水蛏怎么炒,蛏怎么炒好吃
小编:bj03
蛏怎么炒好吃
蛏的炒法:
1、准备材料:蛏子600克、干辣椒10个、料酒1勺、小鲜侣两滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、酱油适量。
2、蛏子用清水冲洗干净,再加盐吐泥沙。
3、吐完泥沙用水反复将壳两面泥土搓洗干净,再用小刀将蛏子中间的筋切断。
4、起锅倒入底油,姜蒜爆香,再放入干辣椒煸炒,接着倒入蛏子大火翻炒。
5、烹入一勺料酒去腥提鲜。
6、调入适量的酱油。
7、再调入两滴小鲜侣调味汁、小勺白糖盖上锅盖煮开。
8、出锅即可。
蛏:
蛏子,帘蛤目竹蛏科软体动物。蛏子贝壳为长方形而两端纯圆,长约4~8.5厘米,壳顶靠近前方,生长线显著,两片贝壳相等,壳面为黄绿色,常有磨损破落而呈白色。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的浅海内湾的软泥沙中,广布于中国南北沿海,日本也有分布。
水蛏怎么炒
用料蛏子 500克葱 1根姜 3片蚝油 2茶匙
爆炒蛏子的做法步骤
步骤 1
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煮开水,煮一下蛏子,开口即可,3分钟左右。
步骤 2
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冲水沥干,把沙冲干净,此时的蛏子已经8成熟了。备用
步骤 3
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热锅下油。爆姜片
步骤 4
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倒入沥好水的蛏子。
步骤 5
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中大火快速爆炒,翻动,有点水分出来。注意别烧干。炒一分钟左右。
步骤 6
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下两茶匙蚝油。可以的话一点点糖,小半勺那样。不放也可以。翻炒均匀。
步骤 7
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加入喜欢的葱段,香菜段,还有小辣椒你们喜欢啦。盖盖焗10秒。此时锅有点焦,没关系,开盖翻炒5秒关火。有芝麻油放一勺,翻拌均匀即可!
步骤 8
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出锅!又不用调生抽,又不用勾芡,简单方便。
步骤 9
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好肥的蛏子!
步骤 10
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拌面一流,咬下去,蛏子软绵绵,肉汁哔出来!超好吃,又不咸!真不会失手的!
蛏子爆炒做法王刚
1.下面开始准备食材
首先,我们准备新鲜的蛏子500克,洗干净以后,泡在清水中备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一小块切成菱形片,大蒜几颗切成薄片,小葱一小把切成葱段,小米椒几个切成辣椒圈,全部放在一起备用。
3.下面把蛏子炒一下水
锅内烧水,加入一勺食盐,倒入一点料酒去腥,把蛏子倒入锅中,不停的搅拌让它均匀受热,大概煮一分半钟,蛏子的外壳全部张开以后捞出,用清水冲洗一下,充分去除里面的泥沙。然后把蛏子的沙线逐个去除以免影响口感,沙线去完以后再用清水洗一遍,这样吃的时候更加的安全卫生。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒,炒出香味以后,加入辣椒酱5克,豆豉酱5克把酱料炒香炒出红油,然后把蛏子倒进去快速颠锅翻炒均匀,再倒入一些料酒去腥,从锅边淋入少许清水。
锅中再加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克翻炒化开调料给蛏子入味,再淋入一点辣椒红油,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上一点葱花美味即成。
蛏子的做法王刚爆炒
主料
蛏子500g
辅料
干辣椒5g,花椒5g,生姜20g,葱20g,蒸鱼豉油适量,盐少许,鸡精少许
1. 蛏子冲洗干净,放入碗里,倒入适量清水,放入一勺盐搅拌均匀,浸泡1个小时,浸泡好清洗干净待用。
2. 干辣椒用温水浸泡,剪成小段,清洗干净,沥水待用;花椒冲洗干净待用;生姜去皮洗净,一半切末,一半切片;葱清洗干净切葱花,全部弄好装盘待用。
3. 锅里放入适量水,放入姜片,大火把水烧开,放入洗干净的蛏子,大火焯10秒,捞起来沥干水。
4. 把蛏子的壳扒开,用剪刀剪掉一边的壳,把蛏肉旁边的黑线扯掉,冲洗一下摆入盘中。
5. 全部弄好以后,摆成自己喜欢的样子,锅里放入适量水烧开,放入蒸架,把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。
6. 蛏子蒸好取出来,倒掉多余的汤汁,均匀的倒上蒸鱼豉油。
7. 热锅放入适量油,放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味,放入少许盐和适量鸡精炒匀。
8. 把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面,用筷子弄均匀,撒上葱花即可。
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