虾蒸蛋怎么做好吃又嫩，虾仁蒸蛋怎么蒸出来又嫩又滑

虾蒸蛋怎么做好吃又嫩

材料：鸡蛋、虾、料酒、盐、油。

１、鸡蛋打散，倒入冷白开。搅拌，放入适量盐和料酒。

２、把蛋液表面气泡用勺子撇掉。锅内水烧开，把蛋液放入锅内蒸。

３、剪掉虾须，剥掉虾壳，除去背部和肚子上的黑筋，加入少许料酒，盐，腌５分钟。用开水氽一下。

４、待蛋液表面凝固，摆上虾，再蒸几分钟，放少许油，出锅即可。

虾仁蒸蛋怎么蒸出来又嫩又滑

1、食材:鸡蛋2个，鲜虾5只，芝麻油适量，生抽适量，温水160克，青豌豆7颗。

2、准备好所需食材，将鸡蛋打入碗中备用。

3、将鲜虾洗净去虾线，放入少许料酒备用。

4、将鸡蛋用筷子顺时针搅拌，是蛋清蛋黄充分融合，再放入温水继续搅拌(可加少许盐）。

5、用勺子将碗中的浮沫撇出去，以保证蛋羹的口感更细腻。

6、蒸锅中加入适量水，凉锅就将鸡蛋液翻入锅中，盖上锅盖，开火蒸6分钟。

7、蛋羹蒸6分钟后蛋液基本凝固，打开锅盖将准备好的青豌豆和虾仁摆上去，盖上锅盖继续蒸5分钟。

8、关火后等两分钟在打开锅盖，避免蛋羹收缩。

9、打开锅盖，将蛋羹取出，放入适量生抽和芝麻油，就可以吃。

如何制作虾仁蒸蛋

制作虾仁蒸蛋，怎么才能做到口感滑嫩？需要注意一些什么事项？1.将鲜虾洗净，去泥线，去壳时留尾，加入料酒和盐腌制片刻，将鸡蛋放入碗中，打散后加入少许盐调味，然后加入1.5~2倍的温水或高汤，充分搅拌均匀，将搅拌均匀的蛋液用筛子筛两遍(尽量不要省略，会使味道更嫩滑)，倒入小蒸锅中，盖上盖子或用耐高温保鲜膜包裹。用蒸锅煮开水或冷水(个人觉得没多大区别)。我用开水蒸7~8分钟左右，直到蛋液凝固。把腌好的虾放在表面，蒸10分钟。出锅时撒上葱花，拿出来的时候小心烫，需要注意的是一定不要蒸煮时间过长。

2.鸡蛋富含优质蛋白质，具有健脑益智、保护肝脏、预防动脉硬化的作用。煮、炒、蒸都是非常营养健康的吃法，好处不用我多说。大家都知道。虾的营养也很丰富，松软易消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。对心血管系统也有很好的保护作用，并含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇都有有益的作用。两种都吃是最好的吃法，既好吃又健康。

3.上菜前撒上酱油和香油。在锅里蒸的时候，用盖子把盛有蛋液的容器盖上，或者用耐高温保鲜膜包好。有些保鲜膜不耐高温，遇到热空气就会融化。买的时候要看清楚，选择保鲜膜的品牌。然后，盖上蒸笼，这样可以防止蒸出来的时候出现类似蜂窝的孔洞，避免蒸鸡蛋过程中水分过多。蒸鸡蛋羹看似简单，却是最有挑战性的一道菜。

4.一分太老，一分不熟，需要掌握一些小技巧，以免把蛋羹蒸成干瘪难咽的蜂窝。秘诀就是打蛋液的时候要加水。如果加冷水，会影响水和蛋液的融合，也会使蛋液在上锅蒸的过程中沉淀，所以一定要用温开水。加入适量温开水后，搅拌均匀，撇去表面的浮泡，不用保鲜膜蒸出来的蛋羹就能像布丁一样在口中融化，鲜嫩可口，易于吸收。不仅孩子每次都吃不饱，你也可以一次吃一碗而不内疚。

正宗虾仁蒸蛋的做法

虾仁蒸蛋这样做，嫩滑到一口入喉，大人小孩抢着吃，太香了

说到鸡蛋，大人小孩都喜欢，超市里的鲜鸡蛋六七毛钱一个，两三个就可以做一盘菜，便宜好吃又营养。每个人的家里一般都会囤一些鸡蛋，每人每天吃一个鸡蛋可以补充一定的蛋白质。儿子读中学的时候，我每天早餐都会给他吃一个鸡蛋，但是鸡蛋的做法不固定，有时候是荷包蛋，有时候是水煮蛋，还有的时候是水蒸蛋，儿子最爱吃的就是水蒸蛋了，每次敲两个鸡蛋做水蒸蛋，儿子一下子就能吃光，因而我隔三差五喜欢做水蒸蛋。有时候因为没有炖汤，就做一大盘水蒸蛋，用水蛋拌饭吃也蛮不错的。有段时间我做水蒸蛋的时候会加一些鲜虾一起蒸，低脂高蛋白，好吃还不上火，孩子吃一次馋一次呢！今天我要教大家做的就是虾仁蒸蛋。

【虾仁蒸蛋】

【食材】：鸡蛋3个，鲜虾12只，香葱1根，盐少许，蒸鱼豉油1小勺，香油少许。

【做法】：

1，首先准备好需要的食材。

2，接着将香葱洗净切碎备用。

3，将鲜虾洗净后剪去虾头，挑去虾线，剥壳取出虾肉备用。

4，鸡蛋敲入碗里，用筷子打散成蛋液，打的时候加一点点盐。

5，接着加入适量温开水，蛋液和水的比例一般为1:1.5或者1:2，边倒水边用筷子顺着一个方向搅打均匀。

6，把蛋液过滤一遍，撇去表面气泡，这样做出来的鸡蛋羹更细腻,。

7，将过滤好的蛋液装入深一点的盘子里，也可以装入碗里，蒸的时间会长一些，表面盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，也可以盖一个盘子，放入臻米电蒸锅的蒸盘上，盖上盖子，定时8分钟，开始蒸蛋。

8，8分钟后打开盖子，可以看到蛋液表面已经凝固。

9，接着把保鲜膜去除，放上洗净的虾仁，盖上盖子，继续蒸2-3分钟。

10，3分钟后取出蒸好的虾仁鸡蛋羹。

11，上桌前淋上1小勺蒸鱼豉油，滴上几滴香油，撒上葱花就ok了。

12，蒸好的鸡蛋羹入口嫩滑，虾肉鲜嫩Q弹，太好吃了！

小贴士：

1，剥好的虾仁可以用少许水淀粉腌制一下，这样虾肉的口感更加嫩滑。

2，没有电蒸锅，直接用普通蒸锅就行，切记要用中火蒸，别用大火哦。

3，蒸蛋的时间请根据容器的大小和火候做调整，一般8-10分钟即可。

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