三黄鸡怎么做好吃,三黄鸡怎样做好吃有营养
小编:bj03
三黄鸡怎么做好吃?
1、三黄鸡处理干净,去掉鸡爪,锅中放入清水,加入生姜和大葱大火烧开。
2、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,反复两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟,翻面再煮4分钟后停火,盖上盖子焖半小时。
3、热锅放勺油烧至冒烟,把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀。
4、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中,鸡身泡至凉透后取出,表面抹上一层芝麻油,防止水份流失。
5、斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁即可。
三黄鸡怎样做好吃有营养
三黄鸡的做法:
三黄鸡怎么做好吃,三黄鸡怎样做好吃有营养
1、清炖三黄鸡
三黄整鸡解冻,去内脏,鸡头,鸡爪,臀尖,放凉水锅里焯水,煮开后捞出用热水清洗干净,控水晾凉待用。锅里放焯过水的整鸡,放入凉水,淹住三黄鸡,加料酒,姜片,葱段,白胡椒粒,干辣椒,花椒,大料,香叶,红枣,桂圆,枸杞等调味料,大火煮开,去除浮末,盖锅盖转小火焖炖1小时后,加盐再炖15分钟,出锅放香菜就行了。
2、冬菇焖鸡
鸡块洗净沥干水,用油、料酒各一小勺,盐5g,淀粉5g拌均匀,腌制半小时。冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发,挤干水分后入锅炒干一下水分,利于入味。冬菇木耳等大火炒约3分钟,盛出备用。起油锅,放入葱姜蒜,煎香。滑入鸡块翻炒均匀,加酱油、盐适量、糖适量,翻炒均匀,加一碗水,防止粘锅,加盖,大火焖烧10分钟。加入冬菇木耳针菜,翻炒均匀,如果锅内水少,可以再加适量的清水,因为冬菇针菜都会吸水,因此要注意粘锅。翻炒均匀后加盖,大火烧开后转中小火,闷烧10分钟。待鸡肉熟透即可,如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。装盘,撒入小葱。
吃三黄鸡有什么好处?
1、增强体力
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
3、增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
4、提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
三黄鸡怎么炖又嫩又好吃视频
炖三黄鸡又嫩又好吃的方法如下:
1、锅烧热,放一点油,放姜片和葱段下去炸香,放水和生抽,酒以及冰糖进锅里烧开。
2、把三黄鸡放进锅里,盖上锅盖,开大火煮几分钟。四五分钟左右,打开锅盖把鸡翻个面,用一个汤勺舀锅里的酱油汁不停的淋在露出来的鸡皮上。
3、时不时地将鸡翻身换姿势煮,以及在鸡露出来的皮肤上淋酱油汁,直到汤越来越少,鸡的颜色越来越深了,继续煮,汤汁变得越来越粘稠了,盖着锅盖大火煮,让鸡肉上色均匀。
4、翻个面,以及汤汁别熬的很干很干,这样鸡皮表面容易有不均匀的粘稠的酱油糊糊,以及会比较咸。
5、差不多都熟了后关火盖上锅盖焖几分钟,再开盖取出来剁块装盘,可以把锅里剩下的汤汁淋在鸡肉上。
三黄鸡
是动物界杏花鸡亚种动物。三黄鸡是中国最著名的土鸡之一,分布在国内和港、澳、台以及东南亚地区。它具有黄色的羽毛、黄色的皮肤、黄色的腿胫等特征。三黄鸡的生长速度慢,饲养周期长;但它肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美。
三黄鸡体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩,成年鸡体重约3至4公斤。全身羽毛黄色密布,冠与肉垂呈鲜红色,眼睑薄,虹彩呈桔黄色,耳色淡黄。
炖三黄鸡怎么炖好吃又营养
1.三黄鸡1只,葱100克,鲜姜40克。
2.黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉20粒。
练习:
1.将鸡肉清理干净,用热水反复冲洗,控制水分,葱、姜各切一半成大块。
2.将5公斤左右的鸡汤放入锅中,将葱、姜、辣椒、黄酒煮沸片刻,将鸡肉放入锅中,盖上盖子,让鸡肉在汤锅中煨25分钟左右,取出,见无“血水”(如有血水,再泡一遍),彻底凉透,去掉大骨头,适当切块,装盘。
3.洋葱去皮,切块,放入碗中,加入精盐和味精,倒入2茶匙热鸡汤备用。
4.锅里放1茶匙食用油和香油,烧热,倒入碗中,拌匀,浇在鸡肉上,拌匀即可食用。
一:嫩竹笋三只黄鸡:
材料:母鸡600克,竹笋200克。
辅料:香菇(鲜)30克,枸杞5克,大枣(干)10克,
调料:大葱10g、大蒜(白皮)5g、生姜5g、天竺葵2g、桂皮5g、盐3g。
练习:
1.将嫩竹笋去壳,洗净,切成薄片;
2.香菇洗净,去蒂,切块;
3.三黄鸡洗净,用开水焯一下,洗去浮沫备用;
4.葱、姜洗净,切段、切片备用;
5.大蒜去皮洗净备用;
6.将水倒入炒锅并加热。加入三黄鸡、竹笋、香菇、红枣、葱、蒜瓣、姜片、香料、桂皮,小火煨1小时。
7.加入枸杞和盐继续小火炖10分钟。
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