生日蛋糕怎么做
小编:bj03
生日蛋糕怎么做
用料:鸡蛋3个、牛奶65克、细砂糖50克、玉米油35克、盐1克、可可粉10克、低筋面粉55克、淡奶油300克、柠檬1个、白砂糖20克。
1、鸡蛋蛋白蛋黄分离在两个无水无油的碗里,蛋黄里面加入细砂糖,玉米油,牛奶先乳化,蛋白碗可以放入冰箱冷藏备用。
2、乳化好后倒入可可粉和低筋面粉搅匀到无颗粒状态,再加入1g盐到面粉糊里。
3、取出蛋白滴五六滴柠檬汁去腥味,开始打发蛋白。
4、30g白糖分三次加入打到蛋白霜坚挺即可。
5、倒一起翻拌均匀。
6、倒入六寸蛋糕模中。
7、震出大气泡,放入预热好的烤箱,135度烤30分钟,145度烤15分钟。
8、烤好后把蛋糕模倒扣晾凉以后脱模,把蛋糕胚分成三片。
9、打发淡奶油。
10、一层一层用裱花袋挤出淡奶油即可。
生日蛋糕怎么做一步一步教
做海盐奶盖生日蛋糕的方法如下:
食材:鸡蛋3个、牛奶35克、低筋面粉50克、玉米油20克、白砂糖35克。
1、首先准备好食材。
2、然后将蛋清蛋黄分离,3个蛋黄+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均匀。
3、继续筛入低筋面粉,用蛋抽划Z字,捞拌至粉末消失即可,状态是比较黏稠的。
4、接下来开始打发蛋清,加入2滴柠檬汁或白醋,打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时,加入1/3细砂糖。泡沫细腻时,再加入1/3细砂糖,继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时,加入剩下的细砂糖,打发到“硬性发泡”状态,拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖。
5、然后取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。
6、继续将混合好后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜的盆里,继续翻拌。将搅拌好的面糊从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平,双手拿起模具在桌面上轻轻震两次,消除大气泡。
7、接着放入预热好的烤箱。上下火150度,中下层,烤55分钟。出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气,再倒扣冷却。
8、然后做海盐芝士奶盖,将奶盖粉、冰牛奶1:1,用电动打蛋器打2分钟,打到有一点浓稠,但是有很强的流动性即可。
9、最后将蛋糕胚中间挖个洞,倒入奶盖!放上奥利奥饼干和自己喜欢吃的饼干碎就可以了。
生日蛋糕的做法
生日蛋糕的制作方法:
食材准备:鸡蛋2个 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 柠檬汁 水果
方法步骤:
1、玉米油倒在碗中,把低筋面粉筛进去,拌至顺滑无颗粒的状态;
2、再把蛋黄和牛奶加进去,一起搅拌均匀;最后是这种顺滑无颗粒的状态;
3、分离蛋清的时候,盆要干净无油无水。把蛋清放在冰箱冷冻10分钟再打发,挤几滴柠檬汁进去,打至粗泡的状态,再加入1/3细砂糖;继续打发至蛋白霜细腻的状态,再加入剩余白糖的1/2,继续打发至明显的纹路,把剩余的白糖加进去继续打发,最后蛋白霜是这种小尖角的状态即可;
4、分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里,充分翻拌均匀;倒回到剩余的蛋白盆里继续翻拌均匀;最后是这种细腻蓬松有光泽的面糊状态。倒在6寸的戚风模具里面,震几下把大气泡震出来,烤箱提前预热15分钟;
5、上下火130度烤大约35分钟左右,再转上火145,下火150烤15分钟左右;出炉之后震几下把热气震出来,立即倒扣晾凉,完全凉透之后再脱膜。然后分成3片;准备自己喜欢的水果;切碎的做夹心,整颗的草莓装饰表面;
6、准备大约200克的淡奶油,挤几滴柠檬汁,加入15克白糖,打发至有明显的纹路,提起打蛋器有小尖角即可;
7、把最底部的蛋糕片放在一个盘子上面,中间先铺上一层奶油,边缘部分留出来不要涂,然后挤上花型,中间摆放上水果颗粒;最后的一片蛋糕,表面装饰整颗的水果,中间放上芒果,生日蛋糕就完成了。
生日蛋糕怎么做
先将蛋黄、玉米油、牛奶和低粉拌成蛋黄糊,再将蛋清加糖打发,两者混合成蛋糕糊后入烤箱烤熟,脱模后用奶油进行裱花即可,下面介绍做法:
主料:鸡蛋3个、牛奶52克、 低筋面粉82克、细砂糖 60克(不建议减少)、玉米淀粉5克、淡奶油适量
辅料:玉米油37克、盐1克、黄色色素几滴、蓝色色素几滴、巧克力笔一个
制作步骤:
1、将蛋黄、玉米油、牛奶以及香草精倒入盆子里,然后再将低粉过筛到盆子里。
2、用电动打蛋器搅拌均匀,搅打十秒左右就可以了,然后在用刮刀稍微拌一下。
3、接下来打发蛋白,糖分三次加入,最后一次与玉米淀粉一起加入 ,打发到如图,打蛋头出现直立的尖角状态就可以了。
4、(烤箱预热160度)先取一部分蛋白到面糊盆子里,以翻拌的手法翻拌均匀。
5、然后将翻拌好面糊整个倒入剩余的蛋白盆子里,同样以翻拌的手法,快速翻拌均匀。&
6、翻拌好的面糊倒入到两个四寸的模具内,倒入好之后,将模具在台面上轻震几下。震出大气泡,然后送入中层,140度烤40分钟左右(烤箱温度仅供参考,因为每家烤箱温差不一样)。
7、& 冷却后脱模,脱模之后,将蛋糕分切成三片。
8、将打发到八分发的淡奶油,抹在蛋糕上,就像抹生日蛋糕那样,放一片蛋糕,抹一层奶油。&
9、抹好后,用牙签先描绘出小黄人的五官,然后在用巧克力笔跟着描绘的形状,画出五官。
10、& 最后将加了色素的淡奶油,装进裱花袋,然后随意的挤在要填充的部分就可以了。&
注意事项:
1、裱花零基础的人可以试试这个泡面裱花方法。
2、蛋清要充分打发,不然蛋糕会出现塌陷。
以上就是关于生日蛋糕怎么做的全部内容,以及生日蛋糕怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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