馄饨馅怎么又嫩又软，怎样调馄饨馅更嫩更好吃

馄饨馅怎么又嫩又软

食材：猪肉馅３００ｇ、鸡蛋１颗、盐２小匙、白细砂糖１小匙、馄饨皮约半斤、青葱少许、香菜少许、调味酱汁、麻辣酱１小匙、酱油１大汤匙、白醋２汤匙、白细砂糖１小匙。

1、买好的猪肉末放入调理盆内，打入全蛋，加入盐和白细砂糖。用筷子搅拌均匀，再顺时针搅拌至猪肉馅黏稠且有弹性。

2、自己动手包成的馄饨，一定要捏紧。这样下锅才不容易散煮锅加水烧开，放入馄饨煮开，加入少许凉水再煮开，加两次凉水即可。

3、碗中加入将调味酱汁、麻辣酱、酱油、白醋搅拌均匀。馄饨煮熟盛盘淋上酱汁撒上少许的葱花和香菜即可上桌。

怎样调馄饨馅更嫩更好吃

使馄饨的馅滑嫩的方法：

1、加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。待调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。

2、加水量在肉量的三分之一左右，根据肉馅本身的含水量不同，需自行掌握。循序渐进，加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止，一定要一个方向充分搅拌。

3、包馄饨时肉馅一定要抹开，而且不要捏实。

怎样做出又嫩又滑的云吞馅儿

首先准备材料:

前腿肉一斤 生姜2片 鸡蛋1个 淀粉3勺 生抽2勺 盐1勺 耗油2勺 胡椒1勺

制作方法如下：

1、想做出好吃爽滑的云吞，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。

2、第二个关键是打水。做肉末里加适量的水可以使肉末细腻嫩滑。

3、肉末里加水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再加生姜搅拌均匀。

4、第三个是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑

5、第四个关键就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干一点。

6、加入鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。加入淀粉后再加入鸡蛋加盐、加生抽、耗油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

7、搅拌上劲后，最重要的是加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的云吞馅就做好了。

怎样能把馄饨馅调的鲜嫩好吃呢

作为一个资深吃货来讲，馄饨要有一个滑嫩鲜爽的口感，里面的调料是非常重要的，下面我们就根据馄饨馅的调制过程来讲一讲使其变得滑嫩的原因和窍门在哪里。

一、食材准备。

一、食材准备。

主料：五花肉。

辅料：鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、生抽、香油。

二、制作方法。

二、制作方法。

1、取新鲜五花肉一块，三分肥七分痩为最佳。再切两片生姜片，一块和五花肉剁肉馅。

2、不要把肉馅剁的太过成泥，装在碗里，打入一颗鸡蛋，然后沿顺时针充分搅拌。

3、肉馅再倒入适量葱花、盐、鸡精、生抽，继续搅拌均匀。

4、搅拌肉馅过程中，取少量清水，分次少量加入，边加入边搅拌。

5、滴入少量香油，搅拌均匀。

6、取馄饨皮，一般为生鲜店现买，开始包馄饨。

7、待包制完成，起锅烧水，水开下入馄饨，水再开加凉水，再开捞出。

8、取碗一个，加入虾皮、盐少许、鸡精少许、紫菜、生抽少许、醋少许、香油少许，浇上馄饨汤，放入馄饨，制作完成。

小贴士：

小贴士：

1、五花肉的选用是嫩滑的第一步，然后就是剁馅加入生姜。

2、肉馅加入鸡蛋、清水、香油都是为了肉的鲜嫩。

3、肉馅搅拌要按照一个方向，这样最好。

云吞馅怎么做又滑又弹视频

云吞馅做又滑又弹的正确做法：先准备好相关食材，按照以下3个步骤去做即可。

准备食材：前腿肉500g、盐3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜末15g、生抽40g、蚝油10g、鸡蛋1个、芝麻香油10-15g、凉白开150g。

做法步骤：

1、把前腿肉剁成碎末泥，放入盐、胡椒粉、花椒粉、生姜末、生抽、蚝油顺着一个方向搅拌均匀；

2、加入一个鸡蛋、芝麻香油顺着一个方向搅拌均匀；

3、凉的白开水分3次加入，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠上劲即可。

注意事项

1、肉不要用全瘦肉，要选带有一点肥肉的前腿肉，全瘦肉调出来的云吞馅又干又柴、又不香，加点肥肉做出来的云吞馅又滑又弹；

2、猪肉最佳肥瘦比例为：1比9；

3、加鸡蛋，鸡蛋中的鸡蛋清，因为蛋白质丰富，所以有让肉制品更滑嫩的作用，每500克云吞馅加1个鸡蛋，可以让云吞馅更嫩滑；

4、云吞馅里加水要分多次加入，不停地朝一个方向搅拌肉馅，边搅拌边加水，肉馅充分吸水后再加下一次水，加了水的小馄饨馅不会又干又柴；

5、每500克云吞馅加水20克，不能太多，云吞馅加水太多，包出来的小馄饨容易粘连破皮。

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