红薯淀粉可以做哪些美食，用红薯淀粉可以做什么简单的美食

红薯淀粉可以做哪些美食

红薯淀粉可以做：红薯淀粉鸡蛋饼、红薯粉皮炒菜、红薯凉粉，红薯淀粉蛋皮等。红薯淀粉蛋皮食材：１碗红薯淀粉、１碗清水、２个鸡蛋、少许食用油、蒜末葱白、辣椒、胡萝卜、盐、生抽、老抽、蚝油、蒜苗或葱花。

１、一碗红薯淀粉，加入２个鸡蛋，一碗清水，搅拌成糊状，可以过滤一下里面的颗粒，这样做出来更平整更细腻。淀粉和水都是没有具体重量的，用碗测量即可。

２、平底锅刷一层薄油，倒入淀粉糊摇晃均匀，铺满锅底。

３、小火煎至淀粉糊凝固定型，微微发黄鼓泡就熟透了。

４、取出切成菱形小块。吃不完的可以晒干密封保存，每次吃的时候泡发即可。

５、锅中油热爆香葱白蒜末，放入青椒胡萝卜片炒至断生，再放入蛋皮翻炒均匀。加入盐、再放入生抽提鲜、一点老抽上色、最后再加一点蚝油，翻炒均匀。出锅之前放入葱花或蒜苗翻炒半分钟。蛋皮特别趁蒜苗，能买到蒜苗的尽量用蒜苗会更好吃。

６、出锅装盘。

红薯淀粉在河南，又叫做红薯粉面子，经常用来勾芡，也可以做很多特色美食，比如凉粉、焖子等，这两样是河南的特色吃法，蛋皮做法比凉粉和焖子还简单，筋道有嚼劲越嚼越香，虽然不放肉也能像肉一样香。

用红薯淀粉可以做什么简单的美食

红薯淀粉有两种，一种是熟粉，细细的粉，面粉一样，我们叫“干粉子”；一种是生粉，成块的，我们叫“粉坨”。饭店爱用粉坨，调料碗里水泡开，上面清亮亮的水，淀粉沉淀碗底。用的时候连着巴拉几下，淀粉又化进水里，成白浆，用来勾芡。

红薯粉可以做很多好吃的，有粉条、粉皮、凉粉。然后粉条又能做很多好吃的，蚂蚁上树，焖子等。家里有了红薯粉，最简单的还是炒凉粉，开封夜市炒凉粉可是一绝味。而且做起来相当的简单，我说一遍就能包你会做，不信就试试。

炒凉粉的做法和步骤：第一步，做凉粉。

家里做凉粉有好几种做法，这里分享两种比较安全的做法。

【勾芡式】

1. 取1份红薯粉，6份水，核心比例不要变。

2. 先用1份水把红薯粉化开成糊。其余的水倒锅里烧开。

3. 水开后，一手把面糊均匀往锅里倒，一手用筷子顺着一个方向快速搅动。面糊倒完后，还要继续不停的搅动，一直搅到锅里面糊成果冻样，没了生粉的白色，全部透明为止，关火。

4. 把热的粉浆倒入盆里，凉了放进冰箱，3个小时端出来就成了。

【熬浆法】

1. 取1份红薯粉，6份水。

2. 水倒锅里，先把红薯粉充分化开。

3. 开火烧水，锅里要不停的搅动，顺着一个方向，搅动要彻底全面。

4. 一直搅到水开，锅里白色粉浆全部变成果冻样透明，关火。

5. 把热的粉浆倒入盆里，凉了放进冰箱，3个小时端出来就成了。

第二步，炒凉粉。

1. 准备材料：凉粉、豆瓣酱、蒜、香葱、生抽、醋、干辣椒、鸡精、盐、油。

2. 凉粉切麻将块，蒜拍开去皮剁碎，葱切花，辣椒切花。

3. 炒锅热油爆香蒜粒，放入豆辨酱炒香，倒点水化开成糊，倒入凉粉，炒的动作慢一些，转中火偏小。期间放生抽、鸡精、醋、辣椒、盐。待炒到失去凉粉的粉白色，完全透明的时候，可以稍大些火候，铲子炒动有意留着锅底间隙，不要直翻锅底，留着凉粉锅巴形成。待到锅巴结成后，撒葱花，起锅装碗。

