灌肠怎么做,灌的香肠太硬了怎么办
小编:bj03
灌肠怎么做
用料:猪后肘肉12斤、盐100g、糖100g、白酒100g、味精100g、酱油350g、灌肠料25g(个人口味)、棉线适量、肠衣一小袋。
1、备齐用物,厨房秤备好。
2、各种料称好混合在盆里,稍微搅拌一下。
3、把后肘肉的多余油脂切掉,改刀切成2*2*2cm的小块。
4、把小肉块放到拌好的调料盆里,戴上手套抓、捏,搅拌均匀。
5、然后把肠衣套在灌肠机的管上,把肠衣头扎死,开始灌肠,灌的时候手一定扶着。
6、灌好后用棉线一段段扎起来,再挂起来,晾20天左右就可以蒸着吃。
灌的香肠太硬了怎么办
把香肠放在热水里先泡一会,大概半小时吧,然后洗净了放在锅里煮上40分钟就差不多了,出锅后切片就能吃了,很香的,你试试吧! 香肠具体晾晒时间要取决于温度、风力等等因素。一般来说,晒7-10天差不多了。吃的话,3-5天后就可以了。注意,不要晒得太干,否则口感就差了。晒好后用塑料袋装好,放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,这样可保存到春节后。
自制香肠怎么做好吃
1、所需食材:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
2、将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。
3、瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出;2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
4、洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
5、盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。
6、灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

雨
肠衣怎么做最好吃
肠衣,也可以炒吃。例如,爆炒猪小肠材料:猪小肠,青辣椒,生抽,老抽,盐,料酒,鸡精,花椒,生姜。
做法:1、猪小肠用淀粉和醋抓洗,翻面,冲洗多次,直至水清。2、猪小肠放沸水中煮10分钟,水里加花椒;姜片。3、过冷水后切滚刀。4、锅下油,烧热后,下小肠和辣椒翻炒,加生抽,老抽,盐,鸡精稍炒即可出锅。小肠要煮过再炒,不然会非常硬。
糯米灌肠材料:猪小肠一根,糯米170克,香菇45克,瘦肉200克,肉花肠半根,生抽2汤勺,料酒1汤勺半,味精2克,白糖3克,盐63克,白米醋适量。
做法:1、糯米要提前一个晚上泡好。2、把小肠用筷子翻过来,倒入20克的盐巴和白米醋搓洗,就这样来回搓3次。3、香菇、肉花肠、瘦肉洗净,切丁备用。4、香菇、肉花肠、瘦肉和糯米装碗里,倒入2克味精、3克盐、3克白糖、1汤勺半料酒、2汤勺生抽,把它们搅拌到入味。5、将上述糯米材料灌入小肠,差不多在8到10厘米里面之间打一个结。6、上电气锅蒸40分钟就可以出锅。
1、糯米不要灌太多,瘪一点,大概7分满就可以了,糯米在蒸的过程会膨胀。2、要是家里没有白米醋可以用面粉代替。3、也可以灌入蛋或猪肉等,反正喜欢吃什么味道可以自己调。4、要是灌的不好进的时候加少量的水润滑一下。
干锅土豆溜肥肠材料:小肠500g,黄心土豆300g,青线椒30g,红美人椒30g,蒜瓣50g,鸡高汤150g,酱汁,蒜蓉,辣酱,酱油,老抽,蚝油,糖。
做法:1、将小肠冲洗一遍,沥干水分,加玉米粉、碱面,抓匀,然后再冲洗。肥肠冷水入锅,2、加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜,开锅后煮45分钟,捞出切段,放置一旁备用。3、将土豆切滚刀块。4、烧热炒锅,倒入油,土豆炸3分钟至金黄色即可捞出,然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。5、烧热炒锅,无需放油,倒入猪小肠,中小火煸至略微出油。6、放入炸蒜瓣和青红椒段,中大火翻炒30秒出香味。7、接着倒入酱汁,淋入鸡高汤,放入炸土豆片翻炒均匀,待汤汁收至浓稠状,即可出锅。
小肠莲子汤材料:猪小肠半斤,莲子100克,姜片3片,枸杞子10克,盐1/3调料勺,鸡精少许,白胡椒粉适量。
做法:1、莲子洗净,温水泡发1小时2、洗净的小肠打结后,用厨房剪刀剪成段。3、锅内烧开水,放入小肠结焯十秒捞起来备用4、将莲子及姜片一同放入电炖砂锅内煲1个小时。5、放入小肠结一同再煲半个小时。6、调入适量的盐,鸡精和少许
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