江西南瓜干的制作方法
小编:bj03
江西南瓜干的制作方法
1、将南瓜刨去皮切成条,晒干后清洗干净。
2、将辣椒、蒜、姜切碎。
3、将糯米粉用豆瓣酱、水、酱油、盐、糖拌匀,再加入蒜、姜、辣椒、南瓜干搅拌均匀。
4、放入蒸锅蒸熟,蒸好后放在竹筛上晒干即可。
江西南瓜干的制作方法视频
南瓜干的做法如下:
原料:南瓜一个。
1、选择合适新鲜的南瓜(南瓜有不同类型,随自己喜欢)。
2、削皮去囊,然后就切片再切条,一般切成了1.5厘米厚的小长片,长一点短一点也可以。
3、直接放进风干机里风干至干爽,大概是6个小时左右,58度左右。
江西南瓜干的制作方法
4、风干完之后,拿去蒸熟。
5、蒸熟之后再拿去风干2个小时,直至南瓜干干脆。过程中不需要放糖了,因为南瓜里有充分的糖分,风干后吃起来有南瓜的甜甜糯香,干干脆脆非常有嚼感。到此南瓜干就做好了。
南瓜干的制作方法视频
1、做南瓜干需要准备老南瓜6000克,白糖50克,食用盐十克,花椒粉20克。把准备好的老南瓜用清水洗净晾干水分,再把它从中间切开,挖掉里面的瓜瓤和籽儿。
2、余下的南瓜果肉削掉外皮,切成0.5厘米厚的片状,用干净的棉线,把切好的南瓜片儿穿起来,挂在阳光下晾晒,晒的南瓜片发软以后,收起来加入白糖和盐腌出水分。
3、把南瓜片重新放到阳光下,晾晒到它完全没有水分为止,在锅中放水加热,烧开以后,把晾晒完的南瓜片放到锅中隔水蒸制,蒸到南瓜片变成透明状,蒸好以后取出,再次放到阳光下晒干,直到这时自制的南瓜干才算做好。
南瓜干的制作方法
1、制作南瓜干需要准备南瓜和适量的糯米粉以及辣椒和少量食用盐,把准备好的南瓜洗净以后切片,放到阳光下晒干。
2、把晒干以后的南瓜与辣椒和糯米粉,还有食用盐放在一起调匀,然后入锅蒸熟。蒸好以后的南瓜取出以后,再次放到阳光下晾晒,直到南瓜全部晒干,等它完全晒干以后自制的南瓜干也就制作完成,收集起来放到通风干燥的地方保存,可以随时取食。
3、做好以后的南瓜干不但可以直接吃,还可以用来配饭或者煮粥,更可以和其他食材搭配在一起炒着吃,它能让人们制作出多种特色不同的美食。
上饶南瓜干怎么做好吃
准备材料
南瓜500克、糯米粉50克、盐适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、辣椒面适量
1、削皮洗净,在太阳底下晒干,注意晒到半干就可以,不要全干,全干做出来的口感太硬:
2、晒干加入糯米粉,少量盐,老抽一点调色,生抽(炒菜放多少量就放多少),糖可以多点(如果吃辣的可以少放糖再加入适量的辣椒面)。
3、加入少量水抓匀,不需要南瓜每一片都糊上糯米粉,要是糯米粉放多了可以加入少量面粉防止粘牙。
4、放到蒸锅里面蒸熟,喜欢口感软一点的,可以多蒸一会。
5、蒸好后可以再次晒干,晒干以后就可以正常吃了。
在家怎么做南瓜球
南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法如下:
老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品
处理
选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。
切片
南瓜经处理后,切成约5mm厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟。
晾晒
将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右,手感干透为止。
正在晾晒的南瓜片
正在晾晒的南瓜片
蒸煮
把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出,快速冷却,摊在竹筛上晒至含水量在10%以下,待用。
制浆
在一个不锈钢锅中,放入一定量的水,煮沸后,将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为(8~10)∶100],再慢慢倒入沸水中,边煮边搅拌,直至浆糊状即成。
上浆
将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆,立即摊在竹筛上暴晒1天,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,控制温度为55~65℃,待表面上的浆干至不粘手,具有一定弹性时,进行自然冷却。
烘烤过的南瓜片
烘烤过的南瓜片
包装
冷却好的南瓜片即为南瓜干,用食品塑料袋或塑料盒进行包装。
成品
呈金黄色半透明状,口味甜香,入口后,细腻爽口,并有一定韧性,价廉物美,久食不厌。
几点说明
1.选用充分老熟的南瓜,皮较厚、硬、手指甲划不破,表皮有较厚的蜡粉,皮呈红色为好。
2.南瓜片在蒸煮前一定要干透,否则影响成品的外观形状和质地。
3.上浆是南瓜干的关键,它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同,添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
4.由于南瓜干含糖分少,特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。
以上就是关于江西南瓜干的制作方法的全部内容,以及江西南瓜干的制作方法的相关内容,希望能够帮到您。
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