炒肉之前怎么腌肉
小编:bj03
炒肉之前怎么腌肉
方法1:先把肉清理干净,用开水洗好再用凉水清洗,随后白肉和猪瘦肉分离,把白肉先切割成片状。
白肉要先切完放进锅中干炒一下,把肉里的油放出来,还可以添加一点食用油以防黏锅。同时按照个人喜好把猪瘦肉切好待用。
切完猪瘦肉后,把肉放入碗里,添加适量的盐,生抽、料酒、淀粉腌制10分钟即可。
方法2:怎么切很重要,要沿着轻揉的纹路切。
在碗中添加适量的水和木薯淀粉、生抽、食用盐,调为糊状。再把肉切完后放进碗中拌匀称。等菜炒至七八成熟时添加一起炒。
此外,假如不害怕耗油,能够先用食油把拌好的肉稍微炸一下,炒至成一条条(或一片片)时就可以捞出,等菜炒至八成熟时再添加即可。
炒肉之前怎么腌制窍门
腌肉也是炒肉之前很重要的一步,很多人抱怨肉没味,不入盐,其实就是少了一步。
在炒肉之前,需要用酱油、料酒、鸡精、盐等调料先把肉腌上几分钟,这样下锅炒的时候就不会没有盐味了。
另外,腌肉也有一些讲究,大多数人会选择用淀粉腌肉,其实这种效果并不是很好,最好的其实是用蛋清或者是啤酒。蛋清可以让肉更鲜、更滑,啤酒则可以让肉更香、更嫩。希望采纳哦!
炒菜前肉要怎么腌制具体操作方法视频
腌肉一般是用食盐腌制的。 炒菜 前如何腌肉才好吃呢?下面我为大家分享炒菜前腌肉的 方法 。
炒菜前腌肉方法:第一步、选肉
选肉是整个腌肉过程中最为关键的一步,注水肉或 其它 品质较差的肉,根本不可能做出好吃的腌肉来。做腌肉最好是选用肉色自然的前腿或后腿肉,选好以后让店家划成长条状,并在每根肉条上面扎个眼,用来栓绳子。
做完这些就把肉条拿回家,千万不要用水洗肉啊,洗过的肉再腌就容易坏掉。
炒菜前腌肉方法:第二步、炒盐和花椒
很多人喜欢用粗盐腌肉,但我个人感觉细盐更加好用而且比较健康。每10斤肉大约要准备1斤盐,15克左右的花椒粒,花椒粒的用量可随自己的口味调整。
把盐放在炒锅里炒至微微发黄,放入花椒炒出浓浓的花椒香,关火,出锅,倒在大盆里放凉。喜欢吃辣味的还可以放些辣椒碎一起炒,注意不要把花椒和辣椒炒糊就行。
炒菜前腌肉方法:第三步、腌制
等炒好的盐和花椒放凉后,拎着肉条在里面打个滚,炒过的盐和花椒就会很乖地粘在肉上,最好能上手将盐和花椒搓匀,搓的越均匀腌的效果越好。
炒菜前腌肉方法:第四步:晾晒
把处理好的肉条挂在阳光充足的通风处,一直晾晒到合适的干度就可以收起来了。
也有不少人喜欢把肉条放在阳台里面,隔着玻璃窗晾晒,这样晒出来的腌肉,和放在通风良好处晒出来的腌肉,味道绝对是无法相提并论的,这是让腌肉更加好吃的最大精髓。
做腌肉还可以添加哪些调味料&—&—
做腌肉,除了花椒和盐之外,最好不要再加其它的调味料了。但在南方温度较高的地方,为了防止腌肉在晒好之前腐败,还可以加适量的高度白酒。方法就是取适量高度白酒均匀地涂抹在肉条上,然后再沾上盐和花椒。
做好的成品腌肉,切开的
如果你比较喜欢上色的腌肉,还可以再加些酱油,方法和加白酒是一样的。
家庭腌肉要领
把肉腌好以后如果还剩下一些盐和花椒,那就再腌上几条鱼吧,鱼是提前准备好的,就是为了防止盐和花椒剩下来。
制作腌鱼的方法和腌肉基本相同,但有几点不同之处要给大家交代清楚&—&—
1、腌鱼要从背部将鱼剖开,而不是腹部,杀好的鱼要洗净并控干生水。
2、鱼比较容易发臭,所以腌鱼是必须要使用白酒的,用法同上。另外,腌鱼的时候要尽量多用盐和花椒,主要原因也是为了防止发臭。
3、沾好盐和花椒的鱼不能马上挂起来,先把它放在干净的大盆里,用干净的石头压住,过五六天以后再挂出去晾晒,这样能让腌出来的鱼肉质紧密且韧劲十足。
以上就是关于炒肉之前怎么腌肉的全部内容,以及炒肉之前怎么腌肉的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/sjmw/31062.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
马蹄是发物
舌尖美食马蹄是发物吗不是,马蹄(荸荠)是以一种较为温和的食材,不属于发物。荸荠是中国的特色蔬菜之一,通常以地下膨大球茎供食用,可以生食、熟食或做菜,尤适于制作罐头,称为...
