牛奶变成豆腐脑能吃

牛奶变成豆腐脑能吃吗

不能。牛奶的Ph值较低时，在加热后，蛋白变性会成为豆花状。如果牛奶加热后变成豆花状说明牛奶已经变质。如何辨别变质牛奶：1、双眼见到牛乳呈老豆腐状，则表明牛奶变质。2、鼻部嗅到牛乳散发臭、怪味，则表明牛奶变质。3、嘴巴品尝到苦涩味、怪味，则表明牛奶变质。

纯鲜牛奶开盖不到一天变成了豆腐脑状是怎么回事还能喝坐的空调车之前买的没有这种情况

明显变质啦。不能吃的，我以前也试过，主要是不在低温下保存而且暴露在非低温环境时间久了，牛奶变质了。不要吃，会吃坏肚子的。赶紧扔了吧。

牛奶成豆腐脑状能吃牛奶成豆腐脑状能吃

不能食用了。牛奶加热后变成豆花状，有以下两种原因：

1、杀菌不完全。

如果原奶中的细菌很多，那么巴氏杀菌之后剩下的也会比较多。即使是在冷藏温度下，这些细菌也会继续生长。

因为灭菌之后残留的细菌数较多，长得也会比较快。

虽然还在厂家设定的保质期内，同样可能生长起来。

尤其是“促销”牛奶，很可能临近过期，如果正好遇到原奶中细菌就比较多的情况，那么即便灭菌和保存没有问题，同样有可能在“过期”之前就长出大量细菌。

第二，冷链工作没做好。

这些牛奶出厂时没有问题，但在运输零售过程中的某个阶段没有保持“全程冷链”，导致细菌大量繁殖。

不管是哪种情况，细菌都会大大超标，不再适合食用。

但是，这些细菌还没有把牛奶的pH值降到蛋白直接聚集的地步，所以看起来是“没有坏的”。可是，加热会导致蛋白颗粒表面疏水性增加，使蛋白质聚集交联，凝固成胶状，就成了“压垮骆驼的最后一根稻草”。

这个过程，跟酸奶的形成一样。但是，酸奶中的细菌主要是乳酸菌，其他杂菌几乎没有，所以正常发酵的酸奶可以放心食用。

牛奶煮后成豆腐脑状能喝

不能喝了，牛奶熬熟以后成豆腐脑状，说明牛奶已经变质了，优质的牛奶煮熟以后有一股奶香味，上面浮起一层奶皮。

鲜奶放一天变成豆腐脑状还能喝

不要喝了。

正常情况下牛奶变得像豆腐脑一样，是牛奶形态的异样系油脂分离所致。因为鲜奶是由蛋白质、水、奶油等组成，受热之后就会结块，然后奶油会上浮，导致这样的情况。这样的牛奶的营养价值大打折扣，但只要没有异味，对人体就没有损害，但口感不好，建议不要喝了。

纯牛奶结块了像豆腐脑还能喝

只有在低温保存，没有超过保质期，且没有酸味的情况下，结块的牛奶是可以继续饮用的。如果牛奶不是在低温环境下保存，结块可能代表变质了，而且常温保存下变质的牛奶可能都有酸腐味，所以不能再饮用。

牛奶营养极其丰富，是细菌很好的培养基，细菌很容易在牛奶里生长繁殖，即使经过巴氏杀菌法或者超高温灭菌法消毒，也不能保证杀死牛奶中所有的细菌。所以，如果在常温或较高温度下保存，有可能里面残留的很少的细菌会迅速大量繁殖，并且将牛奶中的乳糖分解为乳酸，此时就发生了变质，乳酸不仅使牛奶味道变酸，而且能使原本分散的蛋白质凝集，就形成了白色凝块。

而低温保存也可以导致蛋白质凝集，所以有时从冰箱里拿出来的牛奶并没有超过保质期也会形成白色凝块，此时如果没有超过保质期，并且没有酸味时，则可以饮用。

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