鲍鱼是海鱼,鲍鱼怎么做最简单易学
小编:bj03
鲍鱼怎么做最简单易学
用料:鲍鱼10只、小米椒适量、蒜末适量、香菜末适量、淀粉适量、蚝油适量。
1、鲍鱼洗净,将肉与壳分离。
2、肉切花刀,放回壳中。
3、摆盘上锅蒸15分钟。
4、准备蒜末,小米椒段和香菜末。
5、锅中加蚝油、放入蒜末和小米椒。
6、加淀粉,放适量水,加香菜末,翻炒均匀。
7、姜汁浇在鲍鱼上即可。
鲍鱼是海鱼
鲍鱼既不是淡水鱼也不是海鱼,鲍鱼是一种非常名贵的海产食品。它不是鱼,而是爬附在浅海低潮线以下岩石上的一种单壳类软体动物。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。
我学做菜给我几个菜谱教我怎么做
您好!我是今日头条美食专栏作者 餐饮先驱 感谢您的邀请,很高兴回答您的问题。
我是厨师菜谱有很多,给您发一些就害怕您不会做!
迷你八宝葫芦鸭
主料:嫩鸭1只
辅料:糯米200克、冬笋100克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、香叶两片
调料:老抽20克、白糖20克、鸡精10克、蚝油5克、盐2克、料酒50克
做法:
1、先把鸭子去骨,用葱姜料酒腌制去腥,切成小块;
2、把辅料切成大粒,先把五花肉煸出油,放入葱姜末,再放入其他的辅料,加入调料炒成馅;
3、把炒好的馅包入腌好的鸭子里面,用绳子扎成葫芦状,沸水让鸭子成形;
4把扎好的鸭子,用八角香叶,葱姜调料烧熟。
选鸭诀窍:家养的2个月的鸭子,每只约两斤重。挑选鸭子时,用手电照鸭鼻孔看是否有沥青残留,以判断鸭肉是农家饲养还是养殖场加工。
处理鸭肉注意事项:在这道菜中,鸭子要先去骨,用胡椒粉、黄酒腌制,要注意腌鸭肉、猪肉时不能用白酒腌,否则腥味更重,海产品可用白酒腌制。
Q萌糯米蛋
主料 咸蛋3个 咸鸭蛋去掉蛋清25克辅料 糯米馅心60克
馅心原料 香菇100克 腊肉50克 圆糯米450克
调味料 糯米馅心调料 黄酒20克 蚝油30克 鸡饭老抽15克 鸡粉4克 香油20克 猪油30克 盐2克烹饪步骤
1. 圆糯米提前泡水4小时以上,滤水。
2. 腊肉、香菇、和调味料炒制、煸香,再和糯米拌匀。
3. 咸鸭蛋开小口,倒净蛋清,装入糯米入蒸箱蒸制1小时20分即可。
烹饪要点 和味鲜蚝油加入馅料,可融合各种风味,增加馅料鲜度,同时让馅料不易泄水。
荷香糯米鸡
主料:新大荷叶一片,糯米适量,鸡肉适量,白果、板栗适量
调料:味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。
制作:
1. 将糯米浸泡两个小时左右,取出滤干,放入蒸锅蒸熟;
2. 将鸡肉切成丁状,食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后取出;
3. 将辣椒、大蒜炒熟;
4. 再次加入鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱;
5. 白果和板栗先用白水煮熟;
6. 取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗;
7. 再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎;
8. 最后将其置于小火上蒸,到荷叶变暗,香味可闻到时,取出食用即可。
芝士糯米山药球
