凤梨酥怎么做
小编:bj03
凤梨酥怎么做
用料:无盐黄油220克、凤梨1个、冰糖适量、高筋面粉100克、脱脂奶粉30克、低筋面粉200克、全蛋液55克、盐2克、细砂糖20克。
1、将凤梨用刀切成小块,倒入锅中,放适量冰糖,熬成浓稠的凤梨酥馅料。
2、将无盐黄油室温软化,加糖加盐用电动打蛋器打发至变白膨胀。
3、加入全蛋液继续打发至混合均匀。
4、过筛加入低筋面粉、高筋面粉、奶粉。
5、用刮刀搅拌到均匀成团,松弛半小时。
6、取适量的酥皮,按扁,放入馅料包圆。
7、将包好的凤梨酥,放入到模具中,用手掌压平,尽量填满模具。
8、烤箱预热160度,烘焙烤15分钟后,取出翻面,再继续烘烤15分钟即可。
凤梨酥怎么做
1,搅碎凤梨,挤干水分,小火煸炒。
2,倒入桂花蜜、柠檬汁、黄油翻炒。
3,筛选低筋面粉,加杏仁粉、奶粉和盐搅拌备用。
4,取小碗,倒入蛋黄和淡奶油搅拌成蛋奶液。
5,在黄油中筛入糖粉,加入蛋奶液,混合面粉,翻炒成面团,冷冻一个小时。
6,用酥皮包15g左右的凤梨馅,放入模具。
7,放入预热170度的烤箱,烤15分钟,取出翻面5到15分钟。
凤梨酥的皮怎么做又软又酥
凤梨酥的皮加油酥后考制可又软又酥。
元气动森凤梨酥怎么做
凤梨大量上市季,自己在家做一款好吃凤梨酥简单又美味,亲手制作的凤梨酥干净,而且味道可以随意调节,好吃的凤梨酥自己做,美味停不了口。下面把这款好吃的凤梨酥制作流程分享给大家。
材料:低筋面粉:90克,全脂奶粉:35克,黄油:75克,鸡蛋:25克,糖粉:20克,盐:1/4小勺(1.25ML)。
馅料:适量
凤梨酥的制作方法:
1、黄油软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发;
2、分次倒入打散的鸡蛋液,打匀至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状;
3、将低筋面粉和奶粉混合筛入打发的黄油里面;
4、用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合;
5、拌到没有干粉的状态,用手稍微揉成团,酥皮面团就做好了;
6、面团和馅料按2:3的比例称重(偶这次用的是30克的模具,皮分了12克,馅是18克);
7、把面团压扁,放上一个凤梨馅;
8、将面团放在虎口处;
9、用大拇指推动酥皮,慢慢包裹住馅料,收口,揉圆;
10、把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面;
11、用手把面团压平,使面团在模具里面定型;
12、依次做好所有的凤梨酥面团,压好定型在模具里面;
13、放入预热好的烤箱烤焙,175度,中层;
14、约13--15分钟,凤梨酥表面金黄,即可。
成品图:
凤梨酥酥皮怎么做
1、把糖粉加入冷奶油内,用手提电动打蛋器高速打成蓬松状,加入蛋黄继续搅打至均匀,全程不超过10分钟。
2、拌入过筛后的干粉,用切拌的方式,千万别搓揉,以免面团起筋,烤出来的饼皮变硬。
3、把能够堆成一团的面团用盆子倒扣盖起,放置松弛最少30分钟。
4、把面团放入挤压模具内,用拇指押出一条宽面带,再整理成大约长8cm的面片。
5、把滚成椭圆形的凤梨馅放置在面皮带的尾端。把面皮及凤梨馅往前一卷,再把凤梨酥胚摆在垫了烤布的烤盘内。
6、涂上一层全蛋汁。
7、放进预热至180度的烤箱内烤12分钟左右,直至饼烤至香酥金黄。
以上就是关于凤梨酥怎么做的全部内容,以及凤梨酥怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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