怎么做阿胶糕的详细步骤，阿胶糕怎么熬制方法视频

怎么做阿胶糕的详细步骤

做阿胶糕的详细步骤：

1、准备材料：核桃仁50克、黑芝麻60克、干枣20克、阿胶配方颗粒50克、黄酒140克。

2、黑芝麻、核桃炒香晾凉。

3、阿胶颗粒倒入冷锅中。

4、倒入黄酒浸湿加热。

5、不停加热搅拌至出现泡泡，滴入蜂蜜。

6、熬至液体拉丝。

7、倒入黑芝麻、核桃，翻炒均匀。

8、压平冷藏30分钟即可。

阿胶糕怎么熬制方法视频

阿胶糕制作方法：首先，我们先准备配料 阿胶块：500g（两盒） 黄酒：1000ml（2瓶） 老饼糖：300g 核桃仁：500g 红枣：375g 枸杞：230g 黑芝麻：500g 如果是250g阿胶块，辅料按照比例减半。 阿胶如果是打粉，需要用黄酒浸泡24小时，如果是敲成块（越碎越好），需要用黄酒浸泡72小时。 核桃仁用小火炒一下，去除水分；红枣去核，小火炒一下（去除水分，可以保存更久），黑芝麻炒熟（炒出香味）。 泡好的阿胶，大火烧开，烧开后加入老饼糖，小火慢熬，20分钟左右开始冒泡，30分钟左右开始粘稠，60分钟差不多可以挂旗，（注意：这步很关键，挂旗如果太小，成品会太粘，如果熬的时间太久，成品口感会太硬） 这个状态可以了，依次添加核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻（辅料个头由大到小，有药材打粉添加）搅拌均匀，添加食材不要关火，把火调小。 在模具铺上油纸，把拌好的阿胶糕，装入模具、洒上玫瑰花瓣或者蔓越莓干，压实、常温放置12个小时（不要放入冰箱，自然放凉把余火去除）。 成型后，切块 建议使用真空包装，这样可以保存更久一点，存放建议不要超过3个月，夏季放入冰箱冷藏。 这样美味又滋补的阿胶糕就做好啦。 注意事项：不要使用铁锅。

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正宗阿胶糕的配方及制作方法

1、准备好所有材料，阿胶打好粉，若没有打粉机，提前两三天和黄酒泡制。

2、将黄酒阿胶倒入砂锅，大火煮开，转中小火直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下。

3、转中小火，先倒入枸杞，桂圆干，葡萄干搅匀，再倒入红枣，次之核桃仁，最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序。切记不能芝麻先入，否则就搅不动了。美样东西进去尽量搅匀再入下一样。

4、倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张保鲜膜，刷上一层芝麻油，没有就用植物油代替，倒入后，面上也刷层油，盖上一层保鲜膜，用手按压平整。

5、室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时，凝结变硬后，取出，去保鲜膜，先切成条状。

6、再切小块，密封保存，要食用的时候取出适量。

功效：阿胶糕的味道相当不错，而且对于补血养气，美容养颜效果甚佳。

阿胶糕的做法怎样自己在家熬阿胶

阿胶是最适合女性的保健品，药性温和，富含多重微量元素，女性经常使用阿胶及其制品可以美容养颜，延缓衰老，阿胶糕是由阿胶块、黄酒、红枣、核桃、黑芝麻、白砂糖等调制而成的一种食品。这种做法既保留了阿胶的营养，又把它变成了一种美味的食品。

制作阿胶糕的食材

主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克(甜度可自调，我要放了300来克)，可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克，可其他食材。

阿胶糕的做法步骤

1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化(烊化的时间因气温而异)，辅料红枣去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

2、烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。

3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上(俗称“挂旗”)时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。

4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切成小块放入冰箱食用。

小贴士

关于阿胶糕的食谱其实挺多的，不过大部分都是份量比较大，至少也有半斤阿胶，一次性做这么多的话一是久放吃不完，二是我贪吃，容易一下子吃太多，量不好控制，所以自己琢磨了这个小分量的食谱，用了一块阿胶也就是31g左右。一般单纯吃阿胶的话一天不要超过3g，因为加入了其他补益的食材，所以我给自己定的这个小分量阿胶糕也是一个月吃完，基本上就满足了进补的需求，方便且容易控制。还有一点是黄酒不要放的太多，基本上比阿胶块多一点就行，否则做出的阿胶糕不好成型，吃起来会像果冻的感觉，而不是非常有嚼劲的口感。

服用禁忌

中医角度来讲脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泄,苔黄厚腻者慎服.服用期间最好不要吃辛辣油腻食物.以免影响疗效.

在月经期感冒发烧生病期间都要暂停吃阿胶，吃阿胶后先不要吃大蒜等辛辣食物，否则会影响阿胶的功效

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