豆腐乳怎么做，五香豆腐乳的做法

豆腐乳怎么做

主料：卤水豆腐200克、十三香3克。辅料：盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。

准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中。

加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀。

放入瓶中，密封保存1个月后即可食用。

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属青方。大块、红辣、玫瑰等属红方。 甜辣、桂花、五香等属白方。

五香豆腐乳的做法

用料

老豆腐 5斤

腐乳曲 5g

盐 200g

五香粉 10g

辣椒粉 10g

花椒粉 5g

白酒 适量

步骤 1

老豆腐五斤，买回来可以先放置半天沥一下水分，这样做出来的豆腐乳会更细腻

步骤 2

豆腐切成2*2*2cm的小块，均匀码放在透气容器中，间隔1cm左右。烧壶开水，用开水淋豆腐，即可以消毒，淋了开水的豆腐更容易长出漂亮的菌丝。

步骤 3

豆腐上均匀撒上腐乳曲，网上有售。将撒好菌粉的豆腐放入蒸烤箱中，烤箱不要关闭，留条小缝，自然发酵三天

步骤 4

24小时后的豆腐，仔细看有一点点菌丝

步骤 5

48小时后的豆腐，已经都长上菌丝了

步骤 6

72小时后的豆腐，满满白色菌丝，黑色的并不是杂菌丝，而是腐乳曲的颜色。豆腐这样就可以准备调料开始腌制了

步骤 7

准备好五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐、白酒

步骤 8

将豆腐用筷子划开方便后面操作

步骤 9

将适量豆腐块放入大碗中，撒入适量白酒拌匀，酒不用太多，否则后面蘸盐的时候会蘸太多盐，就咸了。将五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐混合均匀备用

步骤 10

将拌好酒的豆腐块放入混合调料中，一两面粘上调料即可，容器下层的豆腐块可以少沾调料。关于盐的用量每个人蘸取不一样，大家根据自己的实际操作来进行增减就可以，大家尽量根据自己实际情况来，不能吃太咸的可以考虑再减一些盐的份量

步骤 11

将沾好调料的豆腐块放入密封容器中，密封继续发酵一个月

步骤 12

已经发酵好的豆腐乳，夹上两块，淋入朋友给的农家芝麻香油简直就是绝绝子

豆腐乳的制作需要什么发酵

准备500克豆腐，切成2X2厘米的方块，备用。取一锅水烧开，锅里的水烧开后，将切好的豆腐均匀叠放在蒸锅里，上锅大火蒸5分钟。时间到了，取出来，放在一边冷却。将包好的豆腐块整齐地放在一个干净的无水容器中，最好是玻璃或陶瓷。将剩下的辣椒粉和醪糟均匀地倒入容器中，然后倒入菜籽油。菜籽油的量不要超过豆腐，这样可以保存很长时间。

现在食品很商业化，为了追求外观和口感的刺激，人们会添加一些不为人知的添加剂，如一些防腐剂、色素和增稠剂等等。经常吃会影响健康。今天，我将分享一个自制豆腐的配方。因为它不是发酵豆腐，所以味道和市场上的豆腐有些不同。但是味道也一样好。它是在家里做的，可以在3天内吃完。吃起来很安全、很卫生。用盐水洗豆腐，可以去除这些杂质、细菌，有效清洁。

豆腐是豆制品，所以主要材料是豆腐，用现成的豆腐制作，简单的步骤就可以吃到美味的豆腐，可以叫它豆腐，也可以叫它腌制豆腐，没有尝试过的朋友赶紧收藏起来试试吧! 这个自制豆腐的配方可以在15分钟内完成，三天后就可以吃了。既安全又卫生，不需要发酵长发。发酵长毛豆腐必须由专业人员操作，否则有中毒的危险，不要轻易尝试。

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