-
炒烤肉怎么做,电饼铛可以做烤肉
舌尖美食炒烤肉怎么做用料:羊腿肉、洋葱半个、孜然粉和孜然粒适量、辣椒面适量、盐适量、油。1、羊肉切片。2、热锅下油,下羊肉中大火翻炒。3、炒至水分差不多没有即可下洋葱丝...
-
薯条怎么变成红色的,薯条怎么做才外脆里嫩
舌尖美食薯条怎么做才外脆里嫩薯条做法:1、准备材料:土豆、植物油。2、土豆去皮洗净。3、切厚片。4、再切成大约是小指粗细的条状。5、冲洗掉淀粉,再用水浸泡一会儿。6、锅...
-
炒茄条怎么做好吃
舌尖美食炒茄条怎么做好吃主料:茄子适量。辅料:葱花适量、水淀粉适量、生抽适量、醋适量、糖适量、葱适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、小米辣适量。茄子去皮,切成长条,均...
-
青椒该如何冷冻
舌尖美食青椒该如何冷冻将辣椒洗净以除去刨花和种子,切成1.5厘米宽。用纸巾擦干水,将其放入冰箱的储物袋中,不要重叠,合上嘴,然后将其存放在冰箱中。可以将4至5个甜椒放入...
-
鲍鱼是海鱼,鲍鱼怎么做最简单易学
舌尖美食鲍鱼怎么做最简单易学用料:鲍鱼10只、小米椒适量、蒜末适量、香菜末适量、淀粉适量、蚝油适量。1、鲍鱼洗净,将肉与壳分离。2、肉切花刀,放回壳中。3、摆盘上锅蒸1...
-
酱油可以生吃,蒸鱼豉油可以生吃
舌尖美食酱油可以生吃吗可以,但不建议生吃。因为烹调酱油在生产、运输等过程中可能会受到微生物的污染,不可避免的会含有一些细菌,而生吃酱油则省去了高温烹调的步骤,容易导致腹...
-
怎么做蛋包饭
舌尖美食怎么做蛋包饭用料:米饭、鸡蛋、鱼板、鱼肠、虾仁、番茄酱、小葱、黑胡椒、盐。1、鱼板、鱼肠切碎,虾仁切小块。2、少许油下葱花爆香,放切好的两种食材翻炒,后再入虾仁...
-
炒鸡腿怎么做
舌尖美食炒鸡腿怎么做用料:鸡腿1只、香葱3根、姜2片、花椒20粒、味极鲜2勺、蚝油1勺、醋2勺、老抽半勺、白芝麻适量、油1大勺、糖少许。1、鸡腿凉水下锅,加入香葱,姜,...
-
汤圆怎么做
舌尖美食汤圆怎么做汤圆做法:1、准备材料:南瓜100克、糯米粉100克、红枣片1把、枸杞适量、酒酿半碗、红糖2块。2、南瓜去皮切薄片,上锅蒸熟,加糯米粉。3、揉成光滑面...
-
怎么做腊八粥
舌尖美食怎么做腊八粥糯米120克、紫米60克、青稞米60克、玉米碴60克、荞麦米60克、红小豆60克、红芸豆60克、红皮花生米60克、玫瑰红葡萄干20克、无花果20克、...
-
怎么做春饼,怎么做春卷
舌尖美食怎么做春饼面粉250克、烫开水180克、色拉油少许、盐一小撮。1、面粉中加入开水,用一根筷子搅拌均匀。2、等所有面粉融合成絮状物,面团稍微凉点后揉成光滑的面团。...
-
豆芽炒肉怎么做好吃,石榴红豆芽炒肉怎么做
舌尖美食豆芽炒肉怎么做好吃1、食材准备:胡萝卜、黄豆芽、羊肉、植物油、盐、青辣椒、生抽、胡椒粉、淀粉、香油、姜、鸡精。2、把胡萝卜洗净去皮,切丝,青辣椒切丝。3、黄豆芽...
-
泉水煮蛋怎么做
舌尖美食泉水煮蛋怎么做温泉蛋一个、山泉水一瓶。1、将山泉水倒入锅中煮沸,水沸腾后离火。2、加入沸水五分之一量的冷水。3、将温泉蛋放到汤勺上,轻轻放入热水中。4、盖上锅盖...
-
火龙果怎么保存,火龙果如何保存
舌尖美食火龙果怎么保存室温保存:将火龙果直接放置在室内遮光、阴凉的位置保存,由于火龙果的果皮较厚,加上果皮表面还有一层蜡质的保护,一般在30度以下的室温中,能够保存1-...