素鸡是什么做的,素鸡是什么原料做的
小编:bj03
素鸡是什么做的
豆皮。素鸡是一种汉族豆制食品,属闽菜系,是一道福建风味素菜。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。
素鸡是什么原料做的
素鸡是以百叶(有些地区也叫千张)作原料制作的。
素鸡是一种传统豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡以百叶(有些地区也叫千张)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味,菜色 暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主。
历史文化
素鸡原产于江苏常州,上溯到梁武帝时代,梁武帝信佛便以素鸡替代肉食,此后在民间流传。此品为中国中部、南方的家常素菜。
适合人群
一般人群均可食用。
以上内容参考
素鸡是什么做的
是由豆腐皮做成的,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:豆腐皮 500g、盐 2茶匙、八角 3个、桂皮 2块、肉蔻 2个、香叶 适量、生姜 15g、纱布 适量、香菜 20g、干贝 20g、味极鲜酱油 25g。
1、把豆腐皮松散的放入煮锅,放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶,调入精盐。
2、倒入没过豆腐皮的清水,开大火煮开后关火。
3、将豆腐皮从一边卷起。
4、用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。
5、用棉线紧紧的缠绕,扎紧。
6、重新放入锅中煮制。
7、去掉包裹的纱布,取出卤好的素鸡切成厚片,完成。
注意事项:
1、豆腐皮放入放有香料的煮锅里煮开,煮过的豆腐皮柔软方便卷制。
2、煮好的豆腐皮用力卷成卷,并用纱布包裹紧致,并用棉线缠紧。
素鸡是用什么做的原料
1、素鸡是以豆皮为原料做的。广泛分布中国中部和南方,以素仿荤,口感味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。是将豆皮卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。
2、将豆腐皮(千张)用清水喷软。
3、喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧。
4、炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50分钟取出,冷却后,解开细麻绳,去掉布,切成1.5厘米厚的片。
5、炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油。
6、炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成。
素鸡是什么原料做的?
1、素鸡是由豆腐皮制作的一种豆制品。其实素鸡不是鸡,是一种由豆腐皮制作的一种豆制品,素鸡是一种传统的豆制食品,并且广泛的分布在中国的中部和南部。这种豆制品是以素制品来仿制荤制品,素鸡的口感是和原肉难以分辨的,味道是非常接近的,味道是非常独特的。
2、这种豆制品是卷成圆筒状的,捆紧再煮熟,然后再切片过油,加入各种调料而制作成的美食。这个能制作成各种形状,就像鱼形,虾形等等。
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