粽叶怎么处理才不会粘米

粽叶怎么处理才不会粘米

粽叶洗净之后放入锅中，加水，加入适量的碱面和麻油，然后放在火上煮5分钟左右，捞出晾凉，即可使用。加入了碱面、麻油一起煮的粽叶，表面不涩手，更滑。包出来的粽子也不容易粘椰子。这样煮出来的粽叶颜色也更加鲜亮好看。

包粽子之前为什么要把粘米泡一短时间

因为浸泡后包的粽子更紧实，煮出来的米更软糯。糯米用水浸泡以后，糯米会吸收水分发胀膨大，这样糯米之间的摩擦力也就更大了，包的粽子不会散。下面介绍做法：准备材料：糯米500克、粽叶适量、马莲适量制作步骤：

1、马莲用开水煮五分钟，然后清洗干净2、糯米称好重量，清洗干净，500克米，大概包12-13个粽子左右3、清水冷藏浸泡24小时，这样包出来的粽子才会软糯4、泡好之后，糯米捞出来5、粽叶从三分之一处对折，然后在对折，翻开一个边就出来一个碗，可以开始放米了6、把米放满7、把多余的叶子折过来8、然后用马莲捆起来9、放入电高压锅，填满水，煮40分钟，自动泄气10、拿出即可食用

艾叶粄怎么做才保持绿色

您好，艾叶粄是一种以艾叶为主要原料制作的传统点心，其绿色来自于艾叶本身的颜色。要保持艾叶粄的绿色，可以注意以下几点：

1. 使用新鲜的艾叶，尽量不要使用干燥的艾叶，因为干燥的艾叶颜色会褪去。

2. 制作时将艾叶切成细碎的丝状，这样可以使艾叶的颜色更加分散，保持绿色。

3. 煮艾叶粄时，要用开水煮，时间不宜过长，大约2-3分钟就可以了，过长时间煮会使艾叶粄变黄。

4. 煮好的艾叶粄可以用凉水冲一下，这样可以使其表面的余热散发，避免过热导致变色。

5. 存放艾叶粄时，最好放在有盖子的容器里，避免受到阳光直射和空气氧化，导致变色。

为什么煮好的粽子剥的时候粽叶上粘很多米

你好，煮好的粽子在剥粽叶时会出现粘米的现象，主要是由于粽子中的淀粉质在高温下变得黏稠，与粽叶表面的淀粉质相互作用而粘在一起。

此外，煮粽子时如果用的是硬水，水质中的钙离子也会使淀粉质更加黏稠，导致剥粽叶时更容易出现粘米现象。

为避免这种情况，可以在煮粽子前将粽叶浸泡一段时间，使其变得柔软；同时在煮粽子时，使用软水或添加一些醋等酸性物质，也可以减少粘米现象的发生。

粽子不在粘粽叶上的决窍

端午节，吃粽子。吃利利索索的粽子有窍门，关键在粽叶的处理上。

粽叶不粘米的秘诀：

　　主料：粽叶 一斤水 一锅

　　方法/步骤：

　　1、锅里放开水，煮开。

　　2、水开之后，放入一斤粽叶，三指头捻一点碱面，淋一匙麻油。碱面可以软化、杀菌，而且粽叶的颜色也鲜艳了。关键是要倒一勺麻油，粽叶就光滑了。

　　3、大火煮上一刻钟，粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。

　　4、不要用筷子翻粽叶，会把粽叶弄烂，用小木铲翻粽叶。不需捞出，关火把草绳(拴粽子的)放入煮好粽叶的锅中。放凉备用。

　　5、包好粽子，煮粽子是关键。铺几片粽叶在锅底，把包好的粽子排在粽叶上，填冷水，没过粽子。先用小火文煮半个小时，再用大火煮，煮到粽子变软。中间水少了，记得添热开水，不能用冷水。

　　注意事项

　　一般情况下，一斤粽叶包三斤米，加二斤枣，大概7个粽子。

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