虾黑了可以吃吗,虾黑了是什么原因可以吃
小编:bj03
虾黑了是什么原因,可以吃吗
不可以吃。虾中含有PP0(多酚氧化酶),在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚,双酚又转变成有色醌类物质,醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物。虾变黑了不建议继续食用。
虾黑了可以吃吗
大虾含有极高的蛋白质含量,同时,大虾还含有人体所需的微量元素,不仅如此,大虾的鲜味也是令许多人心向往之。这么好的大虾,价格也是不低的,有的人会选择趁着大虾价格便宜时大量购入,放在冰箱里冰冻,也有的人家只能去市场购买那些便宜点的虾了,这时,有的人会发现,有的虾已经变黑了,那么变黑了的虾还能吃吗?
大虾发黑还能吃吗
1、虾头变黑还是属于比较正常的一种现象,并不是因为虾坏掉了。
2、同时如果虾的身体的肉也开始变黑的话,就一定要丢掉了,因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现,就不要硬吃下去了,很有可能对人体造成危害。
虾头发黑虾一定不新鲜吗
1、如果在常温下储藏,随着时间推移,虾头会变黑,这一定程度上可以反映虾的新鲜度。 然而,虾的黑变主要是酶的作用,和微生物关系不大。
2、即使在冷冻或冷藏条件下,酪氨酸酶依然有活性,因此仍然会发生黑变。
3、虾头也是虾的内脏所在,如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类,比如褐藻,也可能出现虾头发黑的情况。
4、此外,养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。
虾头变黑有很多种原因,有的是正常现象,也有的是因为虾本身的质量造成的,所以,根据虾头变黑这一现象来判断虾是否新鲜时一定要谨慎。当然,如果您还是很不放心,那就选择买贵一点的活虾,活虾吃起来口感更好,也更让人放心。以上就是关于大虾变黑是否能吃的相关内容。
冰箱冷冻的虾变黑了还能吃吗
冻在冰箱里的虾变黑了主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素,而虾头部的多酚氧化酶更多,所以就会出现这样的情况。
从冷冻室拿出来后,放入到冷藏室中,让多酚氧化酶进行了氧化,所以导致了虾变黑,不影响食用。在食用的时候,去除虾头和虾尾就可以了。
扩展资料:
虾的主要价值
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。 虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。
大虾怎么冻不黑
虾煮熟了发黑怎么回事?一般情况下,虾煮熟了发黑是很常见的一种现象,它有可能是死后氧化导致的,也可能是虾缺氧变黑,还可能是脏东西没有清洗干净。下面小编为大家介绍相关详情......
虾煮熟了发黑怎么回事
除了虾不新鲜外,还有其他原因也会导致虾煮熟后虾头发黑。
1、死后氧化发黑
虾头部分布着内脏,一旦虾死亡,很快会氧化变色、发黑。虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
2、虾还未消化完毕
虾头里面有胃囊,估计里面的东西没有消化干净。比如虾在起捕时,饲料喂太多,而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。
3、虾头内脏煮熟后破裂
虾下锅在高温下煮一二分钟会熟,若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂,也容易致虾发黑。*好不要吃虾头,因为虾头部位是虾大多器官内脏所在处,包括腮、肾脏、脑等。
4、虾缺氧变黑
我们在购买虾时,那时看着虾还是活蹦乱跳的,但虾在购买后你一般是装在购物袋内,此时虾处于缺氧状态,到家后再下锅,不少虾活度已经很低,这种状态下虾头也容易发黑。
5、脏东西没有清理干净
你买的活虾在煮之前需它把体内的沙石泥土等脏物都给吐出来,这样不至于煮的时候虾体内的脏东西都寄存在虾头附近,有的黑有的不黑可能是有的虾体内的脏东西已经吐尽了。建议在活虾买回来后放在水中多泡一会。多养一会,水里加点油就好了。
煮熟后虾头发黑不一定是坏了
虾头变黑一般属于比较正常的一种现象,并不一定是因为虾坏掉了。只有同时虾的身体的肉也开始变黑的话,就一定要丢掉了,因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现,就不要硬吃下去了,很有可能对人体造成危害。
如何判断虾的新鲜程度
虾是特别容易变质的食材之一,一旦**就会产生挥发性胺类物质,虾肉绵软失去弹性等现象,这些都是虾不新鲜的特征。新鲜的虾体形弯曲不会变直,头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺。
如果买到的虾是虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。那这虾就值得怀疑了,很有可能是死了很长时间的死虾。还有就是新鲜的虾体表是干净的,而不新鲜的虾壳外发粘,这种虾表示已经变质。
所以,挑虾的时候,大家还是要擦亮眼睛的。如果发现虾头和身体尾处的壳变黑了,就尽量不要再食用了,这种虾不知道死了多长时间,对健康不利,很有可能会食物中毒。
以上就是关于虾黑了可以吃吗,虾黑了是什么原因可以吃的全部内容,以及虾黑了是什么原因,可以吃吗的相关内容,希望能够帮到您。
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