主料 糯米山药泥600克 糖30克 马苏里拉奶酪碎50克辅料 面包糠500克 韩国幼砂糖40克调味料 汁酱 鸭蛋黄300克 韩国幼砂糖120克 黄油120克 奶粉100克 吉士粉20克 有机南瓜泥100克 琥珀桃仁碎50克 制作步骤 咸蛋黄蒸熟放搅拌机内,加入幼砂糖、奶粉、吉士粉、南瓜泥,黄油坐热水里融化也倒入搅拌机里搅拌均匀取出,加入琥珀桃仁碎拌匀入冰箱冷冻一下;大概需要1小时左右,冷冻过凝固但不结冰的蛋黄馅按照每个30克团成球待用。烹饪步骤
1. 将糯米山药泥加入糖,芝士碎拌匀,团成每个70克的球待用,
2. 将山药球用手摊开包入团好的馅料球,再团成大丸子,拖鸡蛋液沾面包糠入六成热的油锅内炸至外焦里嫩,色泽金黄取出装盘即可。
糯米鸡翅中
原料 鸡翅中500克,糯米20克,白糖50克,盐5克,姜粉5克,红辣椒粉10克,五香粉2克,蒜蓉15克,酱油5克。 制法
1. 将糯米蒸好,加酱油搅拌均匀待用;
2. 将鸡翅中洗净,沥干,加白糖、盐、姜粉、红辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分钟,均匀码放在抹油的托盘上,入160℃烤箱烤15分钟,以180℃烤3分钟,
3. 取出,去骨,酿入拌好的糯米饭,放入已装饰好的盘中即可。
点评 一口咬下去,微辣有酱香,既有鸡肉的柔嫩,又有糯米的香软。
糯米排骨
主料 猪肉排400克辅料 糯米100克 腊肉丁20克 葱花10克调味料 汁酱 海鲜酱 30克 煲仔酱 20克 鸡粉 5克 蚝油5克 胡椒粉 0.1克烹饪步骤
1. 猪肉排洗净剁成长条,糯米煮制15分钟沥干备用;
2. 调料兑匀成汁酱,2/3汁酱拌匀排骨用码斗定碗,1/3汁酱和腊肉丁拌匀糯米填入排骨中,蒸制50分钟;
3. 取圆盘放上蒸好的荷叶打底,扣入糯米排骨,撒上葱花即可。
糯米珧柱蒸膏蟹
主料:膏蟹300克 糯米200克
辅料:瑶柱、姜片、葱结、料酒、酱油、盐、味精、鸡精、熟菜籽油各适量
做法:
1、把干瑶柱放温水盆里浸泡后,捞出来装盘里,加料酒、姜片和葱段上笼蒸1小时,再取出来搓碎。
2、把糯米放水盆里浸泡2小时,捞出来沥水后,入笼蒸35分钟,取出来加珧柱碎、酱油、盐、味精和鸡精,拌匀后复入蒸笼待用。
3、把膏蟹治净后,斩成八块纳盆,加姜片、葱结和料酒腌渍10分钟。另把蟹呈整形地摆放笼中糯米上,待上火蒸15分钟至熟以后,取出来淋几滴熟菜籽油,稍加点缀即成。
薏仁糯米红焖猪五花
主料 五花肉300克辅料 糯米100克 薏仁50克 葱20克 姜20克 蒜20克调味料 家乐醇香一品汤 8克 煲仔酱 15克 和味烧汁 40克 老抽10克烹饪步骤
1. 将五花肉飞水,葱姜蒜炸香,加入家乐和味烧汁和水及家乐醇香一品汤,老抽烧至回软;
2. 糯米、薏仁蒸熟后用老抽捞拌下备用;
3. 五花肉改刀后铺于糯米上后盖上荷叶蒸熟即可。
烹饪要点 糯米可以先泡然后放在镂空的竹网中干蒸,成品软糯适口。
想学习更多烹饪知识,请关注餐饮先驱!
以上就是关于鲍鱼是海鱼,鲍鱼怎么做最简单易学的全部内容,以及鲍鱼怎么做最简单易学的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/sjmw/31034.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
酱油可以生吃,蒸鱼豉油可以生吃
舌尖美食酱油可以生吃吗可以,但不建议生吃。因为烹调酱油在生产、运输等过程中可能会受到微生物的污染,不可避免的会含有一些细菌,而生吃酱油则省去了高温烹调的步骤,容易导致腹...
-
怎么做蛋包饭
舌尖美食怎么做蛋包饭用料:米饭、鸡蛋、鱼板、鱼肠、虾仁、番茄酱、小葱、黑胡椒、盐。1、鱼板、鱼肠切碎,虾仁切小块。2、少许油下葱花爆香,放切好的两种食材翻炒,后再入虾仁...
