葱爆肉怎么炒,葱爆羊肉是大火什么出来的
小编:bj03
葱爆肉怎么炒
用料:牛肉150克、大葱2根、蚝油1勺、白糖5克、蒜末5克。
1、葱爆牛肉的材料主要是大葱,根据个人口味加一些蒜末和小米辣。
2、牛肉切成小片或者切成丝都可以,加入一些生抽,加入一小撮白糖,腌制五分钟。
3、如果喜欢有一些孜然风味的,可以加入一丢丢的孜然粒。
4、起锅热油,下入牛肉先炒熟。炒熟后捞出备用。
5、重新起锅,放入蒜末和小米辣爆香。
6、再放入大葱,翻炒均匀。
7、接着下入炒熟后的牛肉,放入蚝油增加咸度和香度,放入一小撮白糖提鲜。
8、起锅装盘,一份非常下饭的葱爆牛肉就完成了。
葱爆羊肉是大火什么出来的
葱爆羊肉需要的食材
主料:羊肉、大葱。
调味料:食盐、食用油、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、米醋。
接着把肉腌制一下,放1份葱、1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺白糖、生抽、小半勺老抽、1勺料酒搅拌均匀,再放入少量香油用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。
羊肉和葱要分开炒,不出汤!】
葱爆羊肉火候很关键,起锅烧油,开大火,油温大概6、7成热的时候,把肉放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
另起锅,把油烧热之后再放葱爆香!炒出葱香味,葱炒的焦一些也没关系。最后放入羊肉煸炒,加入少许的食盐旺火翻炒均匀。
羊肉和葱要分开炒。因为羊肉被煸炒之后锅中会留有一些汤汁,这个时候放葱炒,葱会被汤汁浸湿,炒不出葱香味。
全程都要开大火炒!爆炒羊肉和大葱的时候都会出水,开大火可以让水分快速蒸发,水分少,菜才更香!
放入少许香菜,提味增香。
葱爆龙虾怎么做
主料龙虾4000g辅料葱 生姜调料菜油 盐 料酒目录1菜名2制作步骤折叠编辑本段菜名姜葱炒龙虾折叠编辑本段制作步骤1、买回来的三只龙虾清洗干净。
2、将龙虾的头壳取下,用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。
3、将处理好的龙虾斩件。
4、炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。
5、然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。
6、加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。
7、将炒好的姜葱龙虾上碟,香喷喷,爽口的龙虾肉,极度诱惑我们的胃口。
葱爆羊肉最好吃的做法
材料
羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)
做法
1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。
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