面包发酵时间，做面包发酵多长时间

面包发酵时间

面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。

发酵环境温度：

室温如果较低，但想加快膨胀速度又不想多加酵母（因为多加酵母会产生浓重的酵母味，可能掩盖小麦的味道）可通过家庭自制或购买丙烯酸发酵箱提升面团膨胀温度。如果想提高箱子的温度，可以放一杯接近沸腾的热水，并使水尽量离面团远一点。也可以放在电热毯上，将温度调节至低温或中温（大概28~30℃）。如果室温可以接受的话，可以装满一杯与室温一致的水，使箱子保持潮湿，防止面团表面变干。

做面包发酵多长时间

1、先做酵头，用温水溶解酵母。

2、倒入面粉，拌均匀，不见干粉。

3、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。

4、将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。

5、再倒入奶粉和面粉。

6、。将面包桶放入到面包机里，盖上面包桶盖。选择面包机的和面程序10分钟。

7、第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟

8、和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度。

9、发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜。

10、每一份都擀成长方形。

11、从上往下卷起，捏紧收口。

12、搓成60厘米的长条，两头相接.

13、用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花。

14、将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面。

15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。

16、放入烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液。

17、放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。

面包发酵箱雾化和温度怎么调

发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。
但如果因为面粉发酵时间过长，而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生，这样就不能食用了。

发酵过度的面团做出来的面包是怎么样的

原因：
面包在发酵时由于湿度难掌握，很容易出现湿度过大的问题。
面包发酵面团湿度大补救方法：
1、如果你用的是专门的发酵箱，可以将湿度控制调低，
2、如果是非专业的发酵箱，可以面包发酵过程中打开发酵箱的门，缓解湿度过大的情况；
3、如果烤制前面包的湿度还大，可以将烤盘或模具放置室温环境下，放置5—8分钟，在进行装饰烤制；

做面包的面发酵过头了怎么办

可以再加一些面粉重新搅拌一下，但是其它配料也要增加，但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。如果你经常发酵过头就是你酵母太多或者发酵时间太长，也可能温度太高，你只需要从这几个方面注意一下就行了，另外发酵的时候经常看看，多做几次有经验就好了。

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