鸡肉焯水的方法，鸡胸肉先焯水还是先腌制

鸡胸肉先焯水还是先腌制

鸡胸肉先腌制。鸡胸肉的腌制方法：鸡胸肉划上花刀，用刀背慢慢地拍几下，然后加入蚝油２０克、生抽１５克、食盐２克、料酒１０克、椰子油５克、黑胡椒粉８克，搅拌均匀，按摩１分钟。

鸡肉焯水的方法

1、鸡肉焯水应该是用凉水，一定不能用开水绰水，不然便会影响鸡脯肉的口味，最重要的是还会继续残余太重的生腥味儿。最先用凉水焯得话，能够降低鸡脯肉营养元素的外流，其次便是能够很干净的清除鸡脯肉中的脏东西和鲜血，及其鸡脯肉中的生腥味儿。

2、因此鸡肉焯水应该是用凉水，但是以便能使鸡脯肉中的腥味儿彻底除去，我们还需要留意一下绰水的方式。

3、最先我们将鸡脯肉洗干净，切完块，随后放进海碗中，倒进米酒和生姜片用手抓匀，腌渍半小时，让其充足融合，那样也可以做到除腥的实际效果。

4、随后烧一大锅水沸水绰水，倒进凉水后再放进腌渍好的黑椒鸡块，最终再放进几块生姜片和葱段，那样能够做到更强的除腥实际效果。伴随着温度的升高，河面上便会渐渐地浮起一些血沫和灰黑色漂油，将这种白沫子除去。

5、绰水时间不必长时间，控制在7-8分钟上下就好了，水面上的白沫子除去后就可把黑椒鸡块所有捞起来，随后再用凉水清洗几次，那样能够使鸡脯肉更为紧实，更为嫩滑。

6、解决之后的鸡脯肉不容易有一点生腥味儿，肉质地还会继续更为嫩滑，然后再用于烹饪不仅可以减少烹制时间，还能使鸡脯肉的味儿更为美味。

肉焯水多久合适

肉的焯水方法合适吗？

冷水下锅（放姜片）→水开了捞出→自来水冲洗。

猪肉这样是可以的

不同肉类，焯水也有不同的方法

做法步骤第一种

1、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）。

2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动。

3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。

用冷水下锅，肉的所有温度会随着水温的升高而升高，在这个过程中，肉内部的血水和杂质就会慢慢被逼出，大火烧开后，撇去表面的浮沫，这样做出来的肉类就不会有异味了。在焯水的时候，一定要把浮沫撇去，因为这就是肉中的杂质。而且用冷水焯水的时候，肉，不会出现外熟里生的现象，用这种方法顿出来的肉是非常软烂的，吃起来不会有腥味，而且一点都不柴。

除此之外，建议大家在焯水的时候加上一点姜片和料酒，这样也能够去除腥味。这两种物质都有去腥提鲜的作用，加上之后肉的味道会变得更好。

做法步骤第二种

1、沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）。

2、锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫。

3、放入七八十度的热水中洗去血污。

做法步骤第三种

1、快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）。

2、取半锅水，开大火，加入葱结、姜片，煮至沸腾，煮约30秒。

3、捞出，过冰水。

鸡胸肉怎么做不腥气

鸡胸肉怎么做不腥? 要想做出来的鸡胸肉不腥，腌制鸡胸肉是最关键的步骤。

在烹饪鸡胸肉之前，可以把鸡胸肉从侧面切开，先放入蒜末、姜末、蚝油、蜂蜜、盐、胡椒粉、小葱节、料酒、白酒一点，建议用手充分抓匀，没有蜂蜜可用白糖代替，经过这样的操作后，鸡胸肉的腥味就能很好去除，吃起来味道更好。

鸡胸肉吃之前要焯水吗？

鸡胸肉吃之前最好焯水，焯水不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，开水时鸡胸肉下锅，加点姜片煮3-5分钟即可，焯后在冷水中泡一会，这样鸡胸肉更紧实，可以保持皮跟肉的完整性。

从上诉文章内容中我们可以看出，买回来的鸡胸肉最好是充分洗干净之后，然后在热水中焯一下比较好，为了让鸡胸肉吃起来没有腥味，我们可以使用一些调料或者是葱蒜等，经过腌制后，鸡胸肉的腥味就会少很多，经过这些处理后，相信大家就能吃到更好吃的鸡胸肉了。

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