-
炒鸡腿怎么做
舌尖美食炒鸡腿怎么做用料:鸡腿1只、香葱3根、姜2片、花椒20粒、味极鲜2勺、蚝油1勺、醋2勺、老抽半勺、白芝麻适量、油1大勺、糖少许。1、鸡腿凉水下锅,加入香葱,姜,...
-
汤圆怎么做
舌尖美食汤圆怎么做汤圆做法:1、准备材料:南瓜100克、糯米粉100克、红枣片1把、枸杞适量、酒酿半碗、红糖2块。2、南瓜去皮切薄片,上锅蒸熟,加糯米粉。3、揉成光滑面...
-
怎么做腊八粥
舌尖美食怎么做腊八粥糯米120克、紫米60克、青稞米60克、玉米碴60克、荞麦米60克、红小豆60克、红芸豆60克、红皮花生米60克、玫瑰红葡萄干20克、无花果20克、...
-
怎么做春饼,怎么做春卷
舌尖美食怎么做春饼面粉250克、烫开水180克、色拉油少许、盐一小撮。1、面粉中加入开水,用一根筷子搅拌均匀。2、等所有面粉融合成絮状物,面团稍微凉点后揉成光滑的面团。...
-
豆芽炒肉怎么做好吃,石榴红豆芽炒肉怎么做
舌尖美食豆芽炒肉怎么做好吃1、食材准备:胡萝卜、黄豆芽、羊肉、植物油、盐、青辣椒、生抽、胡椒粉、淀粉、香油、姜、鸡精。2、把胡萝卜洗净去皮,切丝,青辣椒切丝。3、黄豆芽...
-
泉水煮蛋怎么做
舌尖美食泉水煮蛋怎么做温泉蛋一个、山泉水一瓶。1、将山泉水倒入锅中煮沸,水沸腾后离火。2、加入沸水五分之一量的冷水。3、将温泉蛋放到汤勺上,轻轻放入热水中。4、盖上锅盖...
-
火龙果怎么保存,火龙果如何保存
舌尖美食火龙果怎么保存室温保存:将火龙果直接放置在室内遮光、阴凉的位置保存,由于火龙果的果皮较厚,加上果皮表面还有一层蜡质的保护,一般在30度以下的室温中,能够保存1-...
-
油茶面怎么做,永兴油茶粥怎么做
舌尖美食油茶面怎么做用料:面粉70克、小米粉40克、核桃15克、食用油3毫升、花生10克、芝麻10克、黑芝麻10克、白砂糖5克、清水适量。1、核桃切碎。2、倒入食用油、...
-
红豆沙怎么做,在超市买了袋红豆沙馅回来不知
舌尖美食红豆沙怎么做主料:红豆200克、糖50克、黄油50克。辅料:清水450毫升。将泡上一夜的红豆放进高压锅内煮烂。将煮好的红豆倒入搅拌机桶中搅成泥状。将红豆泥倒入平...
-
热巧克力怎么做,天热巧克力化了怎么办家里没
舌尖美食热巧克力怎么做用料:巧克力50克、牛奶400毫升、白砂糖5克、淡奶油适量、肉桂粉少许。1、将牛奶注入煮锅中,用小火加热至90度,放入切碎的巧克力搅拌。2、调成微...
-
怎么挑甘蔗才甜,怎么挑选好的甘蔗
舌尖美食怎么挑甘蔗才甜看外形:品质好的甘蔗,外形笔直,甘蔗节的分布也较为均匀,上半截和下半截看起来相差不大,这样的甘蔗在生长过程中日照充足,甜度较高、汁水较多,吃起来也...
-
黄桃没熟怎么办
舌尖美食黄桃没熟怎么办准备一个保鲜袋,将没有成熟的黄桃与成熟的西红柿、苹果或其他成熟的水果一起放进保鲜袋,封好袋口,放置在阴凉处一段时间。若是经过一段时间后,黄桃还没完...
-
三素丁怎么炒
舌尖美食三素丁怎么炒玉米两根、胡萝卜一只、青瓜一条、荞头100g、青椒一只、葱一根、盐适量、油适量。1、锅里先放油再放入玉米翻炒,放入适量的水煮。2、煮至快干水时放入荞...