醋溜土豆丝怎么炒，醋溜土豆丝花椒什么时候放

醋溜土豆丝怎么炒

用料：土豆５００克、干辣椒５克、盐少许、葱１０克、白醋１０克。

1、土豆去皮清洗干净，葱、干辣椒备用。

2、土豆切细丝入凉水中淘洗几遍冲去淀粉，水变清澈就可以了。

3、把土豆丝捞出沥干水分备用。

4、葱、辣椒分别切小段。

5、炒锅里倒入适量食用油。

6、油热后倒入葱和辣椒翻炒煸香。

7、倒入土豆丝翻炒，加入白醋，最后加入盐即可。

8、翻炒断生即可出锅。

醋溜土豆丝花椒什么时候放

醋溜土豆丝花椒在炒土豆丝时候放，边炒边放调料，包括花椒。

醋溜土豆丝过水焯几分钟

土豆丝焯水的时间在2分钟左右，一般经过焯水之后，去掉淀粉的效果比较好，在烹饪时会有着更加爽脆的口感。

用料：大土豆1个、青辣椒2个、小红辣椒4个、干红辣椒5个、花椒少许、白醋、油、糖、盐 、姜、鸡精

酸辣土豆丝的做法：

1、将土豆剥皮先切成片，辣椒切成丝。



2、将土豆片切成细丝后放冷水里泡几回，将淀粉都洗掉。



3、锅里倒油，先放花椒炸出香味后捞出花椒。



4、下姜丝，再下各类辣椒炒香。



5、加沥干水的土豆丝一起炒。



6、加白醋、盐、糖略炒后加少许鸡精出锅。



醋溜土豆丝不辣的正宗做法

1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

醋溜土豆丝火候

醋溜土豆丝是一道最常见的家常菜，材料便宜制作方便。但首先，选材开始就要注意选淀粉少的黄皮土豆，因为所含淀粉少，所以口感脆。其次，就是尽量不要用那种擦丝器擦丝，而是用刀切。因为擦丝器擦出来的土豆丝是硬生生将结构割断，表面并不光滑，炒出来的口感会感觉发面。

最后，炒土豆丝的火候一定是大火、猛火，锅烧热后倒入少量油再放入葱花、蒜片烹出香味，马上沿着锅边倒入老醋烹出醋香，再加入土豆丝大火翻炒。然后放入青红椒丝等配菜，翻炒几下，最多一分钟出锅装盘即可。

小贴士一下：土豆丝一定要多清洗几遍，避免氧化发黑。小秘诀：浸泡时可以加入一点白醋，口感更脆。

怎样炒醋溜土豆丝好吃

步骤如下：
1、土豆削皮后切薄片，再将土豆片切成丝。
2、放进盆里，用清水泡，中间换水2次，洗掉土豆中的淀粉，这样洗掉淀粉的土豆丝，炒好以后口感特别爽脆。
3、捞出土豆丝，不用特意沥干水分，带点水分一起炒就行啦，青红尖椒切丝。
4、热油锅，倒入土豆丝，翻炒约1分钟，如果感觉太干，可以适当洒点水。加入1小勺盐翻炒均匀，再加入1/2小勺白糖，翻炒均匀。
5、加入青红椒丝，淋入1大勺米醋，翻炒均匀即可出锅装碟。

醋溜土豆丝的做法

醋溜土豆丝
具体做法请看下面的操作:准备一颗新鲜的土豆，削去外皮，洗净后先切成薄片，然后再改刀切成细丝，
切好以后放入水中，这样可以避免土豆氧化发黑。
红椒半个，切成长条，青椒切成丝，大葱切成葱花，生姜切丝，大蒜切片，红干椒切段，一起放入碗中备用
起锅添水，土豆丝先用水清洗两遍，这样炒出的土豆丝，更加清脆
锅内加一勺盐和少许植物油，等水烧开后，放入洗好的土豆丝，焯水十秒钟后，捞出控水
水开后，下锅焯水10秒钟
另起锅，添半勺油，倒入葱姜蒜，红干椒爆香，再倒入土豆丝，
加半勺米醋，食盐，鸡精，白糖各适量，开大火，快速翻炒半分钟后，即可关火，起锅装盘
好了，这道美味的醋溜土豆丝就做好了

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