干炒鸡怎么做,莱芜茶叶炒鸡怎么做
小编:bj03
干炒鸡怎么做
用料:盐适量、砂糖适量、蚝油三勺、生抽一勺、姜片、蒜头、红葱头适量、剦鸡半只、米酒三勺、麻油一勺、生粉少许。
做法:
1、准备好料头,姜片,蒜头,红葱头。
2、鸡斩小块,放少许砂糖,盐,生粉,麻油,米酒捞半小时。
3、花生油准备爆料头。
4、料头捞起来,开始爆鸡块,不要放水。
5、鸡块明显焦黄把料头放回去继续炒。
6、放红葱头。
7、炒一会放蚝油,少许生抽,继续煸炒。
8、继续炒香,放水,焖焗一下,勾芡即可。
莱芜茶叶炒鸡怎么做
柴鸡一只,3斤左右,剁成块状,旺火,放干锅里吵,边炒边翻,将靠出的水用勺子挖出到掉。约13分钟左右为好。
看到鸡肉干以后,倒如花生油(豆油亦可)2两,边炒边翻,5分钟后,看鸡冒油了,倒入酱油1两,甜酱两勺,边炒边翻待鸡肉变色,且比较硬实,倒入有温水的高压锅。
大葱一颗,莱芜大姜一块(切成块状),大料一包(花椒,八角,茴香、桂皮、桂圆、等),盐,醋(着量)放入锅中。
20分钟后,开锅,上桌此菜特点:味香,肉好吃,汤好喝醋中和了鸡的醒味,还使鸡肉纤维组织松散,甜酱的味道被鸡肉的鲜味所吸收,具有中国鲁菜传统的大料完全进入鸡肉内部,使肉紧而不沾,香而不腻,炖出的汤更是美味无比,滑而不沾舌。
高伟炒鸡怎么做
用料:
鸡腿 3只(约1300克)
青、红辣椒 各1个
大葱 1段
生姜 3片
大蒜 3瓣
八角 1个
花椒 15粒
黄酒 1小勺
黄豆酱 2小勺
酱油 4小勺
老抽 适量
盐 适量
鸡精 少许
高伟炒鸡的做法步骤:
步骤 1& 鲜鸡腿摘取毛根,洗净,剁成均匀适中的块。
步骤 2& 准备青红辣椒,大葱,蒜瓣,姜片,花椒、八角。
步骤 3& 青红辣椒切滚刀块,葱斜刀切马耳大片,蒜拍散,姜切片。
步骤 4& 热锅凉油,放葱、姜、蒜、花椒八角、炒出香味。
步骤 5& 下入鸡块大火翻炒至锅底基本无水,且鸡肉表面略带焦边状态。 (鸡肉不焯水必须炒透否则会有腥味)
步骤 6& 转中小火下入黄豆酱炒香,炒至酱均匀的包裹在鸡块表面。(注意火候,酱炒糊了会有苦味)
步骤 7& 烹入黄酒,放入酱油,老抽(调色),盐(调口),中火炒至上色,汤汁全部裹在鸡块上,锅底只见油。(黄豆酱、酱油、老抽都很咸,放盐要注意)
步骤 8 下入青红辣椒炒至断生,放少许味精调味,出锅装盘即可。
干香菇炒鸡的做法王刚
主料
鸡翅(切块)半斤 干香菇15朵
辅料
干辣椒4-5颗 花椒5颗
小葱5根 八角1小颗
生抽2-3大勺 老抽1小勺
料酒3大勺 冰糖一小块
姜片3片 蒜瓣7-8颗
香菇烧鸡的做法步骤
1. 提前半天,用凉水将干香菇泡发。洗净备用。
2. 鸡翅切块,用开水汆烫一下,滤干备用。
3. 锅内热油,倒入汆烫过的鸡翅,煸炒至出油。加入姜、蒜、花椒及辣椒一起煸炒出香味。加入料酒、生抽、老抽和冰糖,继续翻炒片刻。放入香菇,加入少许开水(如果用高汤会更香),水量差不多没过食材即可。加入八角,轻轻翻动几下。盖上锅盖,转小火。焖煮10-15分钟。揭开锅盖,大火收汁,加入少许盐调味,关火,加上葱。装盘。
以上就是关于干炒鸡怎么做,莱芜茶叶炒鸡怎么做的全部内容,以及干炒鸡怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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