纯豆腐素馅饺子的做法,豆腐素馅包子的馅如何调
小编:bj03
豆腐素馅包子的馅如何调
豆腐洗净,用开水烫一下,去掉豆腥气剁碎,倒入一勺甜面酱,两勺黄豆酱,姜和葱切碎倒入,调入一勺油,少许盐,两勺水,将所有材料搅拌均匀即可。可根据喜好挑选一些蔬菜和豆腐一起做素馅,如韭菜、白菜、胡萝卜、香菇、豆角等。
(白菜-豆腐-粉丝)豆腐素馅豆腐做法:
1、包白菜洗净,切碎,放入盆中,加一勺食盐抓均匀,腌制5分钟左右,捏去水分。
2、锅里烧开水,将豆腐分成小块,放入水中焯水1-2分钟。焯水可去除豆腐中的豆腥味,也可使得老豆腐更不容易碎。也可以选择蒸的方式,将整块豆腐放在蒸笼里,水开后蒸5分钟左右。
3、将焯过水的豆腐取出切成小丁,提前泡好的粉条切小,与包菜放入同一个大碗中。
4、加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的鸡精、胡椒粉或者十三香调味,一起搅拌均匀,静置10分钟即可。
纯豆腐素馅饺子的做法
【食材】面团:普通面粉500克,水250克,酵母5克
馅料:五花肉300克,干香菇9朵,豆腐1盒,胡萝卜2个,小葱1把,食用油10ml,料酒20克,生抽10克,蚝油10克,盐5克,胡椒粉少许,姜粉少许,辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗后用清水泡发至柔软
2、五花肉切小块放入料理机杯中打成肉馅,手工剁更好
3、胡萝卜,小葱洗净
4、香菇、胡萝卜切细粒
5、小葱切葱花
6、热锅加油,放入肉馅煸炒,煸出肉里的油脂
7、放入豆腐,锅铲边摁压边翻炒
8、豆腐成小碎块
9、放入香菇丁,胡萝卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒匀调味
11、盛大碗,晾至常温,加入葱花拌匀
12、面粉500克,水250克,酵母5克混合,揉成光滑面团,盖上盖子松弛10分钟
13、面团搓成长条,切均匀剂子,擀成中间厚,四周薄的面皮
14、填入馅料即可
15、左手拇指往里压馅料,食指配合右手顺时针方向推送面皮,右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
16、做好的包胚码放蒸屉,盖上锅盖,醒发40分钟,包看着很蓬松,拿起来感觉轻飘飘的表示面发好,中火开始蒸15分钟,因为是熟馅,面皮蒸熟就可以,关火过3分钟再打开锅盖
17、松软饱满不塌皮。
豆腐营养价值:
1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
豆腐馅包子的馅如何调
酱香豆腐馅包 子调法:
食材:
豆腐、油
烤肉酱、蚝油、黄瓜
步骤:
1.豆腐切成小丁。
2.平底锅放少量油,将豆腐丁放入。
3.中小火将豆腐煎至表皮变硬变金黄。
4.倒入烤肉酱(或甜面酱)和蚝油,炒匀。
5.盛出晾凉后加入黄瓜丁拌匀。
6.取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。将包好的包 子放入蒸锅中,加盖蒸10分钟后取出,酱香豆腐馅包 子就做好了。
豆腐营养价值:
1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
黄瓜营养价值:
黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
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