青核桃皮怎样快速去掉,青皮核桃怎样快速去皮视频
小编:bj03
青核桃皮怎样快速去掉
堆沤脱皮法:核桃果实采收后放置阴凉的地方,用干草或者是干树叶盖核桃堆上面,可以起到加热保暖的效果,一般堆沤七天左右,核桃果实开裂50%即可扒开堆,没有开裂的核桃可以用棍棒敲击,力量均匀,防止核桃果实发黑和霉烂。
乙烯利脱皮法:果实采收后,在浓度0.3%~0.5%乙烯利溶溶液中浸蘸约30分钟,再按50厘米的高度,把核桃果实堆在阴凉处,温度保持30度左右,相对湿度80%~90%之间,经过五天堆放,核桃果实离皮95%.。也可以在浸蘸堆好的核桃果实上边加盖干草或者干树叶,厚度10公分左右,可以减少堆放时间,堆放2天即可,用乙烯利脱皮,时间短,方便、简单,省事、省时、效率高。
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清洗:核桃果实脱皮后,用青水清洗一边,然后将一千克漂白粉溶解在约64克清水容器内漂白,(容器用瓷质的)过滤残渣,得饱和溶液,用1:10的青水漂白粉溶液漂泊一遍,然后,再用青水清洗,阴干即可。
青皮核桃怎样快速去皮视频
1、机械脱皮法
机械脱皮法主要采用核桃脱皮清洗机进行,目前市场上常用的脱皮机根据受力情况来划分主要有:刮削方式、切割方式、挤压方式、撞击方式。在4中脱皮机械中,首选刮削方式的机械,因为这种机械适应能力比较强,但是效率比较低,核桃净率和总破损率之间矛盾比较突出。
2、冷冻脱皮法
此种方法是利用低温将核桃青皮冷冻后再融化去皮。具体操作流程是:剔除病虫害果、无商品价值果,然后在-5℃至-20℃的冷库内进行低温冷冻处理,当青皮完全冻透之后,将温度升至0℃以上,此时在采用人工或者机械的方式去除青皮。但在实际应用中,此种方法往往与堆沤法结合进行,即:升温之后的果实,在室内或者室外堆沤8-12个小时,让其自然脱落。
3、堆沤脱皮法
此种方法因为操作简单,设备要求不高,所以采用比较广泛。具体来说就是核桃采收完成之后,将其堆放呈50cm的大堆,同时在其上方铺一层10cm左右的覆盖物,堆放4-6天,待其青果皮脱壳或者开裂达到50%左右的时候,用木棍或者其他方式敲击使其脱落即可。但需要注意堆沤时间,防止核桃长时间堆沤所产生的细菌以及霉菌等侵入核桃内部,污染核桃仁,导致核桃商品性能下降,降低了种植户的经济效益。
如何去除核桃青皮汁
核桃皮一般很难去除。如果直接用手,会把手弄黑,看起来很不雅观。具体来说,你可以用以下几个小技巧来去除它:
技巧一:堆和剥。
沤制去皮是将收获的核桃堆成一堆,厚度约50cm,或在上面覆盖一层干草或干树皮。一般沤制需要3-5天。当青皮脱皮或开裂50%以上时,可用棍子剥皮。
招数二:剥药。
化学去皮是将收获的青皮核桃用0.3%-0.5%的乙烯利溶液浸泡半分钟左右,然后堆在阴凉处或室内,厚度约50cm。在温度为30℃、相对湿度为80%-95%的条件下,约5天后,剥离率可达95%以上。2天左右去皮。
招数三:用专业的剥皮机。
现在市面上有卖核桃皮的机器,和削土豆的性质一样。把核桃扔进机器里,去掉绿色的果皮。
妙招4:阴干去皮。
在阴凉处剥皮,就是把收获的核桃放在阴凉通风处几天。当皮肤有皱纹和干燥,这意味着你可以剥他们。这时候就可以把青皮一个个去掉了。注意不要在阴凉处晾太久,否则里面的核桃会变黑,影响销售。
招数五:手动移除
人工去除是用小刀在摘下的核桃上割几个洞,然后沿着道口轻轻掰开。需要注意的是,剥皮时要戴一副带胶的手套,避免手变黑,剥皮时不要把汁液弄到眼睛、手上等皮肤上,因为那种汁液有毒。
青皮核桃怎么快速去皮?
青皮核桃可以采用堆沤脱皮法和药剂脱皮法。堆沤脱皮法是传统的核桃脱皮办法,采收果实后按50cm左右的厚度堆成堆,或在上面加盖一层干草或干树皮,一般堆沤3~5天,当青果皮离壳或开裂达50%以上时,即可用棍敲击脱皮。
青皮核桃怎么去皮
1) 堆沤脱皮法:
是我国传统的核桃脱皮方法。其技术要点是,果实采收后及时运到室外阴凉处或室内,切忌在阳光下曝晒,然后按50cm左右的厚度堆成堆(堆积过厚易腐烂)。若在果堆上加一层10cm左右厚的干草或干树叶,则可提高堆内温度,促进果实后熟,加快脱皮速度。一般堆沤3~5天,当青果皮离壳或开裂达50%以上时,即可用棍敲击脱皮。对未脱皮者可再堆沤数日,直到全部脱皮为止。堆沤时切勿使青皮变黑,甚至腐烂,以免污液渗入壳内污染种仁,降低坚果品质和商品价值。
2) 药剂脱皮法(不推荐此法):
由于堆沤脱皮法脱皮时间长,工作效率低,果实污染率高,对坚果商品质量影响较大,所在,自20世纪70年代以来,有些单位开始试用乙烯利催熟脱皮技术,其具体做法是:果实采收后,在浓度为0.3%~0.5%乙烯利溶液中浸蘸约半分钟,再按50cm左右的厚度堆在阴凉处或室内,在温度为30℃、相对湿度80%~95%的条件下,经5天左右,离皮率可高达95%以上。2天左右即可离皮。乙烯利催熟时间长短和用药浓度大小与果实成熟度有关。果实成熟度高,用药浓度低,催熟时期也短。
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