；

4. 荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐，搅拌均匀

5. 平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液；

6. 一面煎熟后翻面煎至金黄色即可；

7. 装盘盛出。

三、小窍门

1. 荠菜是野菜，油要稍微多一点会更香。

2. 荠菜本身有股特殊的清香，所以不建议在烹饪中加过多的蒜、姜、料酒来调味。

荠菜汤

一、备料

主料：荠菜1把、蟹味菇1把、胡萝卜1根

调料：食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、水适量

二、做法

1. 荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用；

2. 蟹味菇剪去根部洗净备用；

3. 胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用；

4. 锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻；

5. 撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡；

6. 加适量的盐和鸡精即可。

三、小窍门

1. 荠菜根部很有药用价值，并且吃起来很香，所以一定不要摘除。

2. 新鲜的荠菜买来一定要焯水浸泡在冷水里就能去掉苦涩味。

荠菜水饺

一、备料

主料：荠菜500克、猪五花肉馅250克、鸡蛋1个

调料：姜末适量、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1小勺

二、做法

1. 荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出；

2. 用刀切碎，放入调馅盆中，备用；

3. 将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中调匀后，备用；

4. 将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用；

5. 将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末；

6. 倒入1小勺量的料酒，去肉腥；

7. 倒入2勺量的蚝油，加2茶匙的盐，调味；

8. 加少许鸡精，增鲜，调拌均匀，制成荠菜肉馅；

9. 面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟；

10. 下剂子，擀饺子皮，备用；

11. 取饺子皮，包入馅心，制成饺子；

12. 锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。

三、小窍门

1. 食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。

2. 荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。

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