炒凉粉的几点注意事项：

第一个，做红薯凉粉，红薯粉和水的比例有用到1:5的，还有1:4的。我的体会是1:6比较好。因为是用来炒制，软硬适中，会有外焦里嫩的口感效果。

第二个，开封炒凉粉突出蒜香，蒜香又被酱香烘托。这个味道是主调，蒜要稍多，还要爆香。

第三个，开封炒凉粉用的开封豆酱，黄豆西瓜酱，鲜咸带着酸口，和其他地方的豆酱不大一样。

第四个，开封炒凉粉的特色还在于外焦里嫩。能把果冻一样的食材炒出这效果，关键在于锅巴。炒好的凉粉，软嫩里面夹杂着焦焦的锅巴，口感尤其的美妙。

第五个，醋出鲜，但不可多放，盐也要酌情放入，总体咸淡，稍稍咸点为好。

用红薯淀粉可以做什么简单的美食

红薯淀粉是我们家最经常用的淀粉，红薯淀粉可以做成很多的美食，红薯粉条、红薯凉粉，焖子、丸子、芋圆、珍珠等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，都特别的好吃，红薯淀粉做出来的美食劲道好吃。

红薯淀粉就是用红薯打碎，沉淀出来的淀粉，我们这里每家都会种很多的红薯，红薯熟的时候，用来加工成红薯淀粉，红薯粉条都非常的好吃，熬稀饭的时候，也会放上点红薯，煮出来的稀饭甜甜的，特别好喝，红薯淀粉也是我们家中，最经常用的淀粉了，做汤勾芡，炸东西，都会用上红薯淀粉，下面就来分享下只用红薯淀粉可以做什么美食。

一、红薯芋圆的做法

1、食材：紫薯100克、红薯淀粉150克、黄心红薯100克、白糖、酸奶、火龙果、草莓

2、把紫薯、黄心红薯洗干净，去皮切成小块，分开放在盘子里，蒸锅加入水，把紫薯、黄心红薯放进去蒸熟，要多蒸一会，蒸的软烂一点。

3、红薯淀粉都是颗粒的，把红薯淀粉先用擀面杖擀碎，过滤一下，蒸好后先把紫薯拿出来放小盆里，加入一点白糖，用勺子压成紫薯泥。

4、加入50克红薯淀粉，紫薯本身就没有什么水分，根据自己的实际情况来加红薯淀粉，搅拌均匀，揉成面团备用，面团不能太软。

5、把红心红薯拿出来，和上面的方法一样，揉成面团，不过红心红薯的水分较大，可以多放点红薯淀粉，红薯淀粉的量就根据自己的实际情况来放。

6、案板上撒上干面粉，把面团放上面揉搓一下，揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子，水开把芋圆放进去，中火煮熟，捞出来过凉水。

7、把火龙果去皮切成小块，把草莓洗干净，切成两半放碗里，再把芋圆放进碗里，加入酸奶，搅拌均匀，就可以吃了，非常的好吃，芋圆劲道爽滑。

二、红薯粉皮

1、食材：红薯淀粉200克、水460克

2、红薯淀粉都是颗粒状的，把红薯淀粉用擀面杖擀碎，放进盆里，加入水，边加入边搅拌，搅拌成淀粉糊，用过滤网过滤一下。

3、起锅烧水，锅里加入适量的水，找个磨具，凉皮的磨具也可以，或者是不锈钢盘子也可以，刷上一层油，把淀粉糊搅拌一下，倒进磨具中一点，摇晃均匀，使粉糊均匀的铺在磨具上。

4、水开把磨具放进去，小火煮两分钟左右，看到粉皮晶莹剔透就可以了，拿出来脱模，做好的粉皮切成细条，用来做酸辣粉、凉拌都非常的好吃。

总结：红薯淀粉还可以做很多的美食，可以根据自己的喜好来做，上面的两种红薯淀粉的做法也都是我做过的，做出来的美食也是劲道好吃，红薯淀粉一定要去专门加工红薯淀粉的地方买，买回来的红薯淀粉才会正宗，做出来的美食才会更劲道好吃。

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