锅巴怎么做才能酥脆，香脆锅巴的做法窍门

锅巴怎么做才能酥脆

1、熟米饭、玉米淀粉、盐和五香粉搅拌均匀。

2、面板刷油，倒上米饭，盖上保鲜膜。

3、擀成米饼，切成片。

4、锅中倒油，冷油下锅，小火炸至两面金黄酥脆，出锅即可食用。

香脆锅巴的做法窍门

香脆锅巴的做法 用料

剩米饭 1碗

盐（不要多放，有味儿就好了） 适量

辣椒粉（不喜欢可不放） 适量

王守义十三香 适量

香油 适量

步骤：
剩饭从冰箱拿出来之后，最好加热一下，比较容易粘连。

加热后的米饭，放入盐、十三香、辣椒粉、油拌匀。（在拌的过程中如果筷子容易粘米饭可以适当的沾点水。）

保鲜膜平铺在砧板上，把拌好的米饭倒在保鲜膜上，对折起保鲜膜，用擀面杖捶打一、两分钟。

用擀面杖将米饭擀成薄薄的一层，保鲜膜三边折起，使米饭饼收拢在保鲜膜上，保持四周均匀厚度。

将做好米饭饼放冰箱冷藏30分钟。

取出冷藏好的米饭饼，切成大小均匀的方块。注意不要让这些小方块粘在一起了。

烤盘内刷一层油，放入切好的米饭块，150度预热，烤40-50分钟。（千万不要着急调高温，锅巴就是要小火慢慢烘成的。）

小贴士

刀或者筷子容易黏米饭的话，适量沾点水就容易多了。

米饭中放几滴油是为了让米饭更容易团结在一起，烤出来更酥脆。但是不要放多了。

没有烤箱的话可以用平底锅、电饼铛。

怎么做锅巴又脆又酥呢

1、原料：剩米饭、鸡蛋、面粉、油、盐、细辣椒粉、花椒粉。

2、中午的剩米饭，用大米和小米一起蒸的。

3、鸡蛋和面粉备用。

4、鸡蛋磕入米饭中，加盐和五香粉。

5、放入适量面粉。

6、揉成团醒至三十分钟，多揉几遍。

7、醒好后取一块擀开。

8、擀薄切方形，用叉子扎孔。

9、依次扎好备用。

10、锅中入油七成热放入。

11、小火炸至金黄色捞出。

12、放在厨房纸上控油。

13、花椒粉，盐和细辣椒粉拌匀。

14、均匀撒入锅巴上。

15、香酥可口的锅巴就做好了。

怎样做锅巴才酥脆烤箱

锅巴是一款很好吃的休闲零食，又酥又脆。但是锅巴好吃是好吃就是吃多了上火，教你一招在家自制锅巴好吃又不上火，而且加了一样东西又酥又脆比卖的都好吃。

小米锅巴教程：

先泡小米，用凉水泡发4个小时

泡好以后，控控水分，用擀面仗擀碎盛入盆中备用

这里加一样法宝，是锅巴口味好吃的关键一步，那就是加入方便面的蔬菜包

锅中不加一滴油，干锅小火把蔬菜包炒干炒焦

趁热用擀面杖给蔬菜擀成碎沫沫

然后再制作油酥，添加油酥是让锅巴口感发酥，要不然做出的锅巴口感发硬不酥，碗中加一点面粉用热油烫熟油酥就制作完成了

把蔬菜沫、油酥、加入小米粉里再加适量的面粉、水、盐、五香粉、花椒粉、麻椒粉拌匀

揉成光滑面团醒面15分钟

面板撒一点干面粉。把面团擀成0.3毫米厚的薄片，切成小的长方形

5成油温下入面片中火慢炸，丢面片时一片一丢，防止粘连

炸制两面金黄捞出，趁热加入辣椒粉、麻椒粉、孜然粉拌匀

锅巴一般是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食用。

锅巴是怎么做出来的

【米饭锅巴】

主要食材：剩米饭 面粉 鸡蛋 泡打粉 食盐 五香粉

第一步，我们先把米饭倒入一个大盆里面，然后打入2个鸡蛋，然后将米饭和鸡蛋充分的搅拌均匀。

第二步，搅拌均匀后加入适量五香粉，食盐，一点泡打粉，继续将调料搅拌均匀。

第三步，随后我们准备一小碗面粉，分次加入到米饭里，一边倒一边搅拌，把米饭搅拌成面疙瘩，然后倒入食用油，这样揉的时候就不会很粘手了，揉成面团就可以了，稍微软一些即可。

第四步，放到案板上，撒些干面粉，将它先压扁，然后将它擀成薄饼，擀的越薄，做出的小饼就越脆。

第五步，擀好后，将它切成大小均匀的小块，接着用叉子扎一些小眼，这样熟的更快些。

第六步，油温6成热，下入切好的米饭饼，中小火慢炸，不断的翻动，让它受热均匀，表面炸到微微金黄控油捞出，接着把油温继续升高，然后复炸10几秒。

第七步，全部炸好后，放入孜然粉，辣椒粉，食盐，将它们颠均匀就可以享用了。#9月吃什么#

【米饭锅巴酥脆的窍门】

1、如果想要米饭锅巴吃起来特别酥脆，建议在制作前可以把米饭用擀面杖捣碎，这样炸出的米饭酥脆可口，不过就是有点费事儿。

2、擀好的面饼越薄，炸出的米饭锅巴就越酥脆。

3、复炸的时候，要随时观察，不能炸的时候太长，要不然米饭锅巴就焦